2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Den sydøstlige del af Frankrig er også kendt under navnet Provence. Det meste af året sparer solen ikke sine stråler i denne del af Middelhavet. Det vidunderlige sted er nedsænket i aromaen af vilde urter og tiltrækker straks med den omhu, det udstråler. Det lokker alle, der har passeret det, fordi det skaber en følelse af et paradis og et liv som Guds.
Det siges, at man i Provence vil ryste den sidste smule stress, som han kun bærer, mens han rejser til dette meget franske eventyrsted. Aromaerne af lavendel, merian, rosmarin og timian har mættet områdets luft og dikterer stort set livets rytme, hvor der er meget tid til alt. For det meste for at forkæle glæden ved mad.
Med hensyn til kulinariske oplevelser såvel som de muligheder, der Provencalsk køkken tilbyder, området er en ægte skat. Der er altid tid til morgenkaffe eller pastis, til en lang rundvisning på markederne, fyldt med friske lokale produkter, og disse aktiviteter giver altid fornøjelsen af en god tid.
Frokost i Provence er lang og er blevet et specielt ritual. Dette er en tid til en fejring af sanserne, som er let at organisere, fordi det er i et land, hvor haute cuisine stammer fra sin sofistikerede og dygtige kombination af smag.
Karakteristiske træk ved det provencalske køkken
Hvert nationalt eller regionalt køkken tilbyder sine egne interessante træk, men det provencalske køkken bør ikke overses, fordi det er bedst i stand til at forme kulturen med at spise og leve.
Dette er en type middelhavskøkken, som betyder sund og rig. Hun er virkelig velsignet, fordi de mange lokale franske produkter og krydderier, hun bruger, er imponerende. Dette gør køkkenet uformelt, farverigt og duftende.
De vigtigste produkter er velkendte og bruges i hele Middelhavsområdet - oliven, olivenolie, friske tomater, ærter og en buket lokale krydderier.
Et træk ved lokal madlavning er, at de ligesom middelhavskøkkener bruger olivenolie som hovedfedt, ikke gåsefedt, hvilket foretrækkes i andre områder.
Vigtigste produkter i provencalsk køkken
Grøntsager - Provence er et område i den franske region med den bedste grøntsagshøst i landet. Kartofler, peberfrugter, tomater, selleri, courgette er produkter, der findes i næsten enhver fransk opskrift.
Oliven - en basisføde i middelhavskøkkenet, der begge bruges i sin naturlige tilstand og i form af fedt.
Frugter - abrikoser, kirsebær, ferskner, figner, meloner, druer og mange andre udgør overflod af frugter i regionen og er en del af rigdom af kulinariske retter i Provence.
Fisk - Fisk og skaldyr er til stede i middelhavskøkkenet, men i Provence tåler de primært ansjosfisk. De tilføjer det endda til rene kødspecialiteter baseret på oksekød og lam. I marken forarbejdes denne foretrukne fisk til at blive et kosttilskud. Fiskefileterne syrnes, tørres og formales til en pasta, der bruges som krydderi, der gnides i kødet. Det kan også spises som en fransk pate spredt på brød. Blandet med hvidløg er noget i retning af en sauce, hvor den smelter.
Kød - blandt kødene er en ægte delikatesse gås. Det bruges til at fremstille den berømte confit, som er det vigtigste produkt til rådyr - en af de traditionelle retter i landet. Confi er også lavet af svinekød, and eller andet fedtet kød.
Krydderier - basilikum, timian, oregano, mynte, rosmarin spiller en vigtig rolle i enhver opskrift og bruges frisk. Hvidløg spiller også en vigtig rolle, da smagen varierer meget - fra lys og sød, til varm og skarp. Karakteristisk for provencalsk køkkenat de foretrukne krydderier er vilde, ikke dyrket. Alle de foretrukne grønne krydderier i området giver den specifikke karakteristiske smag af de retter, der serveres i denne region i Frankrig.
Der er også trøfler såvel som vilde svampe, og begge typer svampe er inkluderet i udsøgte retter, der er typiske ikke kun for regionen, men også for hele landet.
Den mest berømte specialiteter fra det provencalske køkken.
Buyabes
Når det kommer til mad i Provence, starter det altid med den berømte bouillabaisse-suppe, som er en yndlingsret for alle sydboere. Det ligner vores fiskesuppe og er også lavet af forskellige fisketyper, jo større sort, jo smagere er suppen. Server med ristede skiver og aioli. Under dette navn er hjemmelavet mayonnaise med olivenolie og hvidløg.
Brandad
Foto: Yordanka Kovacheva
En meget typisk skål i området er brandy. Det er en pate med tørret torskfisk og olivenolie. Da området er tæt på Middelhavet, er skaldyrstilbudene mange. De elsker også stykker fisk i olivenolie, citroner og vilde krydderier, der marinerer rå.
