2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Risen er en af de mest populære bælgfrugter i verden. Hvid ris er en raffineret, kulhydratfri, fiberfri mad. Højt indtag af raffinerede kulhydrater er forbundet med fedme og kroniske sygdomme.
Lande med det højeste indtag af hvid ris lider dog ikke så meget af disse sygdomme som andre.
Så hvad skal jeg gøre? Hjælper ris dig med at tabe sig? eller bliver vi bare federe med det?
Hvad er ris?
Ris er en type korn, der er dyrket i tusinder af år. Det er en basisfødevarer i mange lande og er en af de mest almindelige korn i verden.
Der findes forskellige typer ris, men de mest populære er hvide og brune.
For at få en idé om, hvad der faktisk adskiller forskellige arter, er det bedst at starte med kornets grundlæggende egenskaber. Den består af tre hovedkomponenter:
Klid: et hårdt ydre lag, der beskytter frøene. Den indeholder fiber, mineraler og antioxidanter;
- Kim: næringsrig kerne indeholdende kulhydrater, fedtstoffer, proteiner, vitaminer, mineraler, antioxidanter og andre planteforbindelser
- Endosperm: dette er den største del af brystvorten. Den består næsten udelukkende af kulhydrater (stivelse) og en lille mængde protein.
I modsætning til hvid indeholder brun ris både klid og kim. Af denne grund er det nærende og rig på fibre og antioxidanter.
På den anden side fjerner hvid ris klid og næringsstoffer, som i sidste ende er dens gavnlige stoffer. Dette gøres normalt for at forbedre dens smag, forlænge holdbarheden og forbedre dens kvaliteter under madlavning.
Som resultat hvide ris består næsten udelukkende af kulhydrater i form af stivelse eller lange kæder af glucose, kendt som amylose og amylopectin.
Forskellige typer ris indeholder forskellige mængder af disse stivelser, hvilket påvirker deres struktur og fordøjelighed. Ris, der ikke klæber sammen efter madlavning, indeholder meget amylose, mens klæbrig ris normalt indeholder meget amylopectin.
På grund af disse variationer i stivelsens sammensætning kan forskellige typer ris have forskellige helbredseffekter.
Brun versus hvid ris
Fordi intet fjernes fra brun ris, er det normalt højere i fiber, vitaminer og mineraler end hvid ris.
Nedenstående tabel viser næringsindholdet på 100 g kogt hvid og brun ris:
Hvid ris Brun ris
Kalorier 130 112
Kulhydrater 29 g 24 g
Fiber 0 g 2 g
Protein 2 g 2 g
Fedt 0 g 1 g
Mangan 19% 55%
Magnesium 3% 11%
Fosfor 4% 8%
Vitamin B6 3% 7%
Selen 11% 14%
Som det kan ses fra bordet, er hvid ris højere i kalorier og indeholder mindre næringsstoffer og fibre end brun ris.
Virkningerne af ris i vægttabsprocessen er modstridende
Brun ris har vist sig at fungere ganske godt i kampen mod vægtøgningmens det med hvide ting ikke er nøjagtigt sådan.
Folk, der spiser brun ris, har gentagne gange vist, at de vejer mindre end dem, der ikke gør det. Også risikoen for vægtøgning er ret lille.
Dette kan skyldes fiber, næringsstoffer og planteforbindelser, der findes i fuldkorn. De kan øge følelsen af fuld mave og dermed hjælpe dig med at spise færre kalorier.
Det menes, at hvis du spiser brun i stedet for hvid ris, kan det føre til vægttab og mere gunstige blodfedtniveauer.
På den anden side viste en undersøgelse af overvægtige kvinder i Korea, at en vægttabsdiæt, der indeholdt hvid eller blandet (brun, sort osv.) Ris tre gange om dagen, førte til vægttab.
Resultaterne viser, at gruppen med blandet ris tabte 6,7 kg kropsvægt over en periode på seks uger, og gruppen af hvid ris - 5,4 kg. Dette beviser, at begge typer ris kan indgå i en sund kost.
