2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Sniffer er en fransk ost fremstillet af komælk. I sin bløde struktur kan den sammenlignes med Camembert og Bree. Det produceres i Haute-Normandie-regionen, hvor det betragtes som en af de ældste lokale oste. Det er populært på grund af den hjerteformede form på nogle af dens tærter. Dette gør det til en særlig ønskelig gave den 14. februar, hvor mange par rundt om i verden fejrer Valentinsdag.
Historien om Neuchatel
Sniffer er en af de oste, der har en lang historie. Det menes, at rødderne til dette mejeriprodukt skal spores fem århundreder tilbage, selvom mange mener, at det har en meget ældre oprindelse. Normandiet har længe været berømt for sine frodige græsgange og storslåede oste fremstillet af mælken fra en særlig ko. Derfor er denne ost, opkaldt efter en lille by, ingen undtagelse. Oprindeligt var ostens form ganske almindelig og umærkelig.
På grund af begivenhederne i hundredeårskrigen mellem England og Frankrig (fra 1337 til 1453) begyndte Neuchatel at presse i en hjerteform. Et andet vigtigt punkt for osten er erhvervelsen af AOC / Appellation Origin Controlled / status, der attesterer, at mejeriproduktet kun produceres i et bestemt område og med streng overvågning af produktionsprocessen. Dette skete i 1969.
Produktion af Neuchatel
Det siges, at osten er lavet efter en gammel opskrift, der er bevaret i flere århundreder. Sniffer produceres i perioden fra marts til april. Mælken opsamles og hældes derefter i en speciel beholder. Dens produktionsteknologi inkluderer også opvarmning op til 20 grader. Derefter tilsættes surdej. Mælken efterlades sådan i en dag og nogle gange mere. Valle separeres derefter, og formbakterien Penicillium candidum tilsættes.
Forresten bruges de samme bakterier til produktion af Brie-ost. Den resulterende masse placeres i en speciel form, der skal presses og derefter opbevares i træhylder i kældre, hvor temperaturen er mellem 12 og 14 grader, og fugtigheden er meget høj. Efter cirka ti dage er osten klar, men for at opnå en mere intens smag og skarp aroma samt danne en skorpe tager opbevaringsperioden i et specielt rum op til ti uger.
Karakteristika ved Neuchatel
Sniffer genkendes på sin hvidlige farve. Den har en tør, men delikat skorpe, hvorunder en blød tekstur skjuler sig, farvet hvid. Barken kan også være lidt krøllet. I modsætning til andre bløde hvide oste har denne type en kornet struktur. Sniffer har en behagelig aroma, der minder om svampe og skimmel. Den berømte franske ost fås i forskellige former, hvor den mest berømte er hjerteformen. Ligesom "hjerter" er de små og store. De små vejer ca. 200 gram, og de store er tre gange tungere. På markedet kan du finde flere kager i form af en firkant eller lignende en cylinder.
Amerikansk sniffer
Der er en amerikansk prototype af franskmændene Sniffer. I anden halvdel af det nittende århundrede skabte New York-mælkemanden den første amerikanske flødeost efter at have forsøgt at fremstille et parti Neuchatel. Det resulterende mejeriprodukt adskilte sig imidlertid fra dets franske forgænger. Denne sniffer er betydeligt blødere på grund af dens lavere fedtindhold og højere fugtindhold.
Neuchatel madlavning
Sniffer kan indtages uden brug af opskrifter. Det er nok at kombinere med den passende drink. Takket være denne kombination suppleres ikke kun ostens smag, men også drikken. Sniffer passer godt til både rødvine og tørre hvidvine. Hvis du har et valg, skal du helt sikkert vælge sauvignon blanc, pinot noir, burgunder eller merlot. Ved, at hans ost også følger med naturligt søde vine.
Hvis du stadig vil sætte Sniffer i en opskrift, kan du bruge den i en sauce til forskellige grøntsagssalater, pizzaer, spaghetti, pasta, ravioli, lasagne og mere. Det kan også bruges til at berige risotto- og kartoffelspecialiteter. Dens positive egenskab er, at den tåler varmebehandling godt, så hvis du vil eksperimentere, har du fuldstændig handlefrihed.
Vi kan dog ikke undlade at nævne det Sniffer bruges traditionelt i fondueopskrifter. Da mejeriproduktets smag og aroma suppleres med forskellige krydderier efter eget valg.
Nu gør vi opmærksom på en idé til en fondue med Neuchatel, som er meget hurtig, men meget duftende og appetitlig:
Ingredienser: 200 ml tør hvidvin, 200 gram Sniffer, 400 gram Emmental, 1 spsk kartoffelmel, 1 knivspids sort peber, 1 knivspids spidskommen, 1 knivspids allehånde, 1 brød med sprød skorpe.
Forberedelse: Vinen anbringes i en speciel fondue-beholder eller i en lille gryde, så den kan opvarmes. Når det koger, skal du reducere varmen og tilføje osten, som først skal raspes. Bland ingredienserne og tilsæt langsomt melet, som kan opløses i lidt vin.
Når melet er tilsat, skal blandingen omrøres kraftigt, indtil det er helt ensartet. Til sidst tilsættes krydderierne og fjern fonduen fra kogepladen. Derefter skæres brødet i små stykker, og de smeltes i blandingen med en gaffel.
Anbefalede:
Wisconsin-ost Er Den Bedste Ost I Verden
Osten, produceret i den amerikanske delstat Wisconsin, vandt konkurrencen om verdens bedste ost. Dette er første gang i 28 år siden osten sidst blev hædret i 1988 i Wisconsin. Vinderen af konkurrencen er et arbejde fra firmaet Emmi Roth, hvis direktør - Nate Leopold, sagde, at året før var det bedste for dem og er stolt af prisen.
De Erstatter Den Gule Ost Med Gouda-ost
I de lokale butikker erstatter de massivt den gule ost med Gouda-ost, da prisen på det hollandske mejeriprodukt er meget lavere end den velkendte gule ost. Selvom den tilbydes til attraktive priser for forbrugere, såsom BGN 6-7 pr. Kg, ligner smagen af Gouda-ost slet ikke gul ost.
For Og Imod Vegetabilsk Gul Ost Og Ost
I butikkerne kan du jævnligt se gul ost og ost, på etiketten der står, at de indeholder vegetabilske fedtstoffer, eller at det er et helt vegetabilsk produkt. Dette betyder, at de ikke er fremstillet af gammel teknologi - med fedt fra komælk, fåremælk eller gedemælk.
Subtiliteter I Panering Af Gul Ost Og Ost
Når du panerer gul ost og ost, skal der observeres nogle finesser for at gøre panering sprød, og osten eller den gule ost forbliver blød og smelter i munden. For at kunne smelte oste med succes skal du forkøle dem kraftigt i fryseren, men ikke fryse dem.
Tre Falske Mærker Af Ost Og To Mærker Af Gul Ost Blev Fanget Af BFSA
Problemet med forfalskede mejeriprodukter på de bulgarske markeder eksisterer fortsat, og den sidste inspektion af BFSA fandt 3 mærker ost og 2 mærker gul ost, der ikke er fremstillet af mælk. Der blev taget i alt 169 prøver af ost, gul ost, smør og yoghurt fra forskellige producenter.