Ratatouille
Næppe nogen vil forlade Provence uden at prøve ratatouille. Denne opskrift er fra Nice-området. Disse er sæsonbestemte grøntsager, der serveres stuet, enten som en hors d'oeuvre, som en hovedret eller som en sideskål til kød.
Nisoaz
Det smukke klingende navn henviser til en salat med tun, ansjoser, kapers, kogte kartofler, kogt æg, tomater, oliven, rødløg og peberfrugter, artiskokker. Vinaigrette sauce bruges til dressing.
Fransk brød
Vi er ikke de eneste, der betragter brød som en basisføde. I Provence, brød nyder også særlig respekt. Provencaler elsker eksplosiv, som mere ligner et hvidt mel. De tilføjer ofte krydderier, valnødder eller ost, som de bager og spiser som en separat mad til morgenmad.
Drikkevarer i Provence
Provence overrasker med det faktum, at det ikke er en region, der er vigtig inden for vinproduktion, men drikken der er ikke kun højt respekteret, men der er en hel kultur med servering af vin med mad.
De producerer rosé såvel som røde vine, især til den pavelige institution. Ellers har de et helt system til servering af mad med et bestemt mærke vin.
Og da det er et provencalsk køkken, kan du ikke gå glip af Pastis, der er i Provence i sit rige. Det er en alkoholholdig drik med en gullig farve og anisduft. Server fortyndet med lidt vand og en isterning. Det er ikke ualmindeligt at bestille på tidspunktet for at drikke morgenkaffe.
Det magiske ved det provencalske køkken
Den magiske effekt af denne enkleste, men også det mest lækre franske køkken det kommer også fra den måde at spise på, hvilket er særligt interessant i Provence, fordi det er designet til at føle sig fuldt ud, hvad køkkenet har at tilbyde.
I Provence er måltidets højdepunkt frokost. Den er lang, varer cirka 2 timer. Inkluderer en forretter med forskellige salater, fisk eller karamelliseret frugt og bagt ost. Definitivt indeholder menuen en af foretrukne retter fra provencalske, gjorde området også kendt som et kulinarisk center. Der er altid forskellige typer brød på bordet, og den konstante ledsagelse til maden er den gode franske vin.
Provencalsk køkken viser, at almindelig, kvalitets- og uhøjtidelig mad kan være yderst velsmagende og blive en kulinarisk fest hver dag. Madens smagsdimensioner i Provence fletter sig sammen og smelter ind i hinanden for at transportere hver elsker til en ny verden af smag og aromaer, hvor maden, selvom den er enkelt arrangeret, strækkes til et niveau af en kunst.
Og nu er det op til dig at vælge noget sødt fra disse franske desserter.
Anbefalede:
Alt Om Den Kulhydratfrie Diæt ét Sted
Kulhydratfri diæt er et regime, der anvendes til at rense det akkumulerede fedt. Det foretrækkes normalt af atleter, der søger at rydde fedt på bekostning af muskler. Kosten udelukker helt kulhydrater, undtagen dem fra grøntsager. Pluspunktet er, at der ikke er nogen sult og begrænsninger med det.
Smuk Buket - Alt Sammen Til Den Duftende Urteblanding
Hvis du støder på en kogebog fra ældre tider, vil du sandsynligvis være imponeret over, at den ofte ikke nævner specifikke krydderier i beskrivelsen af supper og gryderetter, men bruger udtrykket rødder til suppe. Du ved sandsynligvis allerede hvad dette handler om, men for fremmede vil vi specificere, at supperødderne tidligere blev solgt i form af et link indeholdende gulerødder, selleri og pastinakker.
Botulisme: Alt, Hvad Vi Har Brug For At Vide Om Det
/ udefineret Clostridium botulinum er et af de mest giftige stoffer, de forårsager botulisme , en livstruende paralytisk sygdom. Clostridium botulinum-bakterier producerer et toksin, der forårsager åndedrætssvigt ved at lamme de muskler, der bruges til at trække vejret.
Alt Til Kompotter På ét Sted
Kompotter fremstilles af forskellige typer friske, tørrede, frosne og dåse frugter. Frugterne kan være af en type eller en kombination. Forarbejdningen af frisk frugt afhænger af deres type. Efter omhyggelig ekstern rengøring og vask i koldt vand skrælles nogle frugter, såsom æbler, pærer, kveder, og frødelen fjernes, hvorefter de skæres i lige store skiver.
Tescoma - Alt Hvad Du Behøver Til Dit Køkken
Madlavning er et yndet tidsfordriv ikke kun for mange kvinder, men også for mænd. Vi står foran komfuret og begynder at skabe magi med vores hænder. Vi kombinerer forskellige opskrifter, eksperimenterer med nye ting, og hver madlavning er en unik og anderledes oplevelse.
