2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Pesto Genovese stammer fra den fantastiske italienske region Ligurien - korsvej og mødested for mange kulturer siden oldtiden.
Ligurien ligger ved kysten, og tidligere var der en stor havn, som var en havn for hundredvis af skibe fra hele verden. Derfor indeholder opskriften på pesto genovese så mange forskellige elementer - basilikum og olivenolie fra Italien, pinjekerner fra Indien, havsalt.
Ligurianerne dyrker deres lidenskab for pesto og dens vigtigste ingrediens, frisk bredbladet basilikum, kaldet basilico af italienerne. Selvom de i vid udstrækning bruger alle friske urter og bladgrøntsager i deres køkken, inspirerer basilikum dem mest. I Ligurien er pesto overalt: hjemme, i fine restauranter, på pizzeriaer, på pubber, i butikker.
Hvert hjem og enhver husmor tilbereder pesto på deres egen måde, så der er ingen original original opskrift på denne lækre sauce.
Til alles overraskelse skyldes den unikke smag af pesto ikke så meget de ingredienser, der allerede er tilgængelige rundt om i verden, men proportionerne mellem dem og den specifikke metode til tilberedning.
Navnet på sauce kommer fra dens tilberedning med en hammer (pestello) i en mørtel. Og med en buksbomhammer i en marmor mørtel. Dette er hvad traditionen dikterer.
For igen, ifølge hendes kommandoer, bør basilikum ikke komme i kontakt med et metalblad, fordi det mørkner bladene. Derudover frigiver den gradvise og langsomme mashing med en hammer mest smagen af basilikumblade.
Italienske værter er kendt for at forberede alt med øje. Men for stadig at have nogle retningslinjer i proportionerne, her er hvad du har brug for til 4-5 portioner pesto genovese: 3 bundter basilikum, 1 fed hvidløg, 1 spsk cedertræ nødder, 1 spsk pecorino ost, 1 spsk. L. Parmesan, 5 spsk. Ekstra jomfru olivenolie, en knivspids salt og om ønsket en knivspids sort peber.
Lidt væk fra traditionerne er alle de andre variationer af pestoen. Og de er virkelig mange: pesto af tørrede tomater, med forskellige typer nødder, med kapers og ansjoser, med arugula.
Indstillingerne er virkelig forskellige og spænder fra mættet med aromaen af hvidløg og basilikumsauce til meget lette versioner med creme fraiche eller ricottaost, velegnet til garnering af fisk og grøntsager.
Anbefalede:
Kulinarisk Lærebog: Hjemmelavet Pesto Ala Genovese
Naturen er vågnet, foråret er ankommet, alt er grønt og smukt. Det er tid til at bringe italiensk køkken hjem, det er tid til pesto! Det vides ikke, hvem der lavede den første pesto, og hvornår, men det vides at have sin oprindelse i Genova, Ligurien.
Enkel Fastfood Er Et Emblem For Det Canadiske Køkken
Det er meget vanskeligt at tale om traditionerne i det canadiske køkken. Det omtales ofte mere som angloamerikansk-canadisk køkken. Dette er ikke overraskende i betragtning af de historiske rødder hos folket i det multinationale Canada. Når du rejser til Canada, vil du bemærke, at lokalbefolkningen har forskellige yndlingsretter i forskellige regioner i landet.
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Italienske Køkken
Siden oldtidens Rom har italienere været kendt som kendere af god mad. Fra oldtiden i de kulinariske traditioner i nutidens Italien er der en præference for kød, der skal koges hele. Et eksempel på dette er tilberedningen af pattegrisen, som ikke skæres i stykker, men ristes hele, eller tilberedningen af kødragout, hvor kødet ikke skæres i stykker, men det hele koges i tomatsauce.
Lækker! Disneyland Food Afslører Hemmelighederne I Det Italienske Køkken
En gourmetpark til traditionelle italienske retter bygges i øjeblikket nær byen Bologna. Stedet, som mange sammenligner med Disneyland Food, har ikke kun til formål at fremme traditionelt køkken i disse lande, men også at hjælpe med at sprede lokale traditioner.
Kun I Dag! Magien Ved Det Italienske Køkken Erobrer Plovdiv
Magien ved god mad erobrede byen under bakkerne. I løbet af dagen, ud over lugten af de mest forskelligartede og ukendte retter, vil Plovdiv blive annonceret af levende arier. Den første dag på Culinary Arts Fair bragte de rige orientalske aromaer til Plovdiv.
