2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Japanske forskere har fundet en nem og relativt billig måde at øge antallet af gavnlige antioxidanter i kartofler på. De nye metoder vil forbedre næringsværdien af et af yndlingsprodukterne fra mennesker over hele verden.
En måde at gøre dette på er at udsætte kartoflerne for elektrisk stød, og den anden er at behandle kartoflerne med ultralyd - højfrekvente lydbølger.
Leder af undersøgelsen, professor Katsunori Hironaka, sagde, at behandling af kartofler med ultralyd eller elektricitet i fem til tredive minutter øgede mængden af gavnlige antioxidanter, inklusive phenoler og klorogensyre, med halvtreds procent.
Under undersøgelsen blev kartoflerne nedsænket i vand og udsat for ultralyd i ti minutter. Alternativt blev kartoflerne nedsænket i saltlage i ti sekunder og udsat for en svag elektrisk strøm i tyve minutter.
Forskerne målte niveauet af antioxidantaktivitet og indholdet af phenoler og kom til den konklusion, at niveauet af nyttige stoffer efter sådan stress øges.
Efter udsættelse for ultralyd steg niveauet af phenoler 1,2 gange, og niveauet af andre antioxidanter steg 1,6 gange. Tidligere undersøgelser har vist, at tørke og forskellige skader bidrager til ophobning af gavnlige phenolstoffer i friske produkter.
Antioxidanter i frugt og grøntsager har stor næringsværdi og er i stand til at forhindre alvorlige sygdomme som diabetes, neurologiske problemer og hjerte-kar-sygdomme.
Professor Hironaka hævder, at nye måder til mekanisk at påvirke kartofler har en enorm fordel ved at øge salget af såkaldte funktionelle produkter.
Ud over kartofler er der bestemt andre produkter, der kan udsættes for mekanisk påvirkning, og det kan øge mængden af næringsstoffer i dem.
Anbefalede:
Dyrkning Af Kartofler Søde Kartofler
Søde søde kartofler er meget mere diæt og nyttige end almindelige kartofler. For nogle mennesker er de en delikatesse, og for andre en del af den daglige menu. Denne type kartoffel stammer fra Mellemamerika. Efterhånden blev søde kartofler meget populære, fordi de blev distribueret af spanske handelsskibe i Filippinerne og Nordamerika og af portugiserne i Indien, Sydasien og afrikanske lande.
Japanske Forskere Har Bevist: Hvidvin Serveres Kun Med Fisk
Sommelierens lov - at servere kød med rødvin og fisk - med hvid, blev bevist af japanske forskere, der analyserede næsten hundrede varianter af vin i flere måneder. Biokemiker Takayuki Tamura samlede smagere for at prøve forskellige kombinationer af fisk og vin.
Forskere Har Fundet Den Bedste Kur Mod Tømmermænd
Når juleferien nærmer sig, kan du næppe forestille dig den uundgåelige "bump" med mængden i indkøbscentrene i den "irriterende" søgen efter gaver, men du tænker sandsynligvis på den hjemlige hygge, der er forbundet med disse helligdage.
Forskere: For Intet I Verden Opbevarer Ikke Kartofler I Køleskabet
Kartofler er blandt de mest forbrugte fødevarer både i vores land og i andre lande rundt om i verden. De er et foretrukket produkt, fordi de kan bruges i supper, puréer, gryderetter, bagværk og mange andre retter. De er også lækre og fyldende.
Kål Er En Superfood Til Hud Og Hår
Kål vokser bedst i kolde klimaer og er modstandsdygtig over for frost. De er oftest tilgængelige på markedet efter september. 100 gram kål indeholder 33 kalorier, C-vitamin, B-vitaminer, calcium, fosfor og kalium. Regelmæssigt forbrug af kål beskytter kroppen mod kræft, hjerteanfald og gigt, bekæmper betændelse.
