2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Det polske køkken er en unik kombination af madlavningstraditioner af forskellige nationaliteter, der bor i landet i århundreder - jøder, ukrainere, hviderussere og litauere. Derudover er der russiske, tyske, tjekkiske og østrigske påvirkninger samt retter, der er typiske for Italien, Frankrig og Mellemøsten.
En anerkendt polsk specialitet er "kielbas". Dette er en pølse røget med røg fra enebær og frugttræer. Generelt er polske kokke specialister i røget skinke, fileter og bacon. Kødpatéer, inklusive spil, er også meget populære.
Hoveddelen af polakkernes daglige diæt er suppe. En af de traditionelle er "borsch" eller borsch med rødbeder, som regel serveres med "øre" - små dumplings med kød eller svampe.
Borsch
Nødvendige produkter: 400 g svinekød, en halv lille kål, 1 lille rødbede, 1 gulerod, 1 rød peber, 2 kartofler, 50 g tomatpuré (eller jarjetomater), 2 bouillon eller salt, laurbærblad
Fremstillingsmetode: Røde rødbeder og gulerødder høvles på et stort rivejern. Gryderet i en gryde og tilsæt tomater og peberfrugter. Skær kålen i tynde strimler og kartoflerne i terninger. Tilsæt kødet, skåret i små terninger sammen med vand og bouillon. Kog i en komfur i 45 minutter. Det kan serveres med en skefuld creme fraiche eller yoghurt.
Kødet i det polske køkken tilberedes på enhver måde - stuvet, ristet og stegt. Serveres varm eller kold. Pynt med forskellige saucer, sennep, revet peberrod, syltede svampe eller agurker. Den mest berømte kulinariske specialitet er "kotelet shabovi", som er stegte svinekødsfileter.
Kotelet shabovi
Nødvendige produkter: 1 svinefilet, 3 fed fed hvidløg, 1 tsk. friskmalet peber, 3 basilikumblade, 3 kvist persille, 1 tsk. olie / olivenolie, 1 spsk. mørk balsamico, 1 spsk. soya sovs
Fremstillingsmetode: Fileten renses for skind. Alle krydderier hakkes og hvidløg presses. Bland fedtet med alle krydderierne i en skål og bland det indtil det er homogent. Dyp fileten i det aromatiske fedt og fedt godt. Lad stå i cirka en time, og drej ofte. Varm gryden over medium varme. Læg fileterne med fedtet i og steg, vend dem på alle sider. Steg indtil gylden i cirka 8 minutter, til en tyndere bonefilet og 10-12 - til større.
Polens nationale skål er bigos “. Det koger i tre dage. Den indeholder surkål, flere typer kød, røget pølser og svampe. En af de mest lækre oksekødsretter er zrazy zaviane - stuvede ruller fyldt med syltet agurk, pølse og svampe serveret med boghvede.
Af desserterne har det polske køkken ruller fyldt med valmuefrø eller tørrede frugter og nødder og "mazurek" - en dessert i lag, samt ostekage "sernik", der er tilberedt med hytteost.
Mazurek
Nødvendige produkter: 1 og 1/4 tsk. (250 g) mel, 120 g margarine, 2 stk. æggeblommer, 1 stk. protein, 1 og 1/4 tsk. (250 g) pulveriseret sukker, fløde, en knivspids bagepulver, 10 g smør, 2 spsk. (20 g) kakao, 1/2 tsk. (100 ml) frisk mælk, kulsyreholdigt vand
Fremstillingsmetode: Sigt melet med 1/2 tsk. pulveriseret sukker og bagepulver. Tilsæt finhakket margarine og mal blandingen. Tilsæt æggeblommer og fløde. Lav en fast dej, der er opdelt i 3 dele. To tredjedele af det rulles ind i et rektangel. Læg i en gryde, afskær kanterne korrekt og spred den med æggehvide.
Cylindere lavet af den tredje tredjedel af dejen placeres ovenpå. De trykkes let for at passe godt. Resultatet bages i en stærk ovn, indtil den er gul. Tilsæt 3/4 tsk til den varme mælk. pulveriseret sukker og lidt kulsyreholdigt vand. Kog under konstant omrøring, indtil glasuren tykner. Tilsæt smør, derefter kakao. Kog indtil den krævede tæthed er opnået. Hæld den resulterende glasur over kagen, efter at den er afkølet.
Anbefalede:
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Franske Køkken
Fransk køkken er berømt for sit ry som det bedste i verden. Det bruges ekstremt ofte fisk og skaldyr, oksekød, lam, fjerkræ, kanin. Svinekød nyder ikke meget respekt. Franskmændene definerer snegle og frøben som en raffineret delikatesse. Grøntsager domineres af svampe, hvidløg, asparges, ærter, okra, tomater og angina.
Lækre Desserter Fra Det Polske Køkken
Polsk køkken er en kombination af elementer, der er vedtaget af madlavningstraditionerne fra forskellige nationaliteter, der har boet i landet i århundreder - jøder, ukrainere, hviderussere og litauere. Derfor er det polske køkken blevet mere interessant over tid og søde fristelser - mere og mere forskelligartede.
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Italienske Køkken
Siden oldtidens Rom har italienere været kendt som kendere af god mad. Fra oldtiden i de kulinariske traditioner i nutidens Italien er der en præference for kød, der skal koges hele. Et eksempel på dette er tilberedningen af pattegrisen, som ikke skæres i stykker, men ristes hele, eller tilberedningen af kødragout, hvor kødet ikke skæres i stykker, men det hele koges i tomatsauce.
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Serbiske Køkken
Serbisk køkken er formet af middelhavs, tyrkisk og østrig-ungarsk køkken. Derfor har den mange unikke retter. En af de mest populære appetitvækkere er Negush prosciutto - tørret svinekød. Det er så navngivet, fordi det menes, at det er bedst forberedt i Negushi-området.
Pasta Fristelser Fra Det Polske Køkken
Hvert land har sine egne nationale retter og specialiteter, som du skal prøve, hvis du beslutter at besøge det. Det polske køkken har udviklet sig enormt gennem århundrederne på grund af historiske omstændigheder. Det nationale polske køkken deler nogle ligheder med central- og østeuropæiske traditioner såsom italiensk og fransk køkken.
