2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Oxalater er et affaldsprodukt, der udskilles i leveren under proteinforarbejdning. De er meget reaktive stoffer, der findes i mange planteprodukter. Oxalater har ingen nyttige funktioner for den menneskelige krop, tværtimod - de forårsager skade.
Cirka halvdelen af oxalater falder gennem mad. De er indeholdt i næsten alle planter, hvor de binder calcium i uopløselige forbindelser, der akkumuleres i plantens blade og bark, men derefter elimineres på grund af faldet. Dette er, hvordan planter slipper for overskydende calcium og oxalater.
Desværre er ting meget forskellige for mennesker. Oxalater frigives fra mad under fordøjelsen. De binder derefter til calcium i tyndtarmen for at danne salte (uopløselige kemikalier), der ikke kan absorberes og efterlader kroppen i fæces.
De der oxalatersom ikke binder til calcium, absorberes så snart de kommer ind i tyktarmen. Dette resulterer i ophobning af oxalater i kroppen. Dette er en af hovedårsagerne til ikke at anbefale en diæt med lavt calciumindhold. Som vi har set, er det afgørende for frigivelse af oxalater.
Skader fra oxalater
Hvornår oxalater akkumuleres i store mængder i humane celler, kan dette føre til et fald i glutathionniveauer - et stof, der hjælper med at afgifte kroppen. Oxalater fremkalder autoimmune reaktioner og fremmer dannelsen af krystaller i forskellige dele af kroppen, oftest nyrerne.
I de fleste tilfælde absorberes små mængder oxalater gennem mad, men forudsat at maven er sund. Den medicinske litteratur viser, at når maven er betændt, eller der er lidt fedtnedbrydning, såvel som langvarig diarré og forstoppelse, kan madoxalater absorberes fra mave-tarmkanalen og blive farlige for celler i kroppen.
Oxalater forstyrrer også produktionen af enzymet carboxylase. I disse tilfælde kan svampeinfektioner let forekomme. Høje niveauer af oxalater kan forårsage lever- eller tarmsygdomme.
Hos mennesker med normalt stofskifte absorberes ca. 15% af oxalater i mad i fordøjelsessystemet og udskilles i urinen. Hos patienter med oxalatnyresten når denne procentdel 50.
Kilder til oxalater
Fødevarer kan opdeles i tre grupper med hensyn til oxalater. Den første gruppe er fødevarer med lavt indhold af oxalaterindeholder mindre end 2 mg pr. portion, hvilket betyder, at det kan indtages uden begrænsning. Den anden gruppe er fødevarer med moderat oxalatindhold - de indeholder fra 2 til 7 mg oxalater pr. 1 portion. Ikke mere end 3 sådanne fødevarer kan indtages om dagen. Den sidste gruppe er fødevarer med højt indhold af oxalater. De indeholder mere end 7 mg pr. Portion og bør derfor undgås.
Med hensyn til drikkevarer med et højt indhold af oxalater er mørk øl, fadøl, naturlig chokolade, chokolademælk, sort te, sojadrikke, instant drinks og instantkaffe. Moderat er kaffe, tranebærjuice, appelsinsaft og druesaft, appelsin. Lavt oxalatindhold er øl på flaske, æblejuice, limonade, vand, vin, ingefærdrikke, mælk, instant te, destilleret alkohol.
Med hensyn til mejeriprodukter er der højt indhold af oxalater chokolademælk, sojaost, sojamælk. Lavt i oxalater er mælk, yoghurt, ost, kærnemælk. Der er ingen produkter med moderat oxalatindhold.
Der er ingen produkter med et højt indhold af kød oxalater. Lever- og oksenyrerne har et moderat indhold, og de andre kødprodukter har et lavt indhold.
Olien og alt madfedt er lavt oxalater. Krydderier med et højt indhold af oxalater er kanel, frisk persille, ingefær, sojasovs og sort peber. Frisk basilikum og malt har et moderat indhold, og alle de andre har et lavt indhold.
Frugter med højt oxalatindhold er blåbær, hindbær og brombær, rosiner, appelsinskal, lime og citron, jordbær, mandariner, rabarber, kiwi. Moderat blommer, ananas, pærer, ferskner, appelsiner, grapefrugt, tørrede tranebær, ikke-skrællede æbler, abrikoser. Lavt med rosiner, vandmelon, papaya, hvide druer, dåse blåbær, meloner, avocado, skrællede æbler, kirsebær, bananer.
Fedtfattige grøntsager er bønner, rødbeder, aubergine, selleri, purløg, cikorie, spinat, sommercucchini, søde kartofler, svensk spinat, oliven, brøndkarse, grøntsagssuppe, tomatsuppe. Med et moderat indhold af oxalater er artiskokker, asparges, broccoli, gulerødder, rosenkål, salat, svampe, skrællede agurker, friske tomater, løg, majs, alabast. Lavt med blomkål, kål, grøn og gul courgette, rød peber, radise rødder, radiser.
Brød- og stivelsesprodukter med moderat oxalatindhold er majs tortilla, majsbrød, majsstivelse, brun ris, hvidt eller hvedemel, byg. Fedtfattige er færdige korn til morgenmad, brød, ris.
Anbefalede:
Fødevarer, Der Indeholder Oxalater
Oxalater er salte og estere af oxalsyre med baser. Denne syre er den enkleste dibasiske syre og er faktisk en farveløs krystal. Oxalater ser også farveløse ud. De er årsagerne til oxalatsand og sten i nyrerne, urinvejene, urinvejene og galdeblæren og galdegangene og sjældent i spytkirtlerne.
Hvordan Påvirker Oxalater Sundheden?
Kan du lide grønne bønner? Spinat? Bær? Hindbær? Selleri? Disse frugter og grøntsager har en høj næringsværdi og værdsættes derfor højt. Alligevel er det få, der ved, at de indeholder et bestemt element kaldet oxalat. Det er forbundet med en række usunde tilstande såsom nyresten.
