2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Madeira er en hedvin fremstillet på den portugisiske ø med samme navn, der ligger i Atlanterhavet, overfor Afrikas nordvestlige grænser.
Den stærke sol og den geografiske placering er en stor forudsætning for vækst af sunde vinstokke, der giver unikke drueeliksirer. De sorter, der bruges i produktionen af Madeira, er serielle, verdello, malvasia og boal. Vinene, der produceres på øen, har gylden farve. De kan være både tørre og dessert.
Historie om Madeira-vin
Madeira er en vin, som en række legender fortælles om. En af dem fortæller, at en lokal købmand for længe siden ønskede at distribuere sin vin i Indien. Så han fyldte et skib med tønder, og skibet sejlede til Indien. Rejsen var imidlertid lang, og skibet sejlede i flere måneder, da det cirklede omkring Afrika. Da skibet endelig nåede Indien, viste det sig, at manden, der skulle modtage vinen, ikke længere levede.
Skibet returnerede derefter forsendelsen til købmanden, men han kunne ikke betale for tjenesten. Desuden var manden mere end overbevist om, at vinen allerede var forkælet. Og så kom den ødelagte mand til den konklusion, at han ikke havde mere at leve for, og det var bedst at afslutte hans liv.
Kort før han gjorde det, fik noget ham dog til at prøve den vin, der havde rejst så længe. Derefter opdagede han til sin overraskelse, at drikken ikke kun var forkælet, men endda erhvervede unikke kvaliteter.
Købmanden glædede sig og fortalte alle sine bekendte om, hvad der var sket. Nyheden om den usædvanlige vin spredte sig hurtigt. Lokale vinproducenter besluttede at producere den samme drueeliksir for enhver pris. De tilskrev vinens imponerende kvaliteter mest til den lange rejse og skibets rystelse. Derfor blev der oprettet specielle stativer til at flytte vinen. Dette hjalp dog ikke meget, og drikken var ikke som den, der kom tilbage fra den lange rejse.
Derefter gik det op for vinproducenterne, at vinens specifikke egenskaber måske i høj grad skyldtes de varme klimatiske forhold, skibet gik igennem, indtil det nåede Indien. De besluttede, at vinfadene skulle stå i solen.
Men fordi vejret på øen ikke var det samme året rundt, var det undertiden nødvendigt at udsætte alkoholen for varmebehandling. Og så dukkede ovnene op med hjælp til at opvarme vinen. Men til dato overlades de højeste kvalitetsvine produceret på øen til at modnes i solen.
Madeira vinproduktion
Som det viste sig, vinene fra øen Madeira produceres af speciel teknologi. Det er nødvendigt at opvarme drikken til en temperatur på 60-80 grader. Da selve varmebehandlingen varer lang tid. Det er takket være opvarmningen, at væsentlige processer finder sted i drikken. De er selv en forudsætning for vinens farve og dens aroma.
Processen med opvarmning af vin er kendt som estufagen. Dets navn er relateret til det portugisiske ord for ovn-estufa. Ligesom portvin fremstilles Madeira også efter tilsætning af alkohol under gæring. Vinen får lov til at modnes i specielle træbeholdere. Det interessante ved dem er, at de er lukket med bananblade og kork. Blandingen af vinene finder sted kort før drikken aftappes.
Karakteristika for Madeira-vin
Madeira er blandt de hedvine, der har uforglemmelige kvaliteter. Hvad der først vil imponere dig om vinen er dens farve. Generelt er det gyldent og mættet.
Nuancerne for individuelle vine kan dog variere. Drikken er klassificeret som en stærkt oxideret vin. Vinens rige aroma fængsler mest med harpiksagtige noter. Nogle vine er behageligt røgfyldte. Drikkens smag er ikke mindre berusende. Det vil skabe dig en følelse af urter, mandler, rom og cognac på samme tid. Du vil også bemærke nuancer af nødder, jordnødder og hasselnødder.
Servering af Madeira-vin
Madeira det serveres normalt i sin rene form, men der er praksis for at lægge slag og cocktails. Det er godt at afkøle vinen inden servering. Temperaturen afhænger dog af drikkens alder og de sorter, der er en del af den. Generelt skal temperaturen være omkring 15-16 grader, hvis vinen er ældre og 13-14 grader, hvis drikken er ung.
Under alle omstændigheder skal du kontrollere producentens oplysninger på etiketten. Der er en anden ejendommelighed i mere modne vine. Det menes, at de skal åbnes et par timer før servering for at fjerne en bestemt lugt, som er mulig at være til stede i dem.
Med hensyn til kombinationen af vin og mad, Madeira er blandt de drinks, der kan kombineres med en række delikatesser. Det viser sig, at vinen nogle steder kombineres med frugt, både frisk og tørret, samt med syltetøj og kompotter. Du kan ikke kun vælge citrusfrugter, men også frugter, der er kendt i vores breddegrader.
Vinsmag er harmoniseret i kombination med alle slags desserter, især dem, hvor chokolade er til stede. Ved at fokusere på forskellige kager, kager eller budding får du en vindende kombination. Nogle gourmeter foretrækker at kombinere Madeira med gåselever eller med oste som Roquefort eller Camembert. Generelt giver Madeira os fuldstændig frihed til at blive styret af vores fantasi og vores egne præferencer.
Anbefalede:
Vin Og Helligdage: Et Par Tip Til, Hvordan Man Kan Nyde Dem Sammen
Munter, støjende og glamourøs - ferierne er her. Så fabelagtig til gaverne, som opvarmning til skålene. Og selvom opvasken er heltene på det festlige bord, skal du vide - de er lige så vigtige som drinksene. Vin er en uden hvilken hverken østers eller gåselever, røget laks, vildt eller trøfler viser deres sande side.
Skål For Den Store Middag! 6 Hemmeligheder Ved Madlavning Med Vin
Rød eller hvid, tung eller let vin er altid en grund til godt humør. Fyldt med smag, overfyldt med aromaer, koger den med nok energi til at elske det for evigt. Og når al denne rigdom, samlet i en glasflaske, kombineres med mad, bliver charmen til magi.
Hemmelighederne Ved God Vin
Vinen er et godt selskab for hver sæson - om sommeren er den mere egnet hvidvin, godt kølet, og hvorfor ikke rose. Vintersæsonen er god til rød mørk vin, som varmer dig op fra den første slurk. Men for at opleve al denne glæde ved vine - uanset deres farve, skal der følges nogle teknologier.
Vin Ifølge Skålen - Syv Enkle Regler
Der var en tid, hvor madelskere primært fokuserede på dens smag og kvaliteter, og drikkevarer før, under og efter det var bare for stemningen. Disse gourmets maver slugte uklogt mastiks, derefter hvidvin og derefter rød efterfulgt af likør for at vende tilbage til den hvide eller mørke drink.
Modning Af Vin Og Hvordan Vin ældes
Vinen e af disse produkter, som over tid opnår bedre kvaliteter. Hvad er grunden til, at vinen smager bedre, når den opbevares? Vin er et af de ældste produkter, man har fået efter en proces til forarbejdning af et andet produkt, og har eksisteret i århundreder.
