2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Tempura er en typisk skål med japansk køkken. Den traditionelle ret er lavet af stegte fisk og grøntsager i dej. Du ved måske ikke, at ordet tempura ikke er et udtryk af japansk oprindelse, men af latin og er forbundet med den kristne tradition.
Tempura ifølge traditionen opstod det takket være de første kontakter mellem de japanske, portugisiske søfolk og kristne missionærer. Kristne har afstået fra at spise kød i tre dage i begyndelsen af hver sæson. Onsdag, fredag og lørdag spiste de kun fisk og grøntsager. Disse perioder blev kaldt Tempora og dermed ordet tempura. Det kan siges, at ordet kommer fra den portugisiske tempura, temperomandibular, hvilket betyder krydderi.
7. januar fejres dagen for Tempura.
Den originale opskrift på japansk tempura
Ifølge den originale japanske opskrift tilberedes dejen kun med to ingredienser, og disse er rismel og meget koldt vand / kulsyre /.
For at blive god Japansk tempura, du får brug for:
100 g koldt vand, fortrinsvis kulsyreholdigt
100 g rismel
Du bliver nødt til at ælte ingredienserne hurtigt ved hjælp af japanske spisepinde. Hvis der er små klumper under æltning, er det irrelevant, da dette hjælper med at gøre tempuraen mere knasende. Dejen opbevares derefter i køleskabet i 15 til 30 minutter.
Tempura skal altid være frisk og tør. Du har måske bemærket, at den originale version af japansk tempura dej er vegansk og glutenfri, da den er lavet af rismel og ikke indeholder nogen animalske ingredienser - endda æg.
De bedste grøntsager til din tempura
Blandt de bedste grøntsager til tempura forberedelse arranger courgette, græskarblomster, gulerødder, grønne bønner, peberfrugter, skåret i strimler, aubergine i strimler, broccoli og blomkål, opdelt i roser, asparges, græskar, skåret i pinde, og hvis du vil eksperimentere, prøv salvie.
Hemmeligheder til at forberede en sprød tempura
Lad os se, hvad er hemmelighederne for at forberede en perfekt sprød og lettere tempura. Du skal være særlig forsigtig med temperaturerne, når du tilbereder ingredienserne.
1) Olietemperatur
For at finde ud af om smøret er klar til stegning, skal du bare droppe en lille mængde dej, hvis det synker og derefter stiger - smørets temperatur er god;
2) Brug kolde ingredienser fra køleskabet
Ingredienser, der er vigtige for din tempura, såsom grøntsager, skal fjernes direkte fra køleskabet. Med varm olie og kolde ingredienser skal der genereres et termisk chok for at opnå en sprød tempura. Og af denne grund anbefales det at afkøle dejen i mindst 15 minutter inden du bruger den;
3) Dejvariant
Hvis den klassiske japanske opskrift på dej lavet kun med mel og vand ikke tilfredsstiller dig, kan du prøve en mere konventionel måde: 1 æggeblomme, 100 g mel, 100 ml koldt vand og 1 knivspids salt.
En anden variant af den originale opskrift på japansk tempura er ved at erstatte kulsyreholdigt vand med øl og kikærmel i stedet for rismel;
4) Brug sesamolie
Den traditionelle olie, der anvendes i Japan til forberedelse af tempura, er sesamolie, som er en af hemmelighederne ved dens karakteristiske smag. Nogle bruger solsikke- eller sojabønneolie til at stege tempura, men hvis du fuldt ud vil følge reglerne for det japanske køkken, skal du foretrække sesamolie. Sesamolie er en vegetabilsk olie ekstraheret fra sesam og indeholder en kraftig antioxidant - sesamol.
Anbefalede:
Lad Os Lave Hjemmelavet Smør
Hjemmelavet smør er sundt og indeholder ikke de typiske farvestoffer og farvestoffer. Oven på alt dette er hjemmelavet smør smagere. Se hvordan du forbereder det derhjemme. Tag tre liter komælk og hæld den i en større beholder og lad den stå i køleskabet.
Lad Os Lave Hakket æsel
Æsel hakket kød det er ikke et af vores foretrukne valg, men når vi først har prøvet dette kød, ville vi have svært ved ikke at gentage det. Æselkød er rødt i farve, hvilket er svært at skelne fra oksekød. Denne sondring kan kun opfattes af folk i slagterbranchen, og det er næsten umuligt at opdage denne forskel.
Lad Os Lave Pulveriseret Sukker
Nogle gange er du nødt til at bruge flormelis , men det viser sig, at du ikke er hjemme i øjeblikket, og af en eller anden grund vil du ikke gå i butikken. Den nemmeste ting du kan gøre er at lave din egen flormelis . Du skal bare have almindeligt krystalsukker ved hånden.
Lad Os Lave Vores Egen Kartoffelmos
Tørret kartoffelmos er et koncentreret halvfabrikat med høj næringsværdi. Det kan bruges til fremstilling af puréer, fortykkende supper, gryderetter, saucer og mere. Særligt behagelig at bruge og nem at bære, hvis du vandrer i bjergene eller på picnic i skoven.
Lad Os Lave Hakket Kødboller
I vores nationale tradition er kødboller generelt hakket kød kombineret med løg og krydderier. Dens form er forskellig - fra flad til sfærisk. Dens metoder til forberedelse er også forskellige. Kødboller steges, grilles eller bages i en ovn.
