2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Ved forkert varmebehandling kan de fleste nyttige vitaminer i mad ødelægges op til 90%.
Der er nogle regler, der følger dig, som hjælper dig med at holde grøntsagernes vitaminer og ernæringsmæssige kvaliteter.
Den første betingelse er, at grøntsagerne er friske og ikke visne.
De skal rengøres og skæres straks inden varmebehandling med en rustfri stålkniv. Hvis du bare kan rive dem uden at skære dem, er det altid bedre.
Når du skræller nogle grøntsager, såsom gulerødder og kartofler, skal det øverste lag skæres meget tyndt, da det indeholder flest vitaminer.
En anden vigtig betingelse, som de fleste husmødre ikke overholder, er, at de rensede grøntsager IKKE bør gennemblødes i vand, da vandopløselige vitaminer og mineralsalte passerer ind i det.
Grøntsager skal sættes i kogende vand. Dette skyldes, at stoffet, der ødelægger C-vitamin, neutraliseres ved høje temperaturer, og det bliver således muligt at bevare vitaminet.
Brug kun stærke, ikke-skrællede aluminiumskogegrej. Kobber- eller jernbeholdere anbefales ikke, fordi C-vitamin ødelægges ved berøring.
Under tilberedningen er det godt at dække grøntsagerne med vand, og beholderen, hvori de er placeret, skal lukkes tæt med et låg.
Produkterne koges indtil de er bløde, hvorefter de skal fjernes fra varmen. Jo mere de koger, jo mere mister de deres vitaminer.
Det er godt at spise vegetabilske retter straks efter madlavning, for efter at have været mere end en eller to timer mister de deres vitaminer. Efter den tredje time ødelægges C-vitamin med 20-30%, og efter 6 timer destrueres det fuldstændigt. Når det opvarmes igen, bryder det også ned.
Du skal også vide, at når damp koges, nedbrydes C-vitamin mindre, end hvis det koges i vand.
Anbefalede:
Sådan Bevares Peberfrugter
Peberfrugter kan konserveres på flere måder afhængigt af hvad du vil lave mad med dem bagefter. Du kan opbevare dem i fryseren, den anden mulighed er at opbevare dem i krukker og efterlade dem på et køligt, mørkt sted. Hvis du vil fremstille en dåse peber, som du senere skal udfylde, skal du forblanchere peber for at blødgøre den lidt.
Koriander Er En Kilde Til Værdifulde Vitaminer
Koriander er ud over at give en uimodståelig smag til de retter, vi tilbereder, også en kilde til værdifulde vitaminer. En knivspids af det nyttige krydderi eller med andre ord fire gram indeholder 2 procent af det vitamin C, vi har brug for til dagen, og 5 procent af det vitamin A, vi har brug for.
Gulia: En Skat På Jorden Med Mange Værdifulde Kvaliteter
I Bulgarien er gulasch også kendt som jordæble. Det er en unik rodgrøntsag, et naturprodukt med mange helbredende egenskaber. Det kan behandles på alle måder og bevarer stadig sine helbredende egenskaber. Rig på vitaminer og mineraler, den indeholder meget mere jern end gulerødder, majroe og rødbeder.
Æg: En Uundværlig Kilde Til Værdifulde Stoffer
Tidligere var æg et symbol på held og lykke. En rig kilde til næringsstoffer, æg er en kilde til liv. Proteinerne, vitaminerne, mineralerne og fedtstofferne i dem er ekstremt vigtige for kroppens udvikling. Et æg indeholder i gennemsnit 6 gram fedt og en meget lille mængde kulhydrater.
Hvordan Arrangerer Man Smukke Stoffer Til En Perfekt Middag?
Når du beslutter at invitere gæster hjem, tager du ikke kun tid til at forberede en ret, men også til at arrangere den og servere den smukt. Fordi, som berømte kokke rundt om i verden siger, spiser vi først med øjnene og derefter med ganen. Formålet med denne artikel er at vise dig, hvordan du nemt og smukt kan servere fadet med snacks, oste, appetitvækkere, grøntsager, frugt og søde fristelser.
