2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Den kongelige finesse i det franske køkken
En vigtig del af det franske køkken, der er designet til at imponere turister, er baseret på opskrifter og menuer, der er bevaret af de tidligere kongelige domstole.
Bortset fra overflod og smagskvaliteter er domstolskøkkenet også kendetegnet ved brug af alkohol til fremstilling af retterne, hvilket beriger smagen og aromaerne.
Der bruges både svagere og stærkere alkohol. Rødvin er til kødretter; hvid - til fisk; vin bruges også til saucer, bouillon, marinader. Cognac er typisk for flambéen - skålen er oversvømmet og antændt, og skålen serveret i flammer er en imponerende attraktion.
Tilsyneladende har de kongelige domstole en tradition for at spise som et ritual med en sekvens af adskillige retter: aperitif, suppe, forretter, ikke-hovedret, så hovedret, derefter noget stegt og en anden let skål, dessert, kaffe. Øvelsen er at servere små portioner og ikke at spise alt, men snarere at prøve forskellige retter. Selve retterne serveres smukt formet.
Selvfølgelig er det franske køkken ikke bare "kongeligt". Der er også adskillige regionale retter med specifikke produkter og tilberedning samt etableret i landets "hverdags" -menuer. Generelt er det karakteristisk, at det ikke er kogt fedtet, det franske køkken er relativt diæt.
Mange krydderier bruges i det franske køkken. Blandt de traditionelle er persille, dragon, mynte, basilikum, muskatnød, timian, laurbærblad.
Der er også etablerede kombinationer af krydderier, såsom "garni". Denne buket inkluderer krydret have, persille og laurbærblad. Flødesupper er traditionelle i Frankrig, krydret med ost, og fiskesupper er også populære.
Det er typisk for kødet at have 6 grader varmebehandling - fra kun en stege, gennem blod, når det skæres, til "overcooked" / for os - normalt stegt /, hvilket ikke er særlig populært blandt franskmændene.
Garneringerne er varierede - kartofler, ærter, løg, grønne bønner, tomater, kål, aubergine og mere.
Italiensk køkken - en århundreder gammel blanding af madlavningstraditioner
Hvert nationalt køkken er en nysgerrig oplevelse for udenlandske turister. Der er dog køkkener - såsom italiensk - der er blevet populære rundt omkring i verden, og deres retter tilbydes overalt som specialiteter.
Karakteristisk for italiensk køkken er sorten - en national ret kan have flere etablerede muligheder. Et symbolsk eksempel er pizzaen: Napolitansk, siciliansk / mindst to typer /, romersk, fra Palermo.
De adskiller sig i ingredienser, tilberedningsmetode, selv i form - tynd, flerlags, rund, rektangulær, oppustet, flad. Denne regionale specificitet har geografiske og historiske årsager. 80% af landet er bjerge, der er store sletter som Padanska, de fleste områder har adgang til havet.
Disse funktioner bestemmer levebrødstyperne og dermed køkkenet. Derudover har der været mange invasioner her og gennem århundrederne i madlavning i forskellige dele har der været græsk indflydelse og arabiske, spanske og østrigske og franske. Til denne palet skal tilføjes den "kulinariske revolution" i det 16. århundrede, da majs, kartofler og tomater kom ind på kontinentet.
Det er her vigtigt, at i dag i det sydlige Italien f.eks. Er 80% af madlavningsopskrifterne med tomater - friske, dåse, tørrede. De bruges også som saucer til alle slags retter - supper, gryderetter, pasta, pizza, kødretter.
På denne baggrund er brugen af mange krydderier en italiensk tradition. Et århundrede efter New Age blev der udgivet en opskriftbog, der indeholder mange krydderier, der stadig bruges i dag, og der laves forskellige kombinationer.
Generelt er kødretter karakteriseret ved hvidløg, rosmarin, dild, malet sort peber; pizzaerne går med basilikum, persille, oregano; pasta - med selleri, timian osv. Generelt i det moderne italienske køkken bruges mange grøntsager - både i salater og tilbehør og til madlavning.
I sidste ende har Italien etableret sig med pizzaer, pasta, fiskeretter, oksekød, kanin, lam, svinekød, vildt, forskellige pølser, risotto, mange saucer.
Anbefalede:
Interessante Fakta Om Fransk Køkken
Det er ikke tilfældigt, at det franske køkken, der har gjort ernæring til en ægte kunst, er verdensberømt. Få mennesker har ikke hørt om specialiteter såsom lækre fondueost, duftende fransk suppe Dubari, kylling A la Dijones og mange andre. Der er dog nogle meget interessante fakta relateret til fransk køkken:
Italiensk Køkken Fra A Til Å
Det italienske køkken, som alle forbinder med pizza og alle slags pasta, er ikke begrænset til dette. Faktisk spiser italienerne en masse antipasti, hvilket er alt andet, der ikke inkluderer pasta. Menuen afhænger meget af, hvilken del af Italien du er i.
Hvad Ved Du Om Italiensk Køkken?
Italiensk køkken betragtes som et af de tre bedste køkkener i verden. Det gav engang grundlaget for det franske køkken og har til en vis grad påvirket andre europæiske retter. Italiensk køkken er et af de mest udbredte og berømte uden for sit hjemland.
Karakteristiske Træk Ved Italiensk Køkken
Italiensk køkken betragtes som en af de bedste i verden. Det interessante ved det er, at det er opdelt i områder, hvor der er forskellige specialiteter. Generelt koges det italienske køkken efter sæsonen. Der anvendes mange friske produkter, som også tilbydes i den respektive sæson.
Fransk Køkken Til øjet Og Sjælen
Både ifølge kendere og specialister, Fransk køkken er anerkendt som den mest lækre i verden. Fra oldtiden er centrum for kulturel og økonomisk aktivitet i Frankrig Paris. Det er her, de fleste franske kokke bliver født. Italienerne bragte madlavningskunsten til Frankrig, og de franske kokke brugte til gengæld den brede vifte af produkter og videreudviklede og berigede deres køkken.
