2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
I bulgarsk køkken har kødretter forrang. De mest anvendte er kylling, oksekød og svinekød samt kanin. I Bulgarien er kaninen mest populær i de områder, hvor jagtpartier foretrækker at jage dette spil selv. Derfor er der i vores oprindelige kulinariske tradition en række traditionelle opskrifter med kanin.
Måske er den mest almindelige opskrift til fremstilling af kanin:
Kanin i en lerpotte
Til det har du brug for: 1 (hjemmelavet) kanin, skåret i portioner, ca. 800 g kartofler, skåret i cirkler, 300 g friske svampe, skåret i strimler, 4 store løg, skåret i halvmåne, 1/2 bunke persille, finhakket, 1 s.l. sukker, 1/2 tsk. hvidvin (eller øl), 500 ml. kylling eller vegetabilsk bouillon, 2 laurbærblade, 2-3 korn af allehånde, salt, peber, 4 spsk. olivenolie (eller olie)
Fremstillingsmetode: Kaninstykkerne drysses overalt med salt og peber og steges derefter i forvarmet olivenolie. Fjern fra gryden og lad den være varm.
Drys sukkeret i den stadig varme gryde, rør let for at karamelisere og tilsæt løg skåret i halvmåner. Når de er blødgjort, tilsæt svampene og lad dem simre i et par minutter. Fjern fra varmen, krydre efter smag med salt og peber, og tilsæt noget af finhakket persille.
Alle sider af en stor lerpotte er smurt med olivenolie og vegetabilsk olie. Nederst er halvdelen af kartoflerne. Spred løg-svampeblandingen på dem. Tilsæt 1-2 laurbærblade og 2-3 korn allehånder. Kaninstykkerne er arrangeret på resultatet. Top resten af løg og den anden del af kartoflerne. Alt dette hældes med vin og bouillon.
Lerkrukken placeres i en kold ovn og bages ved 200 ° C i ca. 2 - 2,5 timer.
Pop gryderet
Til det har du brug for: 600 g kaninkød, 100 g smeltet smør, 650 g arpadzhik, 5-6 hvidløg, 20 g tomatpasta, 20 g mel, 160 g tomater, 40 g vin, citron, laurbærblad, rød og ægte peber, salt
Fremstillingsmetode: Kaninen rengøres og gennemblødes i 5-6 timer i koldt vand. Lad derefter stå i en kold marinade i cirka 12-24 timer - afhængigt af hans alder. Marinaden tilberedes