2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Animalske fedtstoffer bruges ofte produkter i kulinarisk praksis, selvom der er meget kontrovers om dem.
Mælkefedt
Først og fremmest er mælkefedt meget diskuteret. De er fedtstoffer i mælk, der opstår som en olie-i-vand-emulsion i form af fedtkugler, der er mindre end 1 mikrometer. Mælkefedt har en anden sammensætning af mellemkædede fedtsyrer med mellem 6 og 12 carbonatomer i deres carbonhydridkæde. Modermælk indeholder en høj procentdel af mellemkædede fedtsyrer, men den indeholder også enzymet lipase, fordi nyfødte ikke kan producere det alene i en tidlig alder. Mælkefedt er den mest variable ingrediens i mælk.
Sammenlignet med den gennemsnitlige fedt sammensætning i modermælk indeholder komælk en betydelig mængde kortkædede fedtsyrer. Den vigtigste fedtsyre er oliesyre, men modermælk, som ikke er hydreret under fordøjelsen, indeholder også syv procent linolsyre.
Tilstedeværelsen af smørsyre i komælk, som kan nå op på 3,2 procent, kan tjene som en referenceværdi til vurdering af smør i fødevarer. Evaluering af ægtheden af mælk kan også foretages ved at kvantificere indholdet af fedtsyrer med 12 og 14 carbonatomer i deres carbonhydridkæder. I modermælk er dette forhold 7: 5 procent.
Således kan krydderierne af smør og is detekteres ved at analysere deres fedtsyresammensætning.
I mælkeis er vurderingen baseret på fravær af sitosterol, fordi den vigtigste sterol i mælkefedt er kolesterol.
Svinefedt
Svinefedt betragtes som mindre sundt på grund af dets høje indhold af mættede fedtsyrer og kolesterol. Men hvis vi sammenligner det med smør, indeholder svinefedt mindre mættede fedtsyrer, mere umættede og mindre kolesterol, zink og selen. For nylig har der været en tendens til at forny brugen af svinefedt på grund af dets gode kulinariske egenskaber.
Torskelevertran
Fiskeolier har en karakteristisk fedtsyresammensætning. De indeholder langkædede flerumættede fedtsyrer - eicosapentaensyre og docosahexaensyre, som er forløbere til syntese af eicosanoider. Det har længe været kendt, at eskimoer sjældent har kræft og autoimmune sygdomme på grund af forbruget af mange fisk, som er en kilde til omega-3 fedtsyrer.
Docosahexaensyre er afgørende for vækst og funktionel udvikling af barnets hjerne. Ud over fisk findes den også i modermælk. Naturen har således leveret liv i enhver form.
Fisk indeholder også clubpanodonsyre, som påvirker blodlipiderne på to måder ved at sænke kolesterol og triglycerider, hvilket er en faktor ved godt helbred.
Anbefalede:
Fedtstoffer Er Gode For Helbredet
Ifølge de fleste mennesker er fedt hjertets største fjende, så vi bør ikke forbruge det. Derfor fratager de sig mange kulinariske fristelser til at beskytte sig mod sygdomme. Er dette tilfældet i praksis? Ifølge italienske ernæringseksperter er ikke alle fedtstoffer lige så skadelige.
Er Vegetabilske Eller Animalske Fedtstoffer Mere Gavnlige?
Indtil nu har det været bredt antaget, at vegetabilske fedtstoffer er mere gavnlige end fedtstoffer af animalsk oprindelse, såsom smør. I sidste ende er denne opfattelse ved at vise sig at være helt forkert. Ifølge tidligere undersøgelser og forskning hæver forbruget af animalsk fedt i kolesterol i blodet.
Vandmanden Spiser Med Venner, Fiskene Spiser Ved Stearinlys
Vandmanden accepterer ernæring som kommunikation. Han elsker små bid, der ikke distraherer ham fra behagelig samtale med venner. Vandmanden bør udelukke slik fra sin menu, da det ikke afspejler ham godt. Den mest nyttige frugt til Vandmanden er granatæble, og mejeriprodukter er den perfekte morgenmad til repræsentanterne for dette stjernetegn.
Animalske Fedtstoffer Er Ikke Så Skadelige
Eksperter skændes meget om, hvorvidt olie er skadelig eller ej. Du tror sandsynligvis, at vegetabilske fedtstoffer er gode og animalske fedtstoffer er dårlige. Indtil nu har det været almindeligt antaget, at indtagelse af animalsk fedt hæver blodkolesterolniveauerne.
Hvis Du Spiser En Gang Om Dagen, Spiser Kroppen Musklerne
Undersøgelser foretaget af italienske ernæringseksperter har vist, at en diæt, hvor du spiser en til tre gange om dagen, tager meget mere, end hvis du spiser 5-6 gange om dagen. Den grundlæggende regel for sund kost er at spise hver tredje time.
