2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Fransk køkken er kendt over hele verden, og hvis du prøver de mest berømte franske retter mindst en gang, vil du aldrig glemme dem. Friske krydderier er en af hemmelighederne i det franske køkken, og det er forståeligt.
Når alt kommer til alt kan de omdanne enhver skål uden genkendelse. Derfor kan man i Frankrig ofte se små haver på altanerne - der dyrkes foruden blomster grønne krydderier. Når alt kommer til alt skal de være i køkkenet hos enhver husmor.
De mest anvendte traditionelle krydderier i det franske køkken
Så hvad er de mest almindelige aromatiske krydderier i fransk køkken?
Basilikum
Bestemt basilikum er på forkant blandt dem. Dens popularitet skyldes, at det passer godt til tomater, og franskmændene bruger dem ofte til madlavning. Basilikum er ideel til næsten alt - omeletter, salater, supper, kødretter og saucer undtagen kartofler.
Kervel
Vilde kirsebær (også læbestift eller fransk persille) er en meget duftende plante, der virkelig ligner persille. Franskmændene elsker ham og brug den kun frisk, fordi den under tørring mister sin smag. Føj det til hytteost, ægfade, kød og fisk.
Dragon
Franskmændene siger, at de var de første til at værdsætte dragon som et krydret og forfriskende krydderi, og resten af verden lærte om det af dem. Fransk dragon er anerkendt som det bedste til kulinariske formål - det føjes til supper, kød- og grøntsagsretter samt til saucer. Hvis du bruger dragon, skal du tilsætte dette krydderi i slutningen af madlavningen, da ellers kan aromaen forsvinde.
Rosmarin
Rosemary er næste i køen et krydderi elsket af franskmændene. De bruger det omhyggeligt i små mængder. Når alt kommer til alt, hvis du overdriver det med dette krydderi, kan dine kulinariske mesterværker have en lidt bitter smag. Men hvis du tilføjer en hel del rosmarin til skålen, så vil mange mennesker kunne lide det.
igennem
Porre bruges ofte til at fremstille berømte franske supper. Det har en moderat skarp smag, hvorfor det nogle gange føjes til franske saucer. Og hvidløg er mere populært i det sydlige Frankrig - der blandes det med olivenolie og smager retter af grøntsager, kød og pasta!
Timian
Franskmændene bruger aktivt timian, når de vil tilberede confit (en type skål med kød tilberedt ved langsom madlavning ved lave temperaturer). Skålen viser sig saftig, let salt og meget velsmagende. Timian på grund af dets egenskaber (langsomt voksende aroma) er ideel til denne skål. Hvis du laver confit, skal du sørge for at tilføje timian i begyndelsen af madlavningen. Det kan også bruges til fremstilling af bælgfrugter og kødretter - det vil være lækkert.
Marjoram
Franskmændene kan lide at tilføje merian til kødtærter, supper, bouillon og saucer - krydderiets søde lugt og krydret smag passer godt sammen med dem.
Velsmagende
I sin rene form tilsættes salte sjældent til franske retter. Det foretrækkes at bruge i kombination med løg eller persillejuice. Den salte giver en særlig rig aroma til varme supper. Alt du skal gøre er at lægge dette krydderi i en speciel pose sammen med et laurbærblad og nedsænke det i kogende væske.
Provencalske krydderier
Sandsynligvis har mange hørt om den såkaldte Provencalske krydderier. De fleste mennesker kan lide denne blanding, så den bruges aktivt i salater, supper, varme retter og en række forskellige saucer. Hvad er inkluderet i provencalske krydderier?
Der er ingen nøjagtig opskrift (alle har deres egne), men oftest i sammensætningen kan du se basilikum, mynte, salvie, rosmarin, timian, oregano og marjoram.
Smuk buket
Der er også den såkaldte garni-buket - en blanding af persille, laurbærblade, timian, basilikum, sort peber, selleri, rosmarin og salte. Denne "buket" er bundet med kulinariske tråde eller anbragt i en speciel pose og derefter dyppet i varm suppe i et par minutter. Krydderierne fjernes derefter, får lov til at tørre og bruges derefter mere end en gang til at smage andre supper.
Lad os ikke glemme desserter
Selvfølgelig tilføjer franske konditorer premium vanilje, frisk citronskal, Ceylon kanel, muskatnød og lidt ingefær til deres kulinariske mesterværker.
Dronning Lavendel
Foto: Tawnyowl /pixabay.com
Men lavendel er ægte fransk dessert krydderi!! Det har en syrlig lugt og en varig smag, er smagret med sukker og tilsat lidt til desserter. Ekstra, lavendel bruges til at tilberede vegetabilske retter, saucer, gryderetter.
Efter et kort kig krydrede franske krydderier, vi kan kun anbefale én ting - gå i køkkenet og eksperimentere, inspiration er allerede garanteret for dig!
Anbefalede:
De Mest Anvendte Krydderier I Det Græske Køkken
Enhver, der nogensinde har prøvet græsk køkken kombineret med havbrise, sirtaki og iskold ouzo, vil for evigt huske den typiske smag, der bogstaveligt talt kommer til dig "slik dine fingre". Men smagen af mad i nabolandet Grækenland ville ikke være den samme uden noget supertypisk græske bordkrydderier .
De Mest Anvendte Krydderier I Det Bulgarske Køkken
For at tilberede et lækkert måltid skal du ikke glemme aromaerne. Men de er et tveægget sværd - for meget af dem kan let ødelægge potten. På den anden side kan deres fravær gøre det usmageligt. Mængden af hvert krydderi er et mesterværk, ligesom det blandes.
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Franske Køkken
Fransk køkken er berømt for sit ry som det bedste i verden. Det bruges ekstremt ofte fisk og skaldyr, oksekød, lam, fjerkræ, kanin. Svinekød nyder ikke meget respekt. Franskmændene definerer snegle og frøben som en raffineret delikatesse. Grøntsager domineres af svampe, hvidløg, asparges, ærter, okra, tomater og angina.
De Mest Anvendte Orientalske Krydderier
Krydderierne har været kendt for mennesker siden antikken og er blevet brugt af mennesket i næsten hele sin historiske udvikling. Fra aromatiske urter, frugter og rødder, der blev brugt i religiøse ritualer i oldtiden, til udbredt brug i madlavning, er dette den lange vej, som brugen af aromatiske tilsætningsstoffer af naturen har udviklet sig.
Den Mest Anvendte Frugt I Arabisk Køkken
Arabisk køkken, præget af de mange forskellige produkter og krydderier, det bruger, fortsætter med at imponere verden i dag. Den dygtige kombination af duftende urter med forskellige frugter og grøntsager fører til opfindelsen af ekstremt duftende og lækre retter som Harira, Falafel, Katayef, Fekas og mange flere.
