Hytteost

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Ostemassen er en af de værdifulde fødevarer, som man bør indtage regelmæssigt. Betragtes som en af de ældste fødevarer, hytteost er i stand til at give alt, hvad kroppen har brug for - fra vitaminer, gennem proteiner, essentielle aminosyrer, vitaminer til mælkefedt. Hytteost er slutproduktet af gærende mælk med mælkesyrebakterier, som frigiver valle og producerer et mættet proteinprodukt.

Ostemassen den har en smuldrende, kornet struktur med en svag mælkesyre-lugt, og dens smag er oftest sød, mælkesyre til let salt. Saltet hytteost fremstilles ved tilsætning af 1 til 1,5% bordsalt. I dag findes markedet hytteost i forskellige pakker med forskellige mængder vandindhold, fedt, salt, syreindhold.

I henhold til måde koagulation af mælk det virker to typer hytteost - sur eller ostemasse af skummetmælk eller sødmælk. Der er også en forskel mellem osteløbe og gul ost. Den anden er mere gullig i farve med mere olieholdighed og en rigere, lidt sødere smag.

Det er vigtigt at vide det ostemassen er rig af protein og lavt fedtindhold. Umiddelbart efter æggehvider er det den største kilde til protein. Hytteost fordøjes let af fordøjelsessystemet og er en anbefalet mad til mange sygdomme. Specifikt er cottage cheese afhængig af den type råmateriale, hvorfra den fremstilles, mejeri, kærnemælk og valle. I overensstemmelse med den faktor, der får proteinet til at krydse, er ostemassen osteløbe-sur og termisk udfældet. Og afhængigt af fedtindholdet genkender vi fuldfedt, halvfedt og ikke-fedt cottage cheese, højt værdsat i kosten.

Det er svært at spore, hvornår og hvor det er opnået cottage cheese. Det eneste, der vides, er, at dette produkt blev forbrugt for tusinder af år siden. Ifølge legenden blev ostemassen først opnået, vores forfædre forsøgte at holde mælken længere og lægge den i maven på et slagtet dyr. Det var der, hvor mælken blev omdannet til hytteost under indflydelse af enzymer i maven. Selv i disse dage oversvømmede folk ostemassen med smeltet smør og modtog et dåse produkt, der har længere holdbarhed.

I dag er hytteost værdsat som mad på landet - i Indien, England, Canada, USA, Frankrig, Sverige, Tyrkiet. Vores sydlige naboer kan lide at spise cottage cheese til morgenmad med stegt brød eller som et supplement til pasta, mens de i Sverige bruger produktet i konfekture - til at forberede deres traditionelle ostekage Ostkaka, som spises med syltetøj og fløde.

Sammensætning af hytteost

Ostemassen er et ekstremt diæt og nyttigt produkt. Det giver kroppen aminosyrer, proteiner, calcium, fosfor, jern, magnesium, mælkesukker. Lipotrope stoffer, store mængder fosfor og calciumsalte og aminosyren methionin i dets sammensætning hjælper med at reducere procentdelen af fedt i leveren og understøtter dens arbejde. Den indeholder fosforsalte, B-vitaminer og ca. 20 aminosyrer, hvoraf en væsentlig del er essentiel. Mælkeproteinerne kasein, albumin og globulin såvel som cholinen i det er meget nyttige. 200 g hytteost svarer til 35 g protein. Procentdelen af fedt i hytteost med højt fedtindhold er 18%, i halvfedt - 9% og i fedtfattigt - fra 1 til 4%.

100 g skummet hytteost indeholder: 14,1 g protein, 0,5 g fedt og 3,8 g kulhydrater.

100 g halvfedt cottage cheese indeholder: 16,2 g protein, 3,7 g fedt, 3,7 kulhydrater.

Valg og opbevaring af cottage cheese

Hytteost er et produkt med en kort holdbarhed. Det er let forkælet og bør derfor indtages inden for 12 timer, hvis det ikke opbevares i køleskab, eller op til 36 timer, hvis det opbevares i køleskab. Når du vælger cottage cheese i butikken, skal du læse indholdet omhyggeligt og være opmærksom på udløbsdatoen. Farven på god hytteost skal variere fra hvid til let cremet, men under ingen omstændigheder mere intens gul eller blålig nuance.

Hvis ostemassen smager sur og har en "skærende" smag, er dette et tegn på, at den er forkælet. Dens konsistens skal være ensartet - uden en mere flydende og tykkere del og lidt fedtet. Ægte hytteost klæber ikke helt sammen, forbliver i klumper og smuldrer ikke for meget. For at holde ostemassen i køleskabet i længere tid skal du lægge den i en glasbeholder med et par sukkerklumper. Mejeriproduktets opbevaringstemperatur bør ikke overstige +8 grader.

