Solsikkefrø

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Leder du efter en sund morgenmad? Nyd en håndfuld lækker solsikkefrø med deres iboende faste, men delikate tekstur og pas på din sult, mens du tager en god mængde næringsstoffer. Solsikkefrø fås i butikkerne hele året rundt.

Solsikke er en enårig plante, der hovedsagelig dyrkes for sine fedtrige frø. I dag er solsikke den tredje største oljebærende afgrøde med sojabønner og raps på første og anden plads. De førende kommercielle producenter af solsikkefrø er Den Russiske Føderation, Peru, Argentina, Spanien, Frankrig og Kina.

Solsikkefrø er en gave af smukke solsikker, planter med stråler af kronblade, der kommer fra deres lyse gule frøbelagte centrum. Det latinske videnskabelige navn på solsikke, Helianthus annuus, svarer til deres solform, da helios er det græske ord for sol og anthus for blomst. Fordi solsikkefrø har meget højt fedtindhold, er de en af de vigtigste kilder til flerumættet olie.

Historie af solsikke

Solsikker antages at stamme fra Mexico og Peru og var en af de første planter, der blev dyrket i USA. De tidligste eksemplarer af dyrket solsikke går tilbage til 2600 f. Kr. i landene i det nuværende Mexico. Det antages, at solkulten blev født i begyndelsen af dens dyrkning på grund af solsikkens værdifulde evne til at se på den fra morgen til aften. For biologer er dette ren heliotropisme - en metode, der hjælper planten med at opnå den nødvendige mængde sollys takket være tilstedeværelsen af specielle motorceller.

Nogle forskere hævder, at så snart de ankom, så erobrerne en fjende i ansigtet med solsikke, fordi lokalbefolkningen forbandt dens kager med solkulten, og dette forenede dem mod den nye tro. Det menes, at dette er det, der tilskyndede erobrerne til at indføre forbud mod voksende solsikker.

Solsikke ankom til Europa i det 16. århundrede, da mange religiøse artefakter med dets udseende foruden dets frø blev bragt til det kongelige arkiv i Spanien. Efter den første dyrkning i Spanien begyndte de handlende at distribuere det i Europa. I Bulgarien fandt solsikkedyrkning sted i det 20. århundrede.

Sammensætning af solsikkefrø

Solsikkefrø indeholder store doser af omega-6 fedtsyrer og omega-9 fedtsyrer; mineralerne mangan, selen, kobber, fosfor og magnesium. Rå solsikkefrø er en fremragende kilde til vitamin E og B1, B5 og B9.

100 g solsikkefrø indeholder 21 g protein, 11 g vand, 55,8 g fedt, 622 kalorier, 44 mg calcium, 4,1 g kulhydrater, 4,2 mg jern, 344 mg fosfor, 0,1 mg caroten, 24,6 mg E-vitamin, 0,23 mg E-vitamin, 5 mg vitamin PP.

Udvælgelse og opbevaring af solsikkefrø

- Hvis du køber pakket solsikkefrø, skal du se om pakken er hermetisk lukket.

- Hvis du køber frøene i løs vægt, skal du sørge for, at butikken har god fremmøde for at sikre, at de er friske.

- Hvis du køber skrællede frø, skal du undgå dem, der bliver gule, da de sandsynligvis er harske.

Solsikkefrø i madlavning

- Hvis du vil skræl frøene, skal du lægge dem i en frøkværn, male dem og lægge dem i koldt vand, hvor skrælene let flyder til overfladen. Hvis du ikke har en sådan kværn (sandsynligvis de fleste af os), kan du sætte dem i skålen på din elektriske mixer, køre den et par gange og derefter tilføje vand igen for at få skrælene til at stige;

- Du kan tilføje solsikkefrø i din yndlings [tun salat], kylling eller kalkun;

- Tilføje solsikkefrø i blandet salat;

- Tilføjelse af frø til dine røræg giver dem en unik smag og struktur;

- Brug fint formalet solsikkefrø i stedet for mel til at rulle kødet.

Solsikkefrø, blandt andre frø og nødder, anvendes i vid udstrækning til fremstilling af forskellige sunde brød, bagværk eller til fremstilling af lækre kiks og kager.

Fordele ved solsikkefrø

- E-vitaminet i dem har en antiinflammatorisk virkning og er godt for vores hjerte-kar-helbred.

Solsikkefrø er en enestående kilde til E-vitamin, den vigtigste fedtopløselige antioxidant. E-vitamin distribueres i hele vores krop og neutraliserer frie radikaler, der ville skade fedtholdige strukturer og molekyler som cellemembraner, hjerneceller og kolesterol.

Ved at beskytte disse cellulære og molekylære komponenter har E-vitamin signifikante antiinflammatoriske virkninger, hvilket resulterer i en reduktion i symptomerne på astma, slidgigt og reumatoid arthritis - tilstande, hvor frie radikaler og inflammation spiller en væsentlig rolle.

- De phytosteroler, der er indeholdt i solsikkefrø lavere kolesterol. Phytosteroler er forbindelser, der findes i planter, der har en kemisk struktur, der ligner kolesterol. Når de er aktivt involveret i vores kost, er de i stand til at sænke kolesterolniveauet i blodet, styrke vores immunsystem og reducere risikoen for visse kræftformer.

- Magnesium indeholdt i dem beroliger nerver, muskler og blodkar. Solsikkefrø er en god kilde til magnesium. Undersøgelser har vist, at det hjælper med at reducere astmaanfald, sænker blodtrykket, forhindrer migrænehovedpine og reducerer risikoen for hjerteanfald eller hjerteanfald.

- Selen i solsikkefrø forbedrer afgiftning og forhindrer kræft. Solsikkefrø er en god kilde til selen - et mikromineral, der er grundlæggende for den menneskelige krop. Undersøgelser af dyremodeller for kræft antyder en tæt sammenhæng mellem selenindtag og kræft. Selen ser ud til at inducere DNA-reparation og syntese af beskadigede celler og undertrykker spredning af kræftceller.