2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vildkød er kendetegnet ved mere speciel og karakteristisk smag og aromatiske kvaliteter. Ofte findes opskrifter med vildtkød fra vildsvin, vild kanin, hjorte, hjorte og andre.
Karakteristiske træk ved vildtkød
Kød fra vilde dyr er strammere og hårdere på grund af muskelfibrenes rigdom, da vilde dyr bevæger sig mere i åbne rum, og dette øger muskelmassen i dem.
Vildkød er meget renere end husdyr, fordi fritgående dyr kun spiser naturlige fødevarer. Agern, rødder, bær, urter og snegle, som er den sædvanlige mad i spillet, giver dem en anden energioprindelse end de kunstige blandinger, der fodrer dyrene på gårdene.
Vildkød indeholder antioxidanter, fosfor og meget få kalorier. Det skader ikke blodtrykket, hæver ikke kolesterol og stiger ikke i vægt. Vildretter er saftige, velsmagende og nærende.
Den eneste udfordring ved forarbejdning af kød fra vilde dyr er at fjerne den karakteristiske duft af vildt, som er stærkere og mere ubehageligt for nogle mennesker. For at fjerne den karakteristiske lugt skal kødet gennemblødes i vand og eddike. En anden mulighed er at blive i marinaden, som også fjerner den specielle lugt og erstatter den med urterne, der deltager i den aromatiske buket af marinaden.
Når kødet er forbehandlet, kan det tilberedes efter forskellige opskrifter. Kød fra vilde dyr er lækker både kogt og bagt eller stegt. Særligt værdifuldt behandles eller konserveres i form af appetitvækkere til forskellige typer alkohol. Vi vil fokusere på nogle ideer til dyrekød appetitvækkere.
Forretter af hjort eller rådyr
Hjorten og hjorte er et af de mest værdifulde spil. Deres kød er højt værdsat for dets indhold af antioxidanter, B-vitaminer - B6 og B12, niacin og riboflavin, protein og jern. Den indeholder meget lidt fedt og kalorier. Det smager godt som ungt oksekød, og det bruges til at tilberede nærende og lækre appetitvækkere.
Pastrami fra dyrekød eller vildtben
Foto: Biliana Vladova
Nødvendige produkter: dyrekød eller dyrekød, ca. 3-4 kg, salt, paprika, sort peber, spidskommen, salte, rosmarin
Forberedelse:
Kødet vaskes og tørres med et håndklæde. Skær i store, tynde stykker (ca. 5 cm tykke). De er meget saltede. De skal opholde sig i køleskabet eller et køligt sted i 24 timer. Hvert stykke drysses godt med de resterende krydderier, spændt på en snor og hænges til tørring. Stedet skal være et tørt og godt ventileret sted. Efter ca. 10 dage er den klar til forbrug.
Hjortkød eller kødboller
Rådyrkødboller er gode appetitvækkere til rødvin eller øl. De kan også indtages som en enkeltstående skål, ofte med en sideskål.
Nødvendige produkter: 1 kg hjorte kød eller dyrekød, 1 løg, 3 hoveder frisk hvidløg eller 3 fed tørre, 3 peberfrugter eller den samme mængde tørret pulver, 1 spsk. blødgjort smør, ca. 50 ml tør hvidvin, 2 spsk. eddike, 1 spsk. salt, salt efter smag
Forberedelse:
Kødet anbringes i vand, hvortil der er tilsat to spiseskefulde eddike og efterladt i ca. 6 timer i køleskabet eller et køligt sted for at fjerne lugten af vildt. Derefter tørres kødet, hakket sammen med peberfrugt eller tilsættes pulveriseret. Tilsæt salt, salte og smør til hakket kød og bland godt.
Det hakkede spil forbliver i køleskabet i 24 timer. Bland derefter med vinen, og bliv igen i 5-6 timer. Hak hvidløg og løg fint, og tilsæt hakket kød. Form kødboller og grill eller grill.
Du kan lave en blanding af hakket kød - fra 750 gram vildtkød og 250 gram svinekød. I dette tilfælde tilsættes der ikke smør, svinekødet giver hakket fedt.
Anbefalede:
Tre Lækre Ideer Til Konservering Af Peberfrugter Til Vinteren
Peberfrugter er sandsynligvis blandt de mest forbrugte grøntsager, ikke kun friske, men også dåse. Når konservesæsonen begynder, overvejer alle, om de skal tilberede syltede agurker med cambi, dåse ristede eller stegte peberfrugter osv. Derfor vil vi her tilbyde dig 3 ideer til konservespeber, som du kan prøve:
Tre Ideer Til Lækker Fyld Til Calzone
Selvom de fleste af os kun forbinder italiensk køkken med det store udvalg af pizzaer og pastaer, vil du blive overrasket over at finde ud af, at det er langt fra netop det. Der er utallige interessante kød-, fisk- og grøntsagsopskrifter, men hvis du vil prøve netop de retter, som du ikke kan forbinde Italien med, er det godt at bare lære at tilberede dem på forskellige måder.
Idéer Til Opskrifter Til Gastritis
Gastritis er en betændelse i maveforingen. Der er en række ting, der kan føre til det - alkoholmisbrug, medicin, virussygdom, forurenet mad, vilkårlig og uregelmæssig spisning. Dens kroniske manifestationer skyldes konstant alkoholmisbrug, rygning, uræmi, atrofi i maveslimhinden, allergier.
Idéer Til Moderne Kartoffelsalater Til Overraskende Gæster
Skønt i dag kartofler for at blive fortæret over hele verden, er deres rigtige hjemland Sydamerika, hvilket sandsynligvis er det ordsprog, at kartofler vil være lækre for folk resten af deres dage kommer fra. I de specifikke linjer taler vi dog ikke om bagte eller stegte kartofler, men om hvordan du kan diversificere standard kartoffelsalat med noget mere moderne og genialt ideer .
Idéer Til En Passende Middag Til Vægttab
I mange diæter skal man strengt overholde den daglige menu, der er beskrevet i dem. Vi ved dog alle, at dette kan være meget irriterende, især hvis vores middag skal være den samme i flere dage. Derfor vil vi her tilbyde dig nogle muligheder, der vil diversificere på samme tid middag og være velegnet til vægttab .
