Reglerne For Panering

Video: Reglerne For Panering

Video: Reglerne For Panering
Video: Hvordan er reglerne for brug af musik i e-læringsmateriale? - English subtitles 2024, November
Reglerne For Panering
Reglerne For Panering
Anonim

Den sprøde skorpe giver gul ost, kød og grøntsager et appetitvækkende udseende og en fantastisk smag. Panering spiller rollen som beskyttelse, som bevarer de gode egenskaber ved produkterne.

Panering er den præ-kulinariske forarbejdning af produkter inden stegning ved hjælp af mel, brødkrummer eller en anden type brødprodukter. Selve ordet kommer fra fransk og oversættes bogstaveligt som drys med brødkrummer.

Panering er nødvendig for at bevare produktets friskhed og saftighed for at give det et nyt look, aroma og smag. Brødkrummer bruges ofte til dette formål.

Imidlertid er forskellige meltyper velegnede til forsøg - hvede, ris, majs og boghvede. Retter i en sådan melskal bliver ømme og har ikke hård skorpe.

Du kan supplere smagningen og farven på panering med ikke-traditionelle tilsætningsstoffer som jordnødder, revne gulerødder eller courgette. For at tilføje de revne grøntsager til brødkrummerne skal du tørre dem let i en lys ovn, når du har raspet dem på et stort rivejern.

Reglerne for panering
Reglerne for panering

Hvis du bruger havregryn til forsøgning, vil madstykkerne se ud som pakket ind i et slør. Til dette formål rulles hvert stykke først i mel, dyppes derefter i æg og rulles først derefter i havregryn.

Kylling, skaldyr og blomkål smager fantastisk, hvis du brød dem med semulje. Rul først stykkerne i mel, dypp dem derefter i æg eller olie, og hæld derefter semulje i stykket i en meget tynd strøm for at danne en flad belægning uden sæler.

For at pakke brødkrummerne tæt sammen skal du bruge en blanding af æg og mælk. Brug af æg er kun egnet til produkter med høj luftfugtighed.

Blandingen af mælk og æg er nødvendig for at forbinde panering med hovedproduktet. Et godt forhold mellem blandingen er to æg og halvtreds milliliter mælk.

Du kan kun tilføje æggeblommer til mælken, og de panerede stykker bliver gyldne, og hvis du kun tilføjer æggehviderne, bliver kødet og fisken meget ømme og ser raffineret ud.

Tør altid de skårne stykker inden panering. Salt dem derefter og drys med sort peber og lad dem stå i to eller tre minutter.

Rul derefter i mel, ryst overskuddet af, dypp i ægblandingen og derefter - i brødkrummerne. Steg på høj varme på begge sider i forvarmet fedt.

Anbefalede: