2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
De fleste mennesker ved om de dårlige virkninger af stegte fødevarertakket være de mange sundhedsartikler og undersøgelser. Stegeprocessen er kendt for at være ekstremt usund og giftig.
Men spørgsmålet er, hvorfor stegt mad er skadeligt om os? Hvad sker der med mad under stegeprocessen, der gør dem mere usunde end andre, der er kogte, sauterede, bagt osv.?
Stegeprocessen bruger fedt, der opvarmes til 200 grader eller mere. Under indflydelse af høj temperatur ændres produktets struktur, men mere farligt ændres også selve fedtets struktur. Som et resultat frigøres frie radikaler, som har en meget negativ indvirkning på cellerne i kroppen og ofte endda gør dem syge. Genmutationer kan også observeres, hvilket er en alvorlig risikofaktor for kræft.
Stegte fødevarer øger fedtindholdet
I en undersøgelse, der tager sigte på at bestemme den madlavningsproces, der nærmer sig den maksimale mængde fedt i maden, bager sagsøgte, sauterer og friturer. Ikke overraskende producerer bagningsprocessen en lille mængde fedt, mens stegeprocessen nærmer sig det maksimale. Situationen bliver værre, når man steger mad med dej rundt, da denne mad har tendens til at absorbere mere olie eller fedt til madlavning.
De fleste restauranter har tendens til at stege mad i smør, margarine eller hydrogenerede vegetabilske olier, der indeholder transfedt. Stegning af mad i olieo fører til en stigning i mættet fedt i kosten. Kartofler steges normalt i hydrogenerede vegetabilske olier, og de er bundet til transfedt, hvilket kan føre til flere helbredsproblemer, herunder forstadier til kræft.
Fødevarer, der er stegt i vegetabilske fedtstoffer, såsom majs, safran, sojabønner eller raps, er også uegnede, fordi disse olier er modtagelige for varme.
Husk, at der er andre faktorer, der spiller en rolle de ernæringsmæssige kvaliteter af stegt mad. Det er meget vigtigt, om der bruges nyt eller brugt fedt, om du steger i en gryde eller frituregryde. Mængden af salt, der bruges i stegte retter, skal også tages i betragtning - jo saltere en skål er, jo mere skadelig er den.
De flerumættede fedtkæder indeholdt i disse olier har tendens til at blive harsk, når de udsættes for høje temperaturer og kan føre til frigivelse af frie radikaler i kroppen, hvilket fører til betændelse og andre usunde reaktioner. Stegte fødevarer er dårlige for dig, hvis du vil tabe dig. Stegeprocessen tilføjer maden ekstra kalorier.
Stegte fødevarer kan danne giftige forbindelser
Det blev fundet, at flere stegte fødevarer indeholder spor af et giftigt kemikalie kaldet acrylamid, som kan forårsage kræft i kroppen. Det høje niveau af dette kemikalie findes i stegte fødevarer såsom pommes frites, forarbejdet kød og endda i ristet kaffepulver ved en temperatur højere end 120 grader Celsius.
Mangel på vitaminer i stegte fødevarer
Selvom de har et højt fedtindhold, stegte fødevarer er ekstremt dårlige af vitaminer og i praksis kan siges at være blottet for dem. Under varmebehandlingen ødelægges de vigtigste antioxidanter - vitamin A og C. Det er vigtigt at bemærke, at den samme effekt observeres under bagning, men ikke så intenst som under stegning.
Stegte fødevarer skader hjertet
Stegt mad forårsager blokering af arterierne og forhindrer det kardiovaskulære systems arbejde væsentligt. For hyppigt forbrug af stegte fødevarer medfører en stigning i kolesterol og lipidniveauer i blodet, hvilket utvivlsomt kan føre til et kardiovaskulært problem.
Er der en sund måde at stege mad på?
Fødevarer stegt i kokosolie har vist sig at være meget mindre skadelige end dem stegt i hydrogenerede vegetabilske olier. Kokosolie forbliver stabil selv ved høje temperaturer.
Stegning af mad i olivenolie er et relativt sundt valg. Olivenolie indeholder ikke mættede fedtstoffer og er en kilde til gavnlige fedtsyrer, såsom Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer, der findes i monoumættede og flerumættede fedtstoffer.
Er der en løsning?
Som det viser sig, fælles forbrug af stegte fødevarer er en reel plage for kroppens sundhed. Det bedste, vi kan gøre for vores helbred, er at begrænse forbruget af stegte og fede fødevarer fuldstændigt. De bedste måder at tilberede mad på er stewing, madlavning og bagning.
Forbrug af stegte fødevarer det er stort set defineret som en vane, så det vil være vanskeligere at ændre den måde, du tilbereder mad på, men først efter et par uger vil du være i stand til at tilpasse din menu til den nye måde at spise på.
Selvfølgelig er det ikke fatalt at spise noget stegt nogle gange, men når det kommer til daglig indtagelse af sådanne fødevarer, er skaden på kroppen for stor.
Anbefalede:
Hvorfor Er Det Skadeligt At Spise Desserter?
Mange mennesker kan ikke forestille sig frokost eller middag uden en finish - en lækker dessert. I løbet af dagen spiser de også desserter for at tilfredsstille deres sult efter slik. De retfærdiggør endda over for sig selv, at de har brug for slik, fordi de er nervøse, ikke fordi de ikke kan undvære det.
Hvorfor Er Raffineret Mel Skadeligt?
Når vi taler om produkter som hvede eller olivenolie, som vi ved af en række grunde er uundværlige for menneskers sundhed, er det vigtigt at forstå, hvorfor raffinerede og uraffinerede produkter af denne type ofte nævnes, og hvad er forskellen mellem dem.
Hvorfor Det Er Skadeligt For Kroppen At Sulte
Måske er det sjældent at møde en person, der mindst en gang i sit liv ikke gennemgår en slags diæt. Dette er noget helt normalt og naturligt. Vores krop er til en vis grad tilpasset dette. Det skaber reserver af energi, som det bruger, hvis det er nødvendigt.
Hvorfor Er Forbruget Af Dåse Mad Skadeligt?
Siden oldtiden har folk forsøgt at bevare overskydende mad eller sæsonbestemte produkter i længere tid. De brugte metoder som tørring i solen, rygning i ilden, rigelig saltning, frysning i is og andre. Endelig opdagede den franske konditor Aper en metode til konservering af mad ved langvarig madlavning i en lukket beholder nedsænket i vand.
Hvorfor Er Mikrobølgeovn Madlavning Skadeligt?
"Mikrobølgeovne kan være farlige for menneskers sundhed og især for børn," sagde han. Det refererer til det faktum, at hver mikrobølgeovn skaber mikrobølger, der "angriber" madmolekyler, og den deraf følgende svingning tvinger dem til at hæve deres temperatur.
