2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Egnede til frysning er alle grøntsager, der spises kogte, bages eller steges.
Hvilke grøntsager skal ikke fryses?
Agurker, salat, radiser og løg er blandt de produkter, hvor frysning er ekstremt uegnet. Umodne eller overmodne grøntsager har heller ikke plads i frysere eller køleskabe.
Blancherer grøntsager
Denne proces er yderst nyttig til opbevaring af grøntsager. Ud over at spare tid hjælper blanchering ved optøning med at bevare farve, smag og vitaminer i produkterne.
Til det har du brug for en metalkurv eller en dyb filter samt en gryde med syv eller otte liter kogende vand. Blanchering udføres som følger: grøntsagerne placeres i en sil eller kurv og nedsænkes derefter i kogende vand, så den dækker dem.
Vent cirka et minut, hvorefter vandet skal koge igen. Tæl derefter tiden mellem 3 og 5 minutter, fjern derefter og dræn. Kun kål og spinat bliver blancheret i kun 1 til 2 minutter. Produkter, der ikke bør varmebehandles før frysning er persille, dild, svampe, selleri.
Efter fjernelse nedsænkes grøntsagerne i koldt vand og drænes.
Pakning
Brug polyethylenposer til at pakke dem. Produkterne formes til flade, fortrinsvis rektangulære emballager, som let kan arrangeres i fryseren. For nogle grøntsager, såsom finhakket purre og persille, er plastkasser mere velegnede.
Emballage er en vigtig del af lagringsprocessen. Mad skal pakkes omhyggeligt. Dette forhindrer dem i at tørre ud. Emballagematerialer skal være rene og lufttætte.
Afrimning
Grøntsagerne hældes i kogende vand eller koges i fedt. Nogle grøntsager, såsom spinat og kål, er optøet delvist inden madlavning.
Det er en forudsætning, at optøede produkter anvendes straks og ikke fryses igen.
Anbefalede:
Regler For Frysning Af Frugt
Sommeren er fuld af frugtagtige overraskelser, som vi også vil føle om vinteren. For at opnå dette er det nok at fryse dem. Men frysning af frugt har sine finesser. Frosne frugter og grøntsager bevarer mange flere vitaminer og næringsstoffer end dåse.
Grundlæggende Regler For Sterilisering Af Grøntsager
Friske grøntsager foretrækkes altid på grund af deres naturlige smag, aroma og farve samt indholdet af vitaminer og andre næringsstoffer. Men når deres sæson er forbi, prøver vi at holde dem på vores bord ved at konservere, fryse eller bevare dem på en anden måde.
Grundlæggende Regler For Frysning Af Fisk
Fisk er en af de sundeste fødevarer, der skal være på dit bord mindst 2-3 gange om ugen. Praktiske værter kan fryse fisk ved at følge disse grundlæggende regler. Det er vigtigt at vide, at kun nyfanget fisk er egnet til frysning. Fisken købt i butikken er ikke frisk nok.
Hold Grøntsager Og Krydderier Friske Ved Frysning
Når vi fryser krydderier og grøntsager, har de forskellige fordele fra dåse på en anden måde: de bevarer deres farve i lang tid såvel som deres smag og vitaminindhold. Vask og rengør dem før frysning fra ikke-spiselige dele og beskadigede områder.
Grundlæggende Regler For Blanchering Af Grøntsager
Alle grøntsager, der spises kogt, bagt eller stegt, er velegnede til dybfrysning i et kammer eller fryser. I teksten finder du vigtig information om processen med at blanche grøntsager, inden de fryses. Forberedelse kræver rengøring, vask og udskæring af grøntsagerne.
