2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Nogle af de mest lækre delikatesser i denne verden er dukket op på grund af menneskers umættelighed eller helt tilfældigt. Normalt, når skimmelsvamp vises på et produkt alene, kasseres det straks, men dette er ikke tilfældet med millioner af menneskers favorit. blå ost.
I den opdrættes mikroorganismerne helt bevidst - det betyder, at der skabes særlige betingelser for udvikling, og dyrkningen er omhyggelig og lang. Denne form er allerede "ædel" og har endda en stamtavle. Blå oste kaldes netop på grund af de blå tråde, der skærer deres overflade på alle sider.
Den blå ost Det er ekstremt velsmagende, men mange af os kan ikke være bange for at prøve det, bare på grund af troen på, at det er en muggen ost. Lad os se på de mest berømte typer af blå oste og nogle af deres historie.
Typer af blåost
Roquefort - uden tvivl vil vi informere dig om, at dette er den mest berømte blåost i verden. Metoden til produktionen holdes stadig hemmelig. Kun den, der er modnet i Cambalou-hulerne ved foden af Roquefort su Suson, betragtes som original Roquefort. Dette er et område i Frankrig, hvor fåreavl har været en grundpiller i århundreder, og måske derfor blev den unikke teknologi til modning af ost i huler født, hvilket resulterede i dannelsen af den ædle skimmel Penicillium roqueforti. Overfladen af Roquefort pie er dækket af en altid fugtig hvid skorpe. Indersiden er fedtet gul med skimmelsvamp, og smagen har en let nøddeagtig nuance.
Der er også en legende om oprettelsen af Roquefort, der fortæller om en ung hyrde, der hver dag græssede sine får på en bakke nær landsbyen Roquefort. En gang gik en dejlig pige forbi ham, på grund af hvilken han mistede sit sind og ord og glemte sin morgenmad - et brød rugbrød og frisk fåreost i hulen. Han løb til retten for pigen og vendte tilbage til hulen kun få dage senere. Han så, at osten havde fået et underligt udseende - det hele var dækket af blågrøn skimmel. Han tog forsigtigt en bid af osten og var forbløffet over dens utrolige smag.
Gorgonzola - dette er den mest berømte italienske ost.
Den produceres kun af gedemælk eller komælk og i nogle tilfælde fra en blanding mellem de to. Gorgonzola er en meget velsmagende smuldret ost, der har et fedtindhold på ca. 48%. Smagen af gorgonzola er krydret med små søde noter. Indersiden af osten er hvidhvid til lysegul. Der er tre typer gorgonzola - sød, krydret og naturlig.
Blue d'Avern - også ekstremt berømt blå ost. Det har en meget stærk, endda aggressiv lugt og smag, der er domineret af farverige og græsklædte toner. I modsætning til Roquefort har Blue d'Avern en markant mere fedtet konsistens. Det er meget udbredt i madlavning, kombinerer godt med vine og nødder.
Form d'Amber - produceret i området med den franske by Amber. Dette er en af de blødeste blå oste, ikke kun i tekstur, men også i smag og aroma. Form d'Amber har en ikke-aggressiv aroma og en gul-orange farve, skåret fra blågrøn til grå-gul vener. Skallen på osten er tør og skal fjernes, når den indtages. Indersiden er cremet med en karakteristisk kælderluft.
Stilton - engelsk blå ost, som fås i to versioner - blå ost og almindelig. Dog er White Stilton ikke udbredt og findes kun i Storbritannien. Blå Stilton er kendetegnet ved sin gul-orange farve, som alle er skåret af blågrønne årer. Dens aroma er meget stærk, men barken er ret hård, så den forbruges ikke.
Valg og opbevaring af blå ost
Blå ost findes i større fødekæder, hvor den fås i små stykker. Prisen på blåost er relativt høj, men den smager stadig godt. Vælg blåost, der har mættede fibre, fordi den anses for at være af bedre kvalitet. Kontroller udløbsdatoetiketten. Opbevar blåosten godt pakket i køleskabet, så den ikke tørrer ud.
Blå ost under madlavning
Den blå ost vinder meget bred popularitet inden for madlavning. Det tilsættes til salater og supper, forretter og hovedretter. Drys pizza med den og saucen fra blå ost det er nu en næsten integreret del af broccoli og kyllingeretter.
Bortset fra broccoli, sauce fra blå ost kan bruges til en række forskellige forkogte grøntsager og reves blå ost giver en utrolig og anderledes smag til den ellers kendte kogte ris. Blå ost er yderst velegnet til fyldning af grøntsager.
Naturligvis er blå ost så velsmagende og duftende, at den kan indtages alene, og det eneste egnede firma til den er rødvin. Hvis du tilføjer et par skiver frugt (figen, pære eller sød drue), skal du være sikker på at dette er en af de stærkeste kulinariske fornøjelser, du kan opleve.
Fordele ved blå ost
Nyere forskning viser, at blå ost ikke kun er lækker, men også god for helbredet. Ifølge forskere, der kom til denne konklusion, bidrager denne ost til god tarmfunktion, bremser og gigt og bemærker - bremser de fysiske tegn på ældning. Det viser sig, at franskmændene skylder deres levetid ikke kun rødvin, men også ost. Den blå ost er godt for hjertet og beskytter mod alvorlige sygdomme såsom hjerteanfald.
Skader fra blå ost
Mange ernæringseksperter er overbeviste om, at blå ost ikke medfører sundhedsmæssige fordele, men tværtimod gør meget skade. Blå ost anbefales ikke til indtagelse af gravide kvinder og ammende mødre, og alle andre trues af dets overdrevne saltholdighed og fedtindhold. Det siges, at blå ost ikke hjælper, men skader hjertet, forårsager fedme og alle de negativer, der er forbundet med det.
Anbefalede:
Wisconsin-ost Er Den Bedste Ost I Verden
Osten, produceret i den amerikanske delstat Wisconsin, vandt konkurrencen om verdens bedste ost. Dette er første gang i 28 år siden osten sidst blev hædret i 1988 i Wisconsin. Vinderen af konkurrencen er et arbejde fra firmaet Emmi Roth, hvis direktør - Nate Leopold, sagde, at året før var det bedste for dem og er stolt af prisen.
De Erstatter Den Gule Ost Med Gouda-ost
I de lokale butikker erstatter de massivt den gule ost med Gouda-ost, da prisen på det hollandske mejeriprodukt er meget lavere end den velkendte gule ost. Selvom den tilbydes til attraktive priser for forbrugere, såsom BGN 6-7 pr. Kg, ligner smagen af Gouda-ost slet ikke gul ost.
Hvad Man Skal Lave Mad Med Blå Ost
Oste med en ædel form, øm og krydret, med et mærkeligt netværk af blå vener og en fremragende aroma, kan med succes bruges som ingrediens i en lækker skål. De fleste mennesker spiser blåost med glæde og kan ikke forestille sig, at de kan lave noget med dem.
Kulinarisk Brug Af Blå Ost
Blå oste betragtes som en udsøgt tilføjelse til ethvert bord. De er dækket af en ædel form, der trænger ind i deres kerne. De modnes under specielle forhold, normalt i huler. Blå oste serveres med forskellige typer frugt, friskbagt brød og vin.
Engelsk Blå Ost Overgik Fransk I Kvalitet
Den bedste ost i verden er den engelske blå ost Bath Blue, der modnes i mindst otte uger i specielle stenrum. Ved den 26. udgave af World Cheese Awards i London slog engelsk blå ost konkurrencen ved at slå oste fra schweiziske, hollandske og franske producenter.
