Avocado

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Avocadoen er en plante af laurbærfamilien. Avocado stammer fra det sydlige Mexico, men er blevet dyrket fra Rio Grande til det centrale Peru siden før europæernes ankomst. Det menes at have været kendt af mayaerne og aztekerne for 8.000 år siden. Navnet stammer fra Nahuatl-sproget og betyder bogstaveligt testikler på grund af ligheden mellem avocado og disse anatomiske organer.

Avocado blev bragt til Europa i det 17. århundrede af spanierne. I dag anses de største producenter for at være Brasilien, Colombia, USA, Indonesien og Mexico.

Bekendte typer avocadoer er: Guatemalanske, mexicanske og vestindiske. Hybride former findes i alle tre arter. På trods af en række tøvene avocado betragtes som en frugt, ikke grøntsager.

Voksende avocadoer

Avocado vokser godt i milde klimaer. Vestindiske sorter trives i fugtige tropiske klimaer og fryser ved 0 grader. Guatemalanske arter er vant til at blive køligere i høje højder og er hårdføre ved -2 grader. Mexicanske arter er vant til at vokse på tørre, subtropiske plateauer og trives i middelhavsklima. De er holdbare ved -5 grader.

Avocado har brug for beskyttelse i stærk vind, som let kan knække frugttræets grene. Avocadotræer Jeg kan ikke overleve i jord med et dårligt dræningssystem. Træerne vokser godt på skråningerne på en bakke og bør aldrig plantes i et streambed. De er tolerante over for sure eller alkaliske jordarter. Avocado-høsttiden afhænger af sorten. Markedsføringsstandarder kræver, at frugten når op på 8% olieindhold inden høst.

Mexicanske arter modnes fra 6 til 8 måneders blomstring, mens guatemalanske arter normalt høstes fra 12 til 18 måneder. Frugterne kan fortsætte med at vokse på træet, selv efter modning. Lilla arter skal nå deres fulde farve, før de kan høstes.

Guatemalanske arter kan opbevares friske ved 15-20 grader i op til seks uger. Mexicanske arter misfarves hurtigt og kræver øjeblikkeligt forbrug.

Avocadoen er et tykt, stedsegrønt træ, der producerer mange blade i det tidlige forår. Den udvikler sig hurtigt med alderen og kan nå 13 meter. Ympede planter bærer normalt frugt inden for et til to år sammenlignet med de 8 til 20 år, der kræves til kimplanteproduktion.

Avocadoblomster vises i januar - marts, og de endelige blomsterstande indeholder fra 200 til 300 små gulgrønne blomster. Hver blomsterstand producerer kun en til tre frugter. Vestindiske typer avocadoer producerer enorme, glatte, runde, skinnende, grønne frugter med lavt indhold af olie og vejer op til 2 kg. I guatemalanske arter er frugten mellemstor, ovoid eller pæreformet med en ru skorpe og når en sortgrøn farve, når den er moden. Frugterne af mexicanske sorter er små med en tynd skorpe, der bliver blank grøn eller sort, når den er moden.

Indersiden af avocadoen er grøn nær huden, kataen bliver gullig på indersiden nær de uspiselige ovoide frø. Avocadoen er fast, når den er nyplukket, men blødgør derefter til en fedtet konsistens. Avocado koges ikke, fordi de begynder at brænde.

Sammensætning af avocado

Den biokemiske sammensætning af avocado minder mere om nødder end frugt. Avocadoer forsyner kroppen med protein i en mængde, der let kan erstatte kød og ost i en persons daglige kost.

Avocado er en god kilde til jern, zink, kalium og magnesium, vitamin B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gram avocado indeholder 218 kalorier. Det er også rig på planteproteiner, oliesyre, kostfibre, fordøjelige fedtstoffer og ca. 2% kulhydrater. Næringsværdi - 212 kcal pr. 100 g. Bladene indeholder æteriske olier og sporstoffer.

Udvælgelse og opbevaring af avocadoer

Du vil genkende den godt modne avocado ved sin dybe grønne farve. Dens bark er skinnende uden revner, sorte pletter og tørre områder. Umodne avocadoer kan modnes anbragt i en gryde ved stuetemperatur i cirka en uge. Når avocadoen modner godt, begynder dens hud at blive mørkere gradvist. Grønne avocadoer bør ikke opbevares i køleskabet. Modne avocadoer kan opbevares i køleskabet i op til ca. to uger. Det er bedst at opbevare avocado i skiver sammen med skrællen. For ikke at brune ovenpå er det nødvendigt at drysse det med citronsaft. Selvom det mørkner, skal du ikke bekymre dig, for det er stadig spiseligt. Hvis du ikke kan lide det, skal du bare skære den brune del med en kniv. Skivede avocadoer kan også placeres i en plastikpose og opbevares i køleskab.

Hvis du vil frys avocadoen, skal du gøre det til et rod. Skær den i halve, fjern knoglen og skrab kødet med en ske. Ælt det godt og fordel det i isterningsbakker. Når frossen, skal du fjerne formene og opbevare i fryseren i en plastikpose. Så du kan gem avocadoen op til 3 måneder.

Kulinarisk brug af avocado

Foto: Iliana Parvanova

Før du nyder smagen af avocado, skal du vide, at avocado kun indtages rå. Hvis den udsættes for varmebehandling, begynder den at blive bitter.