Nogle typer ris kan øge blodsukkeret.
Det glykæmiske indeks (GI) er et mål for, hvor meget og hvor hurtigt mad påvirker dit blodsukkerniveau.
Fødevarer, der viser høje niveauer af det glykæmiske indeks, forårsager hurtige stigninger i blodsukkerniveauet og er forbundet med overspisning og vægtøgning.
Til sammenligning forårsager fødevarer med et lavt glykæmisk indeks en gradvis stigning i blodsukkeret. Derfor betragtes de som yderst nyttige for mennesker med diabetes, da de styrer blodsukkeret og insulinniveauet.
Stivelsesindholdet i ris kan være en nøglefaktor til at forklare dette. Klæbrig ris indeholder normalt højt stivelsesamylopectin, som har et højt GI-indeks. Derfor absorberes det hurtigt og kan forårsage spidser i blodsukkeret.
Hvis du lider af diabetes eller er følsom over for hurtige stigninger i blodsukker, kan det være den bedste måde at holde blodsukkerniveauet under kontrol ved at spise ikke-klæbrig ris, der indeholder højt amyloseindhold.
Enhver mad kan føre til vægtøgning, hvis delstørrelser ikke kontrolleres.
Der er intet klart identificeret som "opfedning" i ris, så dens virkning på vægten det kommer ned til det beløb, du tager, og arten af din diæt.
Undersøgelser har gentagne gange vist, at jo større beholderen du serverer din mad i, jo mere øger du indtagelsen, uanset mad eller drikke. Dette er relateret til opfattelsen af pladens størrelse. Servering af store portioner har vist sig at øge kalorieindtaget markant uden at folk er klar over det.
Afhængigt af delstørrelsen kan ris derfor hjælpe med at bekæmpe vægten eller "opfede" dig endnu mere.
Anbefalede:
Rød Ris Er Fuld Af Antioxidanter! Det Vil Tilfredsstille Din Appetit Permanent
Rød ris er en type upoleret ris, der har en højere ernæringsværdi end hvid. Tilberedningstiden er relativt længere end hvid ris, men den har en mere behagelig smag. Det er rig på fiber, vitamin B1 og B2, jern og calcium. På grund af det højere ernæringsindhold og de sundhedsmæssige fordele ved rød ris anbefales det til både mennesker med hjerteproblemer og diabetikere.
Curry Beskytter Mod Vægtøgning
Indtil for nylig forblev det et mysterium for mange mennesker, hvorfor østlige folk spiste så mange fede fødevarer og på samme tid ikke steg i vægt af dem. Svaret ligger i krydderier. Og mere præcist i en af dem - karry. Efter at amerikanske forskere havde brugt flere måneder på karry, blev det klart, at hele hemmeligheden bag indianernes favorit og en flok andre folks krydderi er i en af dens ingredienser.
Hjemmelavet Mad Beskytter Os Mod Diabetes Og Vægtøgning
At spise derhjemme holder dig tynd og beskytter dig mod diabetes. En ny undersøgelse fra Harvard Medical School viser, at folk, der spiser frokost og middag derhjemme, er meget sundere, og kun 10% af dem er overvægtige, i modsætning til restaurantelskere.
To Grønne Drikkevarer Mod Vægtøgning Efter En Diæt
Diæter er et gennemprøvet værktøj i kampen mod overvægt. De kræver dog systematisk indsats, afsavn og vilje for at opnå det ønskede resultat. Når drømmen om at befri kroppen fra overvægt allerede er nået, kommer en ny fare i forgrunden.
Kaffe Er En Ven Af kvinder Mod Slagtilfælde
En af de mest elskede forfriskende drikkevarer i verden, kaffe, er kvindernes første ven mod slagtilfælde. I en lang undersøgelse fandt svenske forskere, at kvinder skulle drikke flere kopper kaffe om dagen for at reducere risikoen for slagtilfælde.
