2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Alle grøntsager, der spises kogt, bagt eller stegt, er velegnede til dybfrysning i et kammer eller fryser. I teksten finder du vigtig information om processen med at blanche grøntsager, inden de fryses.
Forberedelse kræver rengøring, vask og udskæring af grøntsagerne. Blanchering er meget vigtigt, fordi det bevarer farve, smag og vitaminer i produkterne så længe som muligt.
Til dette har du brug for en dyb gryde (kapacitet 7-8 liter) med kogende vand og en dyb sil eller metalkurv. Forkogte og hakkede grøntsager (højst et halvt kilo ad gangen) placeres i kurven og nedsænkes i kogende vand.
Vandet skal koge igen inden for et minut og fortsætte med at koge under hele blancheringen. Forskellige grøntsager kræver forskellige blancheringstider. De fleste produkter tager mellem 3 og 5 minutter.
Undtagelser er kål (1-2 minutter), peberfrugter (2-3 minutter), spinat (2 minutter). Efter fjernelse fra det kogende vand nedsænkes grøntsagerne i koldt vand og drænes godt.
Polyethylenposer bruges til emballagen. Det er bedst at forme produkterne til flade rektangulære emballager. Dette sparer dig plads. Der er visse grøntsager, der skal placeres i plastbeholdere, blandt dem spinat og finhakket porrer. Dele må ikke overstige 1 kg.
Den måde, du optøer produkter på, er også meget vigtigt for at bevare deres smag. Grøntsager kan optøes enten ved at hælde dem i kogende vand eller ved at sy dem i fedt.
Det er vigtigt at vide, at tilberedningstiden for frosne grøntsager er 1/3 mindre end for friske. Det anbefales at optø kål og spinat delvist inden madlavning. Når produkterne er optøet, bør de ikke nedfryses.
Anbefalede:
Grundlæggende Regler For Frysning Af Grøntsager
Egnede til frysning er alle grøntsager, der spises kogte, bages eller steges. Hvilke grøntsager skal ikke fryses? Agurker, salat, radiser og løg er blandt de produkter, hvor frysning er ekstremt uegnet. Umodne eller overmodne grøntsager har heller ikke plads i frysere eller køleskabe.
Grundlæggende Regler For Komplet Ernæring
Lad os følge komplet ernæring betyder at følge en afbalanceret diæt, der giver en række næringsstoffer. Disse inkluderer aminosyrer. De er indeholdt i proteiner, vitaminer og mineraler. Mad er en kilde til stoffer, der giver os den energi, kroppen har brug for - proteiner, kulhydrater og fedt.
Grundlæggende Regler For Sterilisering Af Grøntsager
Friske grøntsager foretrækkes altid på grund af deres naturlige smag, aroma og farve samt indholdet af vitaminer og andre næringsstoffer. Men når deres sæson er forbi, prøver vi at holde dem på vores bord ved at konservere, fryse eller bevare dem på en anden måde.
Grundlæggende Regler For Stegning Af Kød
Ifølge alle moderne synspunkter er stegt mad meget sundhedsskadeligt. Stegning er det grundlag, hvorpå mad tilberedes i fastfood-restauranter. Dette er kun delvist sandt. Stegt mad kan også være nærende, velsmagende og endda sundt, såsom kogt eller bagt, så længe reglerne for tilberedning af stegte fødevarer følges.
Grundlæggende Regler For Madpræsentation
For at være eksemplariske værter er det ikke nok bare at kunne lave lækker mad, men vi skal følge de grundlæggende regler for madpræsentation, fordi appetitten kommer med typen mad. Vær opmærksom på disse punkter, hvis du vil samle dem næste gang dine venner kommer på besøg.