Frisk avocado er meget velsmagende i puréer, sandwicher og fiskepynt. Dampede avocadoer kan spises med nødder og grøntsager. Den mosede avocado er en del af den berygtede Guacamole sauce. Salat med kylling eller rejer med hakket avocado er en meget velsmagende og eksotisk fristelse. Avocado passer perfekt til toast og vegetabilske kødboller. Avocado er en del af mange eksotiske salater, salat eller almindelig salat med tomater og oregano.

I Amerika bruges avocado til at fremstille is, og i Indonesien bruges det endda til cocktails, men i vores land er det stadig ikke så populært. Derudover er avocado en god tilføjelse til saucer, supper, skinke og skaldyr. Hvis du beslutter dig, kan du bare sprede det på et stykke og salt det.

Fordele ved avocado

Olieindholdet i avocadoer er kun andet end oliven og nogle gange endnu højere. Den biokemiske sammensætning af avocadoer giver tilstrækkeligt protein til fuldstændigt at erstatte kød og ost i den daglige diæt.

Kliniske undersøgelser viser, at avocadoolie kan sænke kolesterol i blodet. Avocadofrøfrø og ekstrakter bruges til forskellige medicinske formål, herunder behandling af diarré, dysenteri og som et antibiotikum.

Avocado bruges til behandling af diabetes, forhøjet blodtryk, hjerte-kar-, øjen-, nyre-, lever- og galdesygdomme, sår, gastritis og anæmi. Det øger stofskiftet, virker mod tumorer og kræft og styrker immunsystemet. Det har en positiv effekt på nervesystemet og psyken. Det er også nyttigt for kvinder, da det regulerer menstruationscyklussen. Kort sagt - den tropiske frugt har "kur" mod næsten alle sygdomme.

Fordi avocado er meget rig på antioxidanter og mineraler, bliver det en mirakuløs frugt, der ud over sundhedsmæssige fordele øger tonen og forlænger ungdommen.

Fordele ved avocado til kvinder

For det mere retfærdige køn er avocado en uundværlig hjælper og allieret. Denne ingrediens bruges aktivt i kosmetik og i ernæring. På grund af det høje indhold af E-vitamin bruges olien ofte til produktion af cremer og ansigtsmasker såvel som i hårbalsam. Mange kvinder, der har brugt avocado, rapporterer, at rynker reduceres, huden renses, elasticiteten øges, og mørke rande under øjnene reduceres synligt.

Avocadoolie anvendes og som base. Det har en neutral aroma og trænger let ind i overhuden. Kæmper godt med afskalning og betændelse i huden, hvilket giver udstråling og en sund hud.

Det tilsættes ofte til negle- og håndplejeprodukter, anti-celluliteprodukter, sæber og læbestifter. Sammen med dette tilføjes avocado aktivt til kosten af folk, der ønsker at tabe sig og føre en sund livsstil. Det giver en følelse af mæthed og mætter ikke kroppen med overskydende fedt på samme tid. Normaliserer stofskifte og processer i kroppen. Hjælper med at bekæmpe overvægt og strammer huden.

Fordele ved avocado til mænd

Det er især nyttigt for det stærkere køn, der aktivt spiller sport og driver motorsport. Takket være L-carnitin indeholdt i avocadoer i store mængder øger udholdenhed og koncentration under aktiv fysisk aktivitet, såsom løb, svømning, bodybuilding og andre.

Avocado hjælper ikke kun i kampen mod overvægt. Det er også nyttigt til opbygning af muskelmasse, da det er rig på protein. De er grundlaget for konstruktionen af muskelfibre, aktivt involveret i transporten af ilt, vitaminer og hormoner i kroppen.

Fordelene ved avocado til reproduktiv funktion hos mænd er også bevist. Regelmæssigt forbrug hjælper med at øge styrken, øger sædaktiviteten og chancen for at blive gravid.

Folinsyre, som er indeholdt i den, er ikke mindre nyttig for mænd, da den forhindrer udviklingen af prostatakræft og forbedrer sædkvaliteten. Derfor er avocadoekstrakt ofte inkluderet i forskellige medikamenter for at opretholde styrke, behandle prostatitis og prostata adenom.

Avocadoskader

Der er ingen specifikke kontraindikationer for dets anvendelse, og det er derfor, det ofte bruges til fremstilling af mad eller kosmetik. I nogle tilfælde kan det dog skade:

1. I tilfælde af allergi og individuel intolerance;

2. Ved regelmæssig brug af avocado i store mængder forstyrres den naturlige tarmmikroflora, og dyspeptiske lidelser i form af bøjning og kvalme er mulige;

3. Det bør ikke gives til børn under 2 år, da avocado kan forårsage en allergisk reaktion. Dette skyldes den stadig uudviklede immunitet, og i dette tilfælde kan glykoproteinet opfattes som fremmed for barnets krop.

Det er vigtigt at introducere gradvist i menuen i tilfælde af allergi over for citrus, da denne frugt også er eksotisk. I starten tages det i meget små portioner, og først efter manglen på bivirkninger er konstateret, kan mængden øges. I tilfælde af sygdomme i mave-tarmkanalen skal du på forhånd konsultere en læge, da dette kan have en negativ effekt på fordøjelsen.

Mennesker med diabetes bør ikke misbruge avocadoer på grund af deres kulhydratindhold - ca. 9 g for hver 100 g. Dette gælder også i tilfælde af diagnosticeret gigt, da hver 100 g indeholder ca. 10% af det daglige proteinindtag. Et overskud af dem kan provokere en forværring af sygdommen.

Se flere avocadoopskrifter, vores mest lækre avocado-salater, og hvis du forventer gæster, kan du byde dem velkommen med en avocadosnack.