Hytteost i madlavning

Hytteost er et universelt kulinarisk produkt - den kan bruges både til salte retter og til mange kager. Hytteosten kan smages med krydderier efter en persons smag - persille, salte, dild, timian, karry, chili, gurkemeje, sort og rød peber, tilsæt olie, olivenolie eller eddike og få en god forretter. Blandet med kogte æg eller mayonnaise cottage cheese er ikke mindre lækker. Du kan nemt blande det med løg, hvidløg og grøntsager efter eget valg.

Til kager bruges hytteost til at fremstille hovedsagelig cremer. Det bruges til at fremstille mange forskellige ostekager - med nødder, citrusfrugter, chokolade osv. I Litauen, Letland, Estland og Rusland sælges endda små emballerede desserter med hytteost, morgenmadstype. På Island kaldes ostemassen "Skyr" og fås i spande, og dens konsistens er stærkt cremet. Den traditionelle svenske ostekage med hytteost tilberedes med hytteost, fløde, sukker, æg, mandler, bages og serveres med forskellige syltetøj. Du kan nemt lave cottage cheese selv derhjemme.

Hytteost med surdej

Kog mælken, og placer skålen i en anden større skål koldt vand for hurtigt at afkøle. Overvåg temperaturen, og så snart den når ca. 35-40 ° C, tilsæt 2-3 spiseskefulde yoghurt og dæk med et rent håndklæde. Lad varmen stå i 3-4 timer. Når mælken begynder at blive tykkere, opvarm den langsomt i ovnen, indtil den er krydset helt. Sil den resulterende ostemasse gennem gasbind eller osteklud.

Hytteost uden surdej

Læg mælken i en emaljeskål og tilsæt 1 tsk calciumlactat til hver liter. Omrør og opvarm næsten til kogning. Skummetmælken fjernes fra varmen og afkøles og filtreres derefter. Hytteost uden surdej er ret rig på calciumsalte og er meget nyttig, især for små børn.

Fordele ved hytteost

Der er mange fordele ved regelmæssig forbrug af hytteost. Mineralerne i det er involveret i dannelsen af knogler, hæmoglobin og holder nervesystemet i god stand. Methionin og cholin i hytteost forhindrer udviklingen af åreforkalkning. Dens proteiner består af essentielle svovlholdige aminosyrer, såsom methionin, cystin, og de er dokumenterede hepatoprotektorer. På grund af sine værdifulde aminosyrer anbefales hytteost som en vigtig mad i forskellige diæter.

Det er især nyttigt for patienter med galde- og leversygdomme, hvorfor hytteost ofte kaldes "leveren sygeplejerske." Hytteostproteiner er delvist bundet til fosfor og calcium, hvilket hjælper med at behandle dem godt i maven og tyndtarmen, hvilket hjælper kroppen med at absorbere dem i meget høj grad.

Afsaltet frisk hytteost er en anbefalet mad til knoglesygdomme, åreforkalkning, lungetuberkulose og fedme på grund af dets høje calciumindhold. Affedtet hytteost sikrer absorption af calcium og fosfor fra knoglerne i de krævede proportioner. Mod højt kolesterol anvendes en kolesterolsænkende diæt, hvor tilstedeværelsen af cottage cheese er obligatorisk, fordi den har et meget lavt kolesterolindhold.

Hytteost er nyttigt og vigtig mad til babyer og unge. Hun er også en trofast hjælper i kampen mod overvægt. For at forbedre dit stofskifte skal du en fridag med hytteost en gang om måneden, som fjerner toksiner fra kroppen. I løbet af dagen skal du spise 4 gange 100 g hytteost, og det kan tilsættes et par dråber honning. I tilfælde af hudskader påføres en komprimering med let opvarmet cottage cheese.

Hytteost er også en fremragende skønhedsmiddel. Du kan lave en ansigtsmaske, der understreger den strålende hud og afbalancerer sekretionen, renser fedt og liderlige celler og gendanner hudens elasticitet. For at gøre dette skal du forberede en blanding af 2 spsk. cottage cheese, en æggeblomme og et par dråber iltet vand. Påfør forsigtigt ansigtets hud, lad det sidde tørt og fjern det.

Skader fra hytteost

I praksis er der ingen dokumenteret skade fra forbruget af cottage cheese. Den eneste betingelse er ikke at overdrive. Den anbefalede daglige dosis er ca. 200 g. Den eneste risiko for en person at indtage hytteost opstår, hvis produktet ikke er frisk eller forkælet. I dette tilfælde kan der forekomme allergiske reaktioner og ubehag i maven.