2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vandrende gæs blev først tæmmet til forbrug i det gamle Egypten. De fodres hovedsageligt med figner. Gradvist førte deres vandring mod nord til den naturlige spredning af disse opfedte arter. Således anerkendte hele Middelhavet den nye kulinariske delikatesse - gåselever.
Den store interesse gør Europa til en permanent producent af fjerkræprodukter. I slutningen af det 19. århundrede annoncerede Frankrig allerede standarder for opdræt af fjerkræmetoder.
Da majs ankom med Columbus, begyndte franskmændene at opfede gæs med majsgrød. Siden da er smagen af deres lever fra godt blevet uforlignelig.
I Frankrig gåselever kaldes "Foie gras", dvs. - fed lever. Det er der, den største produktion af denne udsøgte delikatesse er koncentreret. I dag opdrættes ikke kun gæs og ænder til leveren, men også kyllinger og hane. Imidlertid henviser det franske navn foie gras kun til gås og andeprodukt.
Gåselever fremstilles ved specifik opfedning, den såkaldte "kvælning". Det er et menneske-ledet måltid med majs eller majsgrød. Det placeres i et rør, der føres til gåsens spiserør, der når maven.
Det er vejen for denne fodring og udnyttelse, der bekymrer mange dyrebeskyttelsesorganisationer alvorligt. Nogle mener, at processen er voldelig, men dyrlæger forklarer, at gåsen kan blive så længe, fordi røret ikke forstyrrer vejrtrækningen.
Med denne diæt i 2-3 uger øges leveren næsten fem gange mere end normalt og stopper på et tidspunkt med at fungere fuldstændigt. Således giver hver fugl ca. 700 g lever. Resten af kødet bruges som normalt dyrkede pizzaer.
I vores land, som i mange lande, er gåselever smagen af luksus. Det kan kun findes i luksusrestauranter til en høj pris. Det kan ofte findes i store kædebutikker, og prisen er igen ret høj.
Dog mindst en gang i dit liv bør alle nyde denne unikke smag, der glæder sanserne.
Anbefalede:
Fantastiske Opskrifter Med Gåselever
Gåselever , også kendt som foie gras, er en stor delikatesse i det franske køkken. Den klassiske foie gras fremstilles af 800 gram gåselever, salt og peber efter smag, et glas cognac og trøfler. Gåselever formales, salt, peber og cognac tilsættes, blandingen omrøres og efterlades i køleskabet natten over.
Hvordan Laver Man Gåselever?
Gåselever er et velsmagende og diætprodukt, der indeholder mange vitaminer og nyttige sporstoffer. Gåseleverretter er meget nærende og har en rig karakteristisk smag. En af de mest udsøgte specialiteter med gåselever er kendt under navnet Foie gras .
Gåselever
Gåselever , også kendt som foie gras, fås fra leveren af gæs og ænder, hvor gås opnås i mindre mængder end and. Gåselever er en kult delikatesse, der er en virkelig fornøjelse for sanserne. Sammen med de unikke trøfler og sort kaviar er gåselever blandt de mest udsøgte delikatesser fra alle tider og mennesker.
Historien Om Madlavning Med Gåselever
Selv de gamle egyptere vidste, hvor lækker gåselever er. De bemærkede, at hvis de vilde gæs overspiser, ville deres lever blive større, fedtede og ømme i smag og vigtigst af alt meget velsmagende. Over tid blev gæsene tamme og begyndte at fodre dem specifikt for at forstørre deres lever.
Armagnac - Et Symbol På Luksus Og God Smag
Armagnac betragtes som en traditionel fransk drink, men historisk set er den tæt knyttet til tre kulturer. Vinmarker i Frankrig blev plantet af romerne, kelterne bragte egetønder, og araberne opfandt destillation. Drikken blev først fremstillet i den franske provins Gascogne, og den første prototype af den moderne drink begyndte at blive solgt frit i 1461.
