2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Det peruanske køkken blev født af en sammensmeltning af gamle kulinariske traditioner fra den præ-colombianske æra med det rige europæiske køkken af spanierne, gennemsyret af lækre og duftende arabiske påvirkninger, som senere blev tilføjet arv fra afrikanske slaver. Denne gensidige indtrængning er også beriget med færdighederne hos franske kokke, der kommer for at tjene det spanske aristokrati under den største vicekonge i Sydamerika.
Hele den kulturelle mangfoldighed skaber en farverig blanding eller såkaldt mistura, hvor smag og teknikker fra fire kontinenter er sammenflettet for at skabe den forbløffende rigdom i det peruanske køkken. Fusionsstilen i det peruanske køkken har eksisteret i fem århundreder.
I 2007 blev peruansk køkken erklæret en national kulturarv på grund af dets bidrag til etableringen af peruansk national identitet.
Peruanere hævder selv, at der ikke findes mere forskelligartet køkken end deres - antallet af traditionelle retter er kendt - de er 491. I denne henseende er det kun Frankrig, Kina og Indien, der kan konkurrere med Peru. Det er tilstrækkeligt at nævne, at der langs den 2250 km lange peruvianske kyst er over 2500 forskellige typer supper og mere end 250 traditionelle desserter.
De mest traditionelle peruvianske retter, som endda er valgt til de syv kulinariske vidundere i Peru, er: ceviche, ají de gallina eller i gratis oversættelse "buttercup"; lomo saltado - vegetabilsk julienne med oksefilet, tilberedt efter den kinesiske metode til hurtig stegning; papa a la huancaína - kartofler dryppet med en sauce af gule peberfrugter spredt i sødet vand, moset sammen med frisk ost, æggeblommer, mælk, citron, olivenolie, salt og peber; anticucho - grillet kødspyd (traditionelt oksekødshjerte), præ-marineret i hvidløg med eddike, spidskommen, peberfrugt og blødrøget rød peber; chupe de camarones - en tyk suppe af store stillehavsrejer; causa - en kage med kogte og mosede gule kartofler med mosede peberfrugter, citron og andre tilsætningsstoffer, fyldt med avocado, tun, rejer eller kylling.
Maca hører til robfamilien og vokser under meget ekstreme forhold som koldt, intens sollys og stærk vind.
Denne rod har æren af at være den højest voksende plantemad i verden, hvilket også er vigtigt for peruere. Maca har vist sig at have en foryngende og foryngende virkning på de endokrine kirtler og gendanner hormonbalancen.
Anbefalede:
Kulinarisk Rejse Gennem Tyrkiet
Tyrkiet er et land, hvor vi ikke kun ønsker at tage en kulinarisk rejse, men snarere en reel kulinarisk odyssé. Fordi en kort tur ikke vil være nok til at prøve alle specialiteterne i det tyrkiske køkken. Den første ting, der kommer til at tænke på, når vi hører Tyrkisk køkken , er en gylden, saftig, sirupstyrkisk baklava.
En Kort Kulinarisk Rejse Gennem Vietnams Køkken
Vietnamesisk køkken er originalt, men lånes for det meste fra kinesiske, indiske og franske køkkener. Det menes at kombinere yin og yang harmonisk. Køkkenet i dette asiatiske land er varieret, nærende og fremmer lang levetid. Det er almindeligt kun at tilberede friske produkter.
Kulinarisk Rejse I Spanien: Typer Af Tapas
Ligesom i det orientalske køkken er det almindeligt at servere forskellige typer forretter på bordet, så har spanierne vedtaget dette ritual, men med dem kaldes det tapas. Tapas er alle slags salater, pølser, fisk og skaldyrs delikatesser og hvad ikke, men altid i små portioner.
Kulinarisk Rejse: Nepalesisk Køkken
Nepalesisk køkken kombinerer de kulinariske traditioner i to regioner - Tibet og Indien. Maden i den er fuld af traditioner og eksotiske stoffer. Traditionelle opskrifter fra Nepal er kendetegnet ved en enkel struktur og usædvanlig smag.
Peruvianske Retter
Det peruanske køkken ligger på tredjepladsen i sofistikering, eksotisme og mangfoldighed - lige efter franske og kinesiske køkkener. Vi kan ikke lade være med at starte vores kulinariske rundvisning i Peru med den traditionelle skål kaldet det egoistiske .
