2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Den gode kvalitet af mel, smør, æg og sukker alene er ikke nok til en vellykket implementering af opskrifter. Teknologisk viden er også nødvendig.
Melet sigtes flere gange. Dette gør det sprødt og dejen porøs og skør.
Når vi bruger bagepulver eller ammoniak, lægger vi dem i det sigtede mel, ikke i yoghurt eller piskede æg. For eksempel absorberer mekis, boller, donuts og andre således ikke fedt under stegning og er meget behagelige at spise, ellers bliver de fedtede og lidt fedtede.
Ælt brøddejen med gær. Der skal udvises forsigtighed for ikke at skolde gæren. Det skal bemærkes, at meget varmt vand brygger påskekager, og de formerer sig ikke, mens lunkent vand skaber en gunstig jord til gæring. Ælt brøddejen i lang tid, indtil den begynder at springe op.
Den smuldrede dej bages over høj varme. Hvis de bages over svag varme, spilder de og bliver ret hårde.
Den kogte dej skal bages over moderat varme. Ovnen bør ikke åbnes i ca. 15 minutter. Hvis vi viser nysgerrighed og utålmodighed, falder straks den skummende kage, rejser sig ikke derefter og forbliver ubagt indeni.
Påskedejen skal bages, når den er hævet. Når du placerer den i ovnen, er formene let taget i hånden. Ovnen bør ikke åbnes i ca. 15 minutter. Bagning fortsætter, indtil påskekagen bliver rød.
Den bagte påskekage skal fjernes fra formene og lade den køle af. Anbring i en skål med låg for at holde den blød som bomuld.
Tærter, kager, påskekager, almindelige kiks, kager osv. skal bages i en let smurt gryde eller form. Hvis fadet er smurt med mere fedt, foregår stegning i ovnen i stedet for bagning. I denne position dannes en hård skorpe i bunden, som ikke tillader, at dejen hæver sig, og den forbliver lav og ubagt.
Foto: Radomira Mihailova
Hvis du vil lave dejlige pandekager, skal du først blande æggene og tilsætte melet, derefter noget af mælken for at få en grød. Fortynd derefter med den resterende mælk. Hvis du hælder al mælken på en gang, dannes der granulater, der ikke nedbrydes. Hvis du fortsætter med at røre, når du vil glatte blandingen, bliver de stegte pandekager hårde.
Når de hvide nedbrydes separat, skal blandingen, hvortil de tilsættes, omrøres meget let for ikke at fortrænge luften fra de hvide. Ellers falder blandingen og flydende.
Bakken eller formen, hvor blandingen hældes, må ikke rystes. Ovnlågen skal ikke smække op og lukke, da kagen falder, når luften bevæger sig.
Bagte kager, såsom kager, skal tages meget omhyggeligt. Når det rystes, synker det straks i midten.
Smørkager bør ikke opbevares varme efter bagning. Når de er afkølet, skal de returneres til skålen.
Baklava, når den er bagt, er god til at stå 2-3 dage uden sirup. I løbet af denne tid adskilles bladene, og det bliver smagere. Hvis baklava oversvømmes med sirupen umiddelbart efter stegning eller samme dag, vil den være tung med limede blade. Oversvømmet baklava er god at lade være i 1-2 dage for at suge godt med sirupen. Hvis det serveres med det samme, vil dets øverste blade være helt tørre og de nederste - let gennemblødt.
Når du laver fløde med mel eller anden creme (stivelse), skal den altid blandes med en lang tråd, så cremen bliver glattere. Omrøring bør ikke ske i en cirkel, men i otte. Hvis den blandes i en cirkel, bliver cremen hård og klæbrig. Hvis kroppen roterer i en ottekant, bliver cremen fluffy, lys og ser ud som is.
Tørrede druer, skivede figner eller kandiserede frugter, hvis de rulles i mel, forbliver hvor de blev blandet i den rå dej under bagning.
Anbefalede:
Hemmeligheden Bag Havfruesandwichen Er Afsløret! Kig På Hende
Skaberen af havfrue-stil sandwich kaldes Kyu Adeline Vaughn. Hun er madstylist og blev berømt på sociale medier med sin kreative grønne skål til St. Patrick's Day. Patrick. Hans hemmelighed var i klorofyl tilsat til mandelmælkost. Hendes havfrue-sandwicher har blågrønne nuancer på grund af pollen fra blå og grønne alger, og de indbyggede spiselige guldblanketter i vandlevende hale.
Hemmeligheden Bag Den Perfekte Grill
Legenden siger, at den berømte navigator og opdagelsesrejsende Christopher Columbus, der ankom til Caribien i slutningen af det 15. århundrede, blev forbløffet over stammerne, der forberedte den fangede fisk og vildt ved at placere dem på et specielt lavet træstativ over ilden og dermed kødet blev røget og bagt.
Hemmeligheden Bag Den Perfekte Pizzadej
Pizzadej er perfekt, når den er lavet med gær. Derefter hæver dejen sig, og pizzaen bliver blød, og kød, grøntsager og andre produkter ser ud til at synke ned i en dejsky. Du har brug for 4 kopper mel, 1 spsk sukker, 4 spsk olie eller smeltet smør, 1 æg, 20 gram gær, en halv teskefuld salt, 1 tsk mælk eller vand.
Hemmeligheden Bag Lækre Donuts
Donuts er en af de mest populære fødevarer i USA og rundt om i verden. I vores land forbliver de stadig i baggrunden efter boller og patties, men en række kæder tilbyder i stigende grad forskellige sorter i deres menu. Donuts er nemme at tilberede derhjemme, så længe vi følger de nøjagtige instruktioner.
Fedtede Appetitvækkere, Hvorfra Det Er Bedre At Holde Sig Væk
Forretter er blevet en integreret del af vores menu, især hvis vi har besluttet at invitere gæster. Det er interessant at nævne, at de blev opfundet i den arabiske verden og kan ikke kun omfatte kød og mejeriprodukter, men også salater og enhver anden form for hors d'oeuvres, der serveres sammen ved bordet og indtages af alle som en introduktion.
