2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
I århundreder har jøder, der rejser verden fra land til land, spredt deres skikke, køkkenredskaber og opskrifter. Resultatet er et varieret køkken og alligevel i overensstemmelse med reglerne i den grundlæggende lov for jødedommen - kashrut. Ifølge Torah bestemmer kashrut de fødevarer, som jøder kan indtage. De kaldes til gengæld kosher.
Blandt dyrene spiser enhver, der har hove og har kløfter og overlever. Men af dem, der har kløfter, skal du ikke spise følgende: kamelen, huskaninen, den vilde kanin og svinene (Bibelen, kapitel tre, Moses, 3. Mosebog, kap.
Af denne grund spiser jøder ikke svinekød og kaninkød. Dyrene slagtes af en åndelig person, Shochet, som så at sige er en specialist i slagtning, og som sørger for, at han dræbes smertefrit og dermed får hans blod ikke giftstoffer frigivet under stress. Ifølge traditionen er fælles forbrug af mejeriprodukter og kødprodukter forbudt. Det er ikke engang sædvanligt at bruge de samme retter, når man laver mad. Jøderne bruger kun vegetabilsk olie og steger aldrig, kun gryderet.
De jødiske bosættere blev opdelt i to hovedgrupper: Sephardim (som beboede Middelhavet, Mellemøsten og Fjernøsten) og Ashkenazi (fra Tyskland, Frankrig, Rusland og Østeuropa). Menuen på Sephardim indeholdt fødevarer, der er typiske for de sydlige lande (olivenolie, aubergine) i kombination med østlige smag såsom tyrkiske [sirupskager].
Eshkenazi er kendetegnet ved tungere retter, der er egnede til det kølige klima i de nordlige lande: supper, bælgfrugter, gryderetter, dumplings, bagværk og fyldte brød. Bulgarske jøder har bevaret traditionerne for det sefardiske køkken.
Lørdag er en ferie for jøderne - Shabbat, og der tilberedes en festmiddag. Bordene er rige i de andre helligdage - Pesach, Purim, Hanukkah. Under påskefejringen er det forbudt at spise gær til minde om jødernes flugt fra Egypten, da de ikke havde tid til at vente på, at brødet hævede. Kun usyrede brød kaldet maca kan indtages. Nogle gange kan det males og bruges til at lave forskellige bagværk. Selv øl er ikke tilladt på grund af ølgær.
Slik er et logisk resultat af opskrifter indsamlet gennem århundreder af rejser. Sød latex lavet af kartoffeldej er velkendt. Den berømte jødiske masapan er et slik lavet af kogte, skrællede og malede mandler og serveres ved særlige lejligheder. Det er en tradition at servere te eller kaffe i slutningen af måltidet.
Anbefalede:
Farverigt Salt - Bulgariens Lækre Tradition
Smagen af haven og skovens salte, bukkehorn og sort peber og den rapturøse aroma af friskplukkede urter og urter - det er lugten af farvet salt , men det er også lugten af Bulgarien. Duften, som vi giver til minde om udlændinge, og som vi bærer i kufferten som undertiden den eneste forbindelse med moderlandet.
Græsk Køkken - Smagen Af tradition
Balkansk smag med middelhavs-touch - dette er med få ord den kulinariske græske verden. I det kan man gå vild og fascineret, fordi det ikke vil være svært for ham at finde noget velkendt kombineret med noget usædvanligt. Historier og traditioner er sammenflettet for at skabe aromaen fra det græske køkken.
Spirer Har Været En Superfood I årtusinder
Hvad naturen giver os er sandt helbred. For nylig har ernæringseksperter været meget opmærksomme på spirer. Hvorfor? Nå, fordi de er usædvanligt rige på vitaminer, mineraler, enzymer, enzymer, fibre. Ikke underligt, de siger: Ram, hvor nyt liv lige er begyndt, naturens kraft er blevet koncentreret, så fra dette lille lille embryo kan vokse en stor plante.
Elenas Lår - Tradition Og Håndværk
Elena skinke er en berømt delikatesse, der tilberedes i byen Elena. Det er interessant, at det kun er lavet der, fordi det bliver det mest lækre. Her er der allerede sammenflettede meninger om, hvorvidt det drejer sig om en opskrift, som lokalbefolkningen skjuler så godt, at den aldrig har forladt Elena Balkan, eller om det er på grund af luften i byen, og måske det mest logiske er, at her, som i de fleste retter og delikatesser kræver håndværk.
Hvad Man Skal Lave Mad Til Lazarus Day Efter Tradition
Lazarus er en af de kristne helligdage, som vi fejrer hvert år på en anden dato. Selvom dagen ændrer sig, er traditionerne for ferien de samme og overføres fra generation til generation, og der er gamle skikke for feriebordet. Lazarus traditionelt mødt med en festlig tærte, honning og kogte æg.
