2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Udtrykket julienne beskriver ikke kun en af de mest lækre retter af kød og svampe, men bruges også til at navngive en teknik til opskæring af kød, grøntsager og frugt i meget tynde strimler.
Reglen er, at strimlen skal være tre til fem centimeter lang og ikke tykkere end to millimeter. Da denne teknik involverer finskæring, kan produkterne ikke udsættes for varmebehandling i lang tid. Grøntsager skåret på denne måde er ideelle til pynt og suppe.
Julienne-teknikken bruges til at minimere varmebehandling og bevare produkternes naturlige struktur.
Kartoffel julienne suppe var på mode i Frankrig fra det nittende århundrede. Den var lavet af skiver af sorrel, selleri, gulerødder og rødbeder og skiver løg, som blev stegt og derefter kogt i et par minutter i bouillon.
Hvis du vil overraske dine gæster med ægte julienne, kan du bruge friske, tørrede, dåse eller frosne svampe. De frosne svampe skylles og drænes, de tørrede svømmes i varmt vand, indtil de svulmer op og drænes.
Til den klassiske julienne skal svampene skæres i tynde strimler, da dette ikke kun bidrager til skålens smukke udseende, men også til dens smag.
Du har brug for frisk kyllingefilet til julienne. Det skæres i tynde strimler og løg - i cirkler eller halvcirkler. For at lave den mest lækre julienne har du brug for fem hundrede gram svampe, fem hundrede gram kyllingefilet, to løg, tre hundrede milliliter fløde, to hundrede gram hård ost eller smeltet ost, salt, peber, smør.
Steg løg i en dyb stegepande i smør, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt svampe og kød og steg, indtil de er færdige. Tilsæt sort peber og salt.
Når væsken er fordampet helt, skal du tænde for ovnen. I gryder eller andre ildfaste retter opdeles juliennen i portioner, og fedtet opvaskes med olie.
Drys med flødesauce. Steg en spiseskefuld mel med lidt smør, tilsæt fløden og rør om. Tilsæt den smeltede ost eller drys med revet gul ost og bages til den er gylden.
Server i retterne, hvor du har tilberedt juliennen. Du kan bruge julienne som hovedret, eller du kan servere det som en sideskål.
Anbefalede:
Sådan Forbereder Du Den Perfekte Paella
Paella er en berømt skål med ris og andre ingredienser, der stammer fra Valencia. Spansk paella spises traditionelt på helligdage, især om søndagen og på Fei-ferien (Fayes, Fayas). Navnet 'paella' betyder 'gryde' af valenciansk eller især den flade runde skål, hvori den er tilberedt.
Sådan Forbereder Du Den Perfekte Fondant
Forberedelsen af fondant det har altid generet de fleste husmødre, og de har ofte travlt med at købe en færdiglavet blanding fra butikkerne. Dette er også en god mulighed, men alle ved, at der ikke er noget bedre end hjemmelavet glasur. Før vi lærer, hvordan man hurtigt og nemt forbereder fondant derhjemme, lad os først afklare, hvad det er.
Sådan Forbereder Du Sukiyaki
Japanerne er fakirer, når det kommer til madlavning af fisk og skaldyr. Selvom japansk køkken kun er forbundet med sushi, er det ikke kun det. Den store rigdom af forskellige fisk, der vokser i vandet omkring ølandet, har længe inspireret mesterkokke til at opfinde flere og flere nye kreationer, hvor hovedproduktet er gaverne fra havet.
Knoglesuppe Er Den Nye Superfood! Sådan Forbereder Du Det
Knoglesuppe er blevet forberedt siden oldtiden. De gamle forberedte det i skallen af skildpadder eller i skind. De oversvømmede knoglerne fra slagtede dyr med vand og urter og kogte den lækre bouillon på ilden. I dag bruges knoglesuppe som basis for mange diæter.
Sådan Forbereder Du Kombucha
Kombucha-svampen er blevet brugt i århundreder som et naturligt middel i Asien og Rusland. I 250 f.Kr. folk fra Yang-dynastiet i Kina indtog en gæret tedrink. De kaldte det udødelighedens eliksir. Dette er netop svampen Kombucha, som vinder mere og mere popularitet i vores tid langt fra naturressourcer.
