2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kys er en smuk fin dessert - luftig lys, sød som honning og smuk som et billede.
Akkumuleret i en bunke som at pålægge bjerge på frugtkager, snehvid og knasende på små petit fours eller bleg beige og holde fast i tungen som ledsagelse af te, er kys en favorit for næsten alle.
Men ikke alle beslutter at gøre dem. Flad, dejen spreder sig; klæbrig; du har brug for en hammer; for at bryde dem - her er blot nogle af klagerne. Og alligevel er kyssedejen let opnåelig. Næsten 99% af dens fiasko skyldes utilstrækkelig proteinopdeling.
Husk: Det er ikke muligt at bryde kyssejen mere end nødvendigt, og andre problemer, såsom ovntemperatur og kort bagetid, kan let afhjælpes. Følg tipene trin for trin, så vil du helt sikkert få succes.
Hvor mange tricks
Vi vil nu introducere dig til de forskellige typer kys og deres anvendelse, herunder nyttige tip til sprøjtestøbning og styling. Sprøjtning er en meget nyttig færdighed og er meget hurtigere og renere end at rulle, det giver også et professionelt look til desserten, selvom hjemmet undertiden foretrækkes, især for skeformede kys.
Det vigtigste ved kys
Fordi kys, især store, har tendens til at klæbe, er rispapir velegnet til at forme dem. Når kysene er bagt, skal du rive papiret af omkring bunden, men lade det være limet fast på dem. Bagepergament er enhver husmøders drøm - det klæber ikke fast, og folien er en acceptabel mulighed, hvis den forberedes ordentligt. Det smøres let og drysses med mel.
Redskaber
Der er en teori om, at hvis du gnider en kobberskål med citronsaft og nedbryder proteinerne i den, reagerer de med dem, og med syren opnås en blød blanding. Flere eksperimenter med et simpelt trådæg-piskeris, en håndblander og en elektrisk mixer i forskellige skåle - kobber, plastik, rustfrit stål og glas - viser ingen forskel i volumen og fluffiness.
Produkter
Pulveriseret sukker er bedst egnet til lette, luftige, hvide kys, og blandingen af pulveriseret og almindeligt sukker, der bruges til madlavning af kys (lavet af professionelle kokke), giver en mere kridtagtig struktur og holder kysens form længere. Blødt brunt sukker giver kys med en lys beige farve og en karamellignende smag. Hvis du vil have kysene til at tørre bedre, skal du bruge en blanding af lige store dele brunt sukker og pulveriseret sukker.
Det hævdes, at 1 tsk. eddike eller citronsaft hjælper proteinerne med at blive mere voluminøse, når de nedbrydes. Du kan ikke altid tilføje denne syre, selvom det bestemt ikke vil skade blandingen. Der er også en teori om, at ikke for meget frisk protein skal nedbrydes. Virkelig lette proteiner er lettere at bryde i hånden, så ignorér dem ikke.
Frysning og bagning
Foto: Tsvetoslava Kirkova
Det ristede, knasende og tørre kys varer længe. Alt hvad du skal gøre er at lægge det i en lufttæt kasse eller i en kikslignende taske. Bløde ristede kys, som dem til tærte, kan blive i køleskabet i 1-2 dage, men mister deres sprøde skorpe. Den rå dej til kys fryser perfekt og kan bages uden optøning - for eksempel på en tærte.
Hvordan kontrolleres, om de er klar?
Ristede kys skal let fjernes fra bakken. Hvis de er lette og tørre, men klæbrige, skal du bryde en: det karamellignende miljø kan være lækkert, men perfekt tørre kys bevares bedre.
Anbefalede:
Tips Til At Forberede De Perfekte Fyldte Grøntsager
Bare nævne nogle menneskers fyldte grøntsager, og de vil straks forestille sig nogle ristede eller overkogte, rynkede peberfrugter og skrællet courgette. Hemmeligheden ligger i at vælge den rigtige påfyldning til grøntsagsbeholderen. Brug temmelig tørre treformede blandinger med saftige courgettegrøntsager.
Sådan Laver Du Store Kys
For at få perfekte kys skal du følge et par regler. Proteinerne skal være kolde, og beholderen, hvori de brydes, skal være krystalklar. Bare en dråbe fedt, æggeblomme eller vand ødelægger luftblandingen, og proteinerne kan ikke blive luftige.
Fødevarer For At Få Det Nødvendige Vitamin B12 Til Dagen
Vitamin B12 er det eneste vitamin, der har et cobaltatom i dets molekyle. Cobalt er vigtigt for metaboliske processer og er et nøgleelement i cobalamin , dette er et andet navn for vitamin B12. I lyset af disse fakta er det klart, at vitamin B12 er den mest komplekse af alle vitaminer, man kender.
Nødvendige Køkken Tip, Som Kun Få Mennesker Kender Til
Undertiden bliver madlavning i køkkenet til et rigtigt helvede: smørret brænder, koger og sprøjter, mælken koger og løber tør, den brændte pande vasker ikke, og derudover har du tårer i øjnene af løg. Her er et par indsamlet tip til madlavning , rengøring og organisering af køkkenpladsen, som du måske ikke har mistanke om, og som kan hjælpe dig.
Seks Trin Til At Forberede De Perfekte Muslinger
Mange mener, at muslinger ikke er mad at spise, da de renser vandet og plyndrer alt havaffald. På samme tid er muslinger dog en delikatesse til fisk og skaldyr, der kan tilberedes lækkert, let og hurtigt. Faktisk behøver de ikke mere end et par minutter for at blive lækre under deres varmebehandling, og de er også en passende mad, som vi kunne servere til vores gæster.
