2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Klassikerne Danske kager de kan enten være fyldt med frugt eller være krydret eller en kombination af begge. Det er muligt at fremstille dem med forskellige typer ost og grønne krydderier. Danske kager fremstilles oftest i form af karruseller, vindmøller og konvolutter, men kan også laves i størrelsen af en pizza, der skal skæres i skiver, når de serveres, eller i små elegante versioner, der vil imponere dine gæster, hvis du serverer dem med morgenkaffe eller eftermiddagste.
Grundlæggende dej
til ca. 450 gram dej:
mel - 225 g
olie - 25 ml
knivspids salt
Maj - 7 år
æg - 1 stk. gået i stykker
pulveriseret sukker - 25 g
ko smør - 150 g
Sigt melet med saltet og tilsæt olien. Tilsæt gæren. Rør ægblandingen i, 4 spsk. vand og pulveriseret sukker. Ælt dejen. Ælt indtil glat. Dæk ved stuetemperatur, og lad den stå i ca. 15 minutter.
Læg smørret i en stor plastikpose og slå det med en kagerulle for at gøre en blok ca. 12 mm tyk.
Rul dejen ud på en firkant med en side på 28 cm. Sæt smørret i midten og dæk de to sider af dejen ovenpå for at overlappe og indpakke smørret.
Drej dejen 90 grader, og dæk de frie kanter for at pakke smøret på alle sider. Forsegl de steder, hvor de enkelte dele mødes, ved at trykke hårdt med rullestiften. Rul til en strimmel 3 gange længden.
Fold ind tre, drej 90 grader, så den foldede lukkede side kommer til din venstre side. Gentag rullning og foldning mindst to gange til, og hvis olien stadig er synlig i tykke striber - en tredje gang. Indpak i cellofan og afkøles i 1/2 - 1 time mellem hver anden rulle, hvis olien viser tegn på utæthed.
Fyldte ideer
Mandler: lav mandeldej ved at slå sammen 50 g usaltet smør, 75 g malede mandler, 2 æggeblommer, 1 spsk. fløde, 20 g mel, 75 g pulveriseret sukker og 1 tsk. brandy.
Æble - Steg æbleskiver i smør og sukker, indtil de er bløde og brunede. Tilsæt en knivspids nelliker.
Abrikos: Fyld med fuld frugt abrikos syltetøj.
Kirsebær: Brug godt drænet, mørkerøde kirsebær i dåse, drys dem med lidt kanel og nelliker.
Marcipan: brug tyndvalsede pinde eller kugler af marsipan.
Æggekrem - lav en klassisk vanillecreme.
Formning af danske kager
Formede kager skal drysses med sukker, smøres med marmelade eller glasur efter bagning. Hvis du ikke ønsker at dekorere dem på denne måde, skal du tilføje yderligere 25 g sukker til hoveddejen. Rul den ud, skær den i firkanter på 10 cm til alle former undtagen de vævede kager.
Bag alle former ved 220 grader i 15 minutter.
Karuseller
Rul dejen ud til Danske kager pr. rektangel 50 X 20 cm. Drys med krydret smør (bland 75 g smør med samme mængde pulveriseret sukker og 3 tsk kanel). Drys med rosiner.
Pak den i en rulle og skær den på tværs i skiver, der er 12 mm tykke, flad dem med en kagerulle. Sæt i en bageplade, og lad den hæve (ca. 20 minutter ved stuetemperatur). Spred let med pisket æg og bages i 15 minutter ved 220 grader. Drys med glasur og pynt med kandiserede kirsebær, mens wienerbrødet stadig er varmt.
Virvelvind
Gør det samme som karrusellerne, men lav en tyndere dejcylinder. Skær med intervaller på 2,5 cm. Bag som karruseller. Virvelvinden skal være blødere og blødere end karrusellerne.
Konvolutter
Sæt en krydret æblepåfyldning i midten af en tynd firkant dej. Fold de to hjørner nok til at dække påfyldningen, så de to andre hjørner foldes ud. Bag som karruseller.
Kamme
Læg et lag marcipan på den ene side af et lille tyndt rektangel af dej. Fold dejen ovenpå, forsegl og skær tænderne og når næsten fyldet. Fold lidt for at åbne tænderne.
Stjerner
Tag et lille tyndt rektangel af dej og skær med en kniv fra hvert hjørne til midten. Fold et punkt fra hvert hjørne til midten. Sæt en halv frisk abrikos i midten.
Gitter
Spred dejen, skåret i en form, på en firkant med solbærsyltetøj, og efterlad en ikke-smurt kant. Skær midten af det andet firkantedej i strimler, og lad kanterne være uklippede. Placer det afskårne rektangel på marmeladen og forsegl kanterne.
Fletninger
Rul dejen ud i tynde cylindre og strik tre. Forsegl kanterne. Tryk marsipankugler ind i hullerne i den vævede dej.
Glasur til danske kager
• Drys sukker på danske kager, når du har spredt dem med æg;
• Brug en kraftig glasur (6 spsk sukker pr. 1 spsk vand) til at sprede kagerne inden bagning;
• Spred med smeltet marmelade midt i bagetiden;
• Bland 100 g pulveriseret sukker i en meget tynd pasta med 2-3 teskefulde kogende vand
Glas kagerne, mens de stadig er varme;
• Coat kagerne med lys honning;
• Bland pisket æg med 2 dråber vaniljeessens. Spred kagerne inden bagning.
Anbefalede:
En Kort Kulinarisk Rejse Gennem Vietnams Køkken
Vietnamesisk køkken er originalt, men lånes for det meste fra kinesiske, indiske og franske køkkener. Det menes at kombinere yin og yang harmonisk. Køkkenet i dette asiatiske land er varieret, nærende og fremmer lang levetid. Det er almindeligt kun at tilberede friske produkter.
En Kort Rejse Gennem Kasakhstans Køkken
Denne artikel har til formål at introducere dig til de vigtigste retter, der spises i dette land, og den smag, som folk foretrækker der. Hovedretterne i Kasakhstan er hovedsageligt kød. Det nationale køkken i dette land er kendetegnet ved en række specifikke produkter, der kan være både mejeriprodukter og kød.
Kulinarisk Gåtur Gennem Delikatesser Fra Det Uruguayanske Køkken
Uruguays nationale køkken er en lys mosaik, hvor italiensk, argentinsk, brasiliansk, tysk, indisk og endda kreolsk køkken er overraskende sammenflettet. Det kendetegnende ved uruguayanske retter er ingrediensernes friskhed - især grøntsager og kød.
En Kort Kulinarisk Gåtur Fra Mongoliet
Mongolsk køkken inkluderer mongolernes kulinariske traditioner, som også er de indfødte i Mongoliet. Landets barske kontinentale klima har påvirket den lokale diæt, så det mongolske køkken består hovedsageligt af mejeriprodukter, kød og animalsk fedt.
En Kort Gåtur Gennem Den Søde Verden Af buddingerne
Ved madlavning betyder cremer desserter, som tilberedes ved at mose, piske eller koge ingredienserne. I bredeste forstand bruges ordet budding til at beskrive cremer. På fransk betyder ordet creme det mest valgte eller det fineste. De såkaldte kolde budinger serveres kølet.
