2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Selv de gamle egyptere vidste, hvor lækker gåselever er. De bemærkede, at hvis de vilde gæs overspiser, ville deres lever blive større, fedtede og ømme i smag og vigtigst af alt meget velsmagende.
Over tid blev gæsene tamme og begyndte at fodre dem specifikt for at forstørre deres lever. Denne tradition blev vedtaget af de gamle romere, for hvem gåselever var en ægte delikatesse. For at gøre fuglenes lever større, fodrede de dem med figner.
I middelalderen blev gåselever, også kendt som foie gras, meget populær i Frankrig. De franske konger Louis XV og Louis XVI kunne virkelig godt lide denne lækre specialitet.
Men i 1778 blev foie gras berømt i hele Europa. Derefter beordrede Marquis de Contad, fransk marskal, sin unge kok, Jean-Pierre Closs, til at forberede noget virkelig fransk til sine udenlandske gæster.
Kokken overraskede virkelig gæsterne ved at forberede leveren i bacon og indpakke den i dej. Som gave modtog kokken 20 dyre pistoler. Han åbnede sin egen restaurant og populariserede sin specialitet ikke kun blandt aristokrater. Sort trøffel blev føjet til opskriften, og formlen for den klassiske foie gras blev afsluttet.
I dag tilbyder hver fransk restaurant en eller flere varianter af foie gras. Gåselever serveres med cognacsauce, druer, appelsiner og æbler, karry og kanel.
De fås også stuet med foie gras, bagt med foie gras, som serveres med forskellige saucer. Foie gras er faktisk en gåseleverposteje, hvortil der er tilsat trøfler.
Efter at have fjernet foie gras fra køleskabet, skal du straks skære det i skiver, der ikke er tykkere end en centimeter. For at gøre skiverne smukke og tynde, smelt kniven i varmt vand inden hvert snit. Foie gras spredes ikke på brød, det placeres på en skive eller et stykke hjemmelavet brød og serveres på denne måde.
Gåselever skal serveres med vin - både rød og hvidvin er velegnet, så længe de er godt ældede. Champagne passer også godt til foie gras.
Anbefalede:
Fantastiske Opskrifter Med Gåselever
Gåselever , også kendt som foie gras, er en stor delikatesse i det franske køkken. Den klassiske foie gras fremstilles af 800 gram gåselever, salt og peber efter smag, et glas cognac og trøfler. Gåselever formales, salt, peber og cognac tilsættes, blandingen omrøres og efterlades i køleskabet natten over.
Hvordan Laver Man Gåselever?
Gåselever er et velsmagende og diætprodukt, der indeholder mange vitaminer og nyttige sporstoffer. Gåseleverretter er meget nærende og har en rig karakteristisk smag. En af de mest udsøgte specialiteter med gåselever er kendt under navnet Foie gras .
Gåselever
Gåselever , også kendt som foie gras, fås fra leveren af gæs og ænder, hvor gås opnås i mindre mængder end and. Gåselever er en kult delikatesse, der er en virkelig fornøjelse for sanserne. Sammen med de unikke trøfler og sort kaviar er gåselever blandt de mest udsøgte delikatesser fra alle tider og mennesker.
Gåselever - Smagen Af luksus
Vandrende gæs blev først tæmmet til forbrug i det gamle Egypten. De fodres hovedsageligt med figner. Gradvist førte deres vandring mod nord til den naturlige spredning af disse opfedte arter. Således anerkendte hele Middelhavet den nye kulinariske delikatesse - gåselever.
Gåselever Er Tilbage På Restauranter I Californien
I den første arbejdsuge i 2015 ophævede en domstol i Californien forbuddet mod salg af gåselever ifølge Agence France-Presse. I 2012 forbød Californien restauranter at tilbyde denne delikatesse. Alle restauranter, der har besluttet at ignorere forbuddet og tilbyde gåselever i de sidste to og et halvt år, er blevet truet med en bøde på $ 1.
