2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Havabbor / Morone labrax /, også kaldet havulv er en rovfisk med en flad og sideværts langstrakt sølvlegeme. Havbassens bagside er mørkegrøn, maven er hvid og siderne er sølvfarvede. Gælledækslerne har to pigge og en mørk plet. Havabborens munding har store børstetænder. Den maksimale vægt af havabbor er 12 kg og den maksimale længde er 90 cm.
Havabbor distribueres hovedsageligt i Atlanterhavet og Middelhavet. Fisken er en sjælden art for Sortehavet. Generelt er havabbor en af de største fisk, der findes i Sortehavet, men samtidig en af de sjældneste. Bor alene eller danner små flokke. Havabbor yngler om foråret eller sommeren i havet eller nedre floder.
Havabbor er en af de mest lækre fisk i havet. Dens kød er moderat fedtet og tæt. Kødet fra den vilde havabbor er tykkere, men på den anden side er det fastere og smagere. Opdrættet havabbor er federe, men uden meget ånde og smag.
Havabbor dukkede først op i amerikanske butikker under navnet Branzino. Det dukkede op i menuerne på amerikanske restauranter for mindre end et årti siden, da det blev meget populært i hele Europa.
Sammensætning af havabbor
100 g frisk havabbor indeholder 125 kcal, 24 g protein, 54 mg cholesterol, 0,7 g mættet fedt, 2,6 g fedt, 0,4 g omega-3 fedtsyrer.
Valg og opbevaring af havabbor
Havmassens ømme og saftige kød har en stærk aroma og smag. Normalt på vores markeder tilbydes det hele og kølet. Når du køber hel havabbor, skal den placeres på is. Som med andre arter af fisk og havabbor bør øjnene ikke være overskyede, men friske og lyse.
Vælg rensede prøver, fordi flagerne er mange og meget vanskelige at fjerne, og de skal fjernes helt inden tilberedning. Hvis du køber fileter eller koteletter fra havabbor, undgå dem uden hud, fordi det er svært at afgøre, om det faktisk er havabbor eller ej.
Madlavning havabbor
Frisk havabbor er velegnet til dampning, grillning, i folie. Havabbor er en fisk med meget velsmagende hud, der ikke behøver at blive renset, fordi den bliver meget sprød, når den stegt og bages.
Vask fisken grundigt med koldt vand inden kogning. Sørg for, at hendes øjne og gæller er fjernet helt, fordi fisken ikke altid rengøres grundigt. Gællene giver en ubehagelig bitter smag, hvilket kræver deres obligatoriske fjernelse. Mindre eksemplarer er velegnede til bagning på en tallerken eller pande.
Havabassben rengøres bedst efter varmebehandling, fordi kødet er fedtfattigt og ikke nedbrydes under tilberedningen. Sydeuropæiske retter foretrækker havabbor med hvidløg, og ifølge en klassisk fransk opskrift tilberedes den med dild.
Vi præsenterer dig en let og klassisk opskrift på havabbor i ovnen.
Nødvendige produkter: 2 stk. havabbor, saft og skræl af 1 citron, 50 ml olivenolie, 3 fed hvidløg, timian, peber, salt.
Fremstillingsmetode: Fisken rengøres og vaskes. Det er saltet indvendigt og udvendigt. Bland citronsaft, olivenolie, citronskal, hvidløg, sort peber i en lille skål. Mos, indtil der opnås en glat sauce.
Havabboren er pakket ind i et stort ark folie, og inden foldning vandes de hver med den resulterende sauce. Tilsæt timian og pakk folien meget godt, så saucen ikke løber tør. Bages i ca. 30 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader. Serveres med en let pynt.
Havabbor Det passer godt til forskellige krydderier og garnityr fra Middelhavet - hvidløg, olivenolie, tomater og tomatpuré, timian, rød peber. Orientalske krydderier, der er egnede til havabbor, er ingefær, sesam, chili.
Smagen af havabbor passer godt til hvidvin, øl, alle alkoholer med anis aroma. En rigtig klassiker er dog at kombinere med kold Riesling.
Fordele ved havabbor
Havabbor er, som de fleste fisk, en yderst nyttig og værdifuld mad til sundheden. Den indeholder essentielle omega-3 fedtsyrer, der beskytter mod en række alvorlige sygdomme og har en række sundhedsmæssige fordele.
Havabbor har lavt fedtindhold, hvilket gør den velegnet til ernæring i kosten. Forbrug af fisk mindst en gang om ugen reducerer risikoen for aflejringer på blodkarvæggene og reducerer dermed betydeligt risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Anbefalede:
Havbrasen, Havabbor Eller ørred At Vælge?
Uden tvivl er fisk og skaldyr lækker og sund. Men når det kommer til valg af fisk , vi begynder at spekulere på, hvilken der skal vælges. Kriterierne kan være mange, men normalt er prisen på fisken og dens størrelse den vigtigste. I denne artikel vil vi introducere dig til fordele og ulemper ved tre yndlingsfisk - brasen, havabbor og ørred, så du lettere kan træffe dit valg.
Sådan Tilberedes Havabbor
Havabbor er en meget velsmagende fisk, især hvis den er tilberedt, så dine gæster slikker fingrene og beder om en ekstra portion. Havabbor med dild er en meget velsmagende og udsøgt skål. Nødvendige produkter : 1 renset havabbor , 2 fed hvidløg, 1 spsk dild, 3 spsk olivenolie, salt og peber efter smag, 100 gram smør, 5 kvist rosmarin, 1 spsk fennikelfrø, et par dråber mastiks.
Hvordan Rengøres Havabbor?
En af de mest lækre fisk er havabbor. Det findes i Middelhavet og Atlanterhavet. Fisken har velsmagende kød, men det er ikke fedtet. For at sikre, at havabbor er frisk, skal du se på fiskens øjne. De skal se friske ud. Hvis øjnene er overskyede, betyder det, at fisken ikke er frisk.
Sæson Havabbor Som En Rigtig Kok
Havabbor er en rovfisk med fantastisk smag og aroma. Hun bor ud for Middelhavets kyst. Hendes krop er sølv, flad og sideværts langstrakt. Det er kendt for sin karakteristiske opdeling af rygfinnerne og den mørkegrå plet på gællerne. Den maksimale vægt, som havabbor når, er 12 kg.
Hvordan Tilberedes Havabbor?
Havabbor , eller også kaldet havulv, er en saltvandsfisk, der findes i Atlanterhavet, Middelhavet og sjældnere i Sortehavet, opdrættes også i kenneler. Havabbor foretrækkes på grund af det tykke, hvide, ømme, magre kød, lave sukkerindhold og fremragende smag samt manglen på små knogler.
