2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
En af de mest populære pickles i vores land er surkål. Det er ikke kun meget velsmagende, men også ret nyttigt, da kål er rig på vitamin C. Det er ikke svært at lave surkål selv, hvis du kender opskriften på det. Desværre lykkes ikke alle husmødre at forberede lækker kålfordi du bare ikke kender nogle tricks, der kan hjælpe dig.
Grundlæggende fejl i forberedelsen af surkål
1. Valg af kål, der ikke er egnet til pickles
Ikke hver kål er egnet til syltede agurker, og ideelt set skal den være moden, for så er den mest knasende og bliver meget saftig. En meget dårlig mulighed er at bruge overmoden kål, fordi den under selve gæringen ikke bevarer sin sprødhed og under ingen omstændigheder opnås en god pickle. Et fremragende valg er at holde sig til surkål, da det gør en af de mest lækre pickles. Stol altid kun på vores oprindelige produktion, fordi vores kål ikke kun gærer meget hurtigere, men også bliver meget sprødere. I dette tilfælde vil f.eks. Picklen være klar om cirka 30 dage, mens med den græske kål bliver du nødt til at vente ca. 2 måneder.
2. Slimet kål
Dette er den anden ganske almindelige fejl, nemlig - hvis du vælger kål med et højere indhold af nitrater, bliver kålen slimet. Dette er en klar indikation af, at kål har et højt indhold af nitrater, dvs. opnår det karakteristiske slim. Af denne grund er det meget vigtigt kun at vælge lavnitratkål, så du ikke står over for dette problem.
3. Fejl i proportioner
Som med de fleste opskrifter er det meget vigtigt at følge proportionerne, f.eks. Hvis du ikke tilsætter nok salt surkål bliver blød. Du skal ikke bruge saltning på, fordi du næppe kan lide at spise meget salt surkål. I dette tilfælde er det vigtigt at overveje størrelsen på dåsen, hvor du vil gøre det. For eksempel, hvis det er 100 liter, skal saltet være ca. 2-3 kg.
4. Fejl ved valg af salt
Når du tilbereder surkål, skal du kun bruge havsalt, dvs. groft, da iodiseret ikke er mulig. Dette er en meget vigtig regel, og du bør ikke bruge salt, der har været åbent i meget lang tid.
5. Uopløst salt
Tilsæt under ingen omstændigheder salt direkte til dåsen, da det er meget sandsynligt, at det ikke opløses. Derfor er det godt at varme vandet op til ca. 30 grader på forhånd og opløse saltet på forhånd, så sådanne ubehagelige overraskelser ikke sker.
6. Skimmelsvamp på overfladen
For ikke at stå over for dette ubehagelige problem skal du sørge for at lægge et plastgitter på kålen, og til dette formål kan du bruge bare en stor plade. Dermed kål det vil ikke være i stand til at dukke op og få skimmelsvamp.
7. Andre almindelige fejl
Hvis du kan lide at lægge gulerødder, er det vigtigt at huske, at du ikke skal tilføje dem i meget store mængder, fordi de forstyrrer gæring af kål. Du kan maksimalt tilføje 30 gram pr. 1 kg kål. Hvis du lavede kålen i en krukke, er det vigtigt at opbevare den i køleskabet bagefter. Under selve gæringen er det også godt at bore det fra tid til anden, fordi dette frigiver kuldioxid. På denne måde bliver kålen også sprødere, men også saftigere. Og husk det mens surkål gæret, skal du ikke lægge et låg på krukken. Du kan kun sætte et stykke gasbind på halsen, hvilket er ret nok.
Hvis du også kan lide at spise pickles, så hjælper disse enkle kulinariske tip dig med at tilberede en meget velsmagende vintermad. Med dem gærer din surkål hurtigt, men den bliver også saftig og sprød.
Anbefalede:
Subtiliteter I Forberedelsen Af spinat
Spinat er en favorit sund mad. Hvem elsker ikke spaghetti med spinat eller spinatpizza. Men inden vi inkluderer det i vores menu, skal vi vide, hvordan vi bruger det. Hvad er finesserne ved madlavning af spinat? For at bevare de værdifulde mineralsalte og vitaminerne i spinat skal flere regler følges under behandlingen.
Striden Om Pavlovas Kage Og Finesser I Forberedelsen
Den berømte marengskage med frugt, opkaldt efter den store russiske ballerina Anna Pavlova, dette er hende - Pavlova-kage. Desserten dukkede op i 30'erne efter turen til den uimodståelige ballerina i Australien og New Zealand. Derefter klappede hele verden den russiske ballet, og til ære for den lyseste stjerne blev der skabt en uimodståelig dessert.
Subtiliteter I Forberedelsen Af den Perfekte Syltedej
Hvordan tilberedes tærte? Her er nogle finesser, der vil være meget nyttige for dig: 1. Når du tilbereder tærteprodukter, skal du bruge kølede og kolde produkter - såsom smør, æg og vand. Det er bedst at bryde smørret i små stykker og lade det stå i 15-20 minutter i køleskabet.
Historie Og Traditioner I Forberedelsen Af tyrkisk Glæde
Det er stadig diskutabelt, hvilket er hjemlandet for denne søde fristelse. En af legenderne siger, at en fjern sultan i det 15. århundrede beordrede konditoren til at blande en hidtil uhørt dessert for at imponere kvinderne i hans harem. Den tyrkiske glæde blev skabt, da kokken blandede sukkersirup med forskellige smag og nødder.
Kulinariske Finesser I Forberedelsen Af okroshka
Navnet på okroshka kommer fra russisk. Det er en traditionel russisk kold suppe eller salat, der ligner vores tarator. Dets navn kommer fra "kroshit", bogstaveligt talt - bryder små stykker. Det foretrækkes i sommermånederne, fordi det køler, mætter og uden vægt.
