2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Stikkelsbær / Ribes uva-crispa /, også kendt som stikkende og tyske druer, er en rund frugt, som er en af de nyeste bærarter. Stikkelsbær blev først introduceret som en afgrøde i Rusland, hvor de blev dyrket i klostergårde i det 13. århundrede.
Det distribueres i naturen i det meste af Europa, i bjergene i Kaukasus og Nordafrika, og i Bulgarien findes det i de fugtige stenede områder Rila, Rhodope, Belasitsa, Vitosha, Stara Planina. Den vokser mellem 700 og 1500 meter over havets overflade.
I Bulgarien er stikkelsbærsorter blevet overført fra Vesteuropa, men dets økonomiske betydning i vores land er ikke særlig stor på grund af de ekstremt gunstige betingelser for dyrkning af vinstokke.
Indtil videre er der skabt mere end 1.500 sorter stikkelsbær. De er grupperet efter frugtens farve - rød, gul, hvid og grøn. Ifølge biologiske egenskaber er stikkelsbær en busk, der er 1,5-2 meter høj, og som har lysegrønne fibrøse kviste. Ved bunden af busken vokser mange stilke, der har en levetid på 7-8 år.
Sammensætning af stikkelsbær
Stikkelsbær er populær for sin rige sammensætning af vitaminer, sukker og syrer. Druer er rige på vitaminer fra influenza B, vitamin A, C, PP, E.
Af sporstoffer er iod, kalium, jern, mangan, magnesium, calcium, kobber, molybdæn, nikkel, natrium, fosfor og fluor bedst repræsenteret. Indeholder organiske syrer, kostfibre, mono og disaccharider. Frugten indeholder ca. 45 kcal.
Voksende stikkelsbær
Buskens levetid er 20-30 år, men efter 10-15 år falder frugtens udbytte og kvalitet kraftigt. Frugt er bedst indtil 4-5 år. Dette kræver regelmæssig fjernelse af gamle stængler og udskiftning med nye.
Stikkelsbær er relativt modstandsdygtig over for kulde og om vinteren kan den tåle op til -28 grader. Det tåler ikke stærk sommervarme og tørke. Det er ikke meget krævende for jord, men vokser bedst på lette jordarter, der er veludstyret med næringsstoffer. Det bør ikke dyrkes på åbne og blæsende steder, hvor der er mulighed for frost.
Reproduktionen af stikkelsbær med grønne og modne stiklinger er vanskelig, så anvend rodfæstning af vandrette eller lodrette grene.
Det er bedst at plante om efteråret og kun undtagelsesvis tidligt på foråret. Afstande, der skal plantes, er 0,8-1 meter i træk og ca. 2 meter mellem rækker.
En af de vigtigste aktiviteter i dyrkning af stikkelsbær beskærer. Ved det sjette eller syvende år udføres beskæring for at forme busken og efterlader 3-4 nye skud hvert år. Desuden fjerner beskæring til frugtning hvert år tørre, ødelagte og de ældste stilke.
Tilstedeværelsen af torner på frugten gør høsten betydeligt vanskeligere. Frugterne modnes fra midten af juni til slutningen af juli. De tåler transport godt og kan opbevares i op til en uge.
Madlavning med stikkelsbær
En interessant kendsgerning er, at frugterne kan bruges til forarbejdning på forskellige modenhedsstadier. De kan spises friske, men de bruges hovedsageligt til at lave marmelade, vin, gelé, juice, kompotter, syltetøj. De bruges også til at lave forskellige kager.
Til fremstilling af juice er de mest velegnede de mørkfarvede sorter, der plukkes, før de begynder at blødgøre. Overmodne frugter indeholder for meget pektin, hvilket gør det vanskeligt at adskille og behandle saften. Stikkelsbær passer meget godt sammen med røde og solbærsaft.
Fordele ved stikkelsbær
Saften af stikkelsbær er et meget værdifuldt diætprodukt til metaboliske lidelser. Fremragende forfriskende og toning, og på grund af dets høje indhold af vitaminer anbefales det til vægttab. Når det bruges systematisk, hjælper stikkelsbær med fedme.
Det bruges til anæmi og øget permeabilitet i blodkar. De nyttige ingredienser i stikkelsbær hjælper med at styrke immunforsvaret og beskytte kroppen mod radioaktive stoffer. Serotonin i den modne frugt har antiødematiske egenskaber.
Generelt stikkelsbær har vanddrivende, forfriskende og antiinflammatorisk virkning. Gendanner blod, styrker blodkarrene og har en tonisk virkning.
Skader fra stikkelsbær
Stikkelsbær bør ikke indtages hos mennesker med mavesår. Det er også kontraindiceret i colitis og enteritis ledsaget af diarré. I disse tilfælde kan en lille mængde frugtjuice indtages.
Anbefalede:
Sundhedsmæssige Fordele Ved Stikkelsbær
Stikkelsbær er en meget velsmagende frugt med en række farver, fra grøn, gul og endda hvid og dem med en behåret dækning. Indtil videre kendes mere end 200 sorter af stikkelsbær. Denne frugt er kendetegnet ved et højt indhold af næringsstoffer og en enestående rigdom af vitaminer.
Stikkelsbær - En Værdifuld Kilde Til Vitaminer
Stikkelsbær er en flok små runde til pæreformede frugter, der ligner solbær med en række farver, aromaer og former. Denne druesort vokser i tempererede klimaer i Europa, Nordamerika og Sibirien, hvor somrene er fugtige og vintrene er varme og kolde.
Kulinarisk Brug Af Stikkelsbær
Konstantinopel eller stikkende druer er en nær slægtning til solbær. Dets hjemland er Europa, men i dag kan det findes i Asien og Afrika. Derfor er der to typer - europæisk og amerikansk. Stikkelsbær har hvide til røde blomster. Dens hud er blødere, tyndere og væsentligt mere gennemsigtig end for andre arter.
Lad Os Lave Sirup Og Marmelade Af Stikkelsbær
Stikkelsbær er også kendt som tyske eller stikkende druer og bør ikke forveksles med kongedruer, som er en type urt, der er meget udbredt i apoteket. Stikkelsbær er dog også yderst nyttige. Dens bær kan være i forskellige nuancer, men det er karakteristisk, at huden, der dækker deres frugt, er gennemsigtig og skjuler et par små frø.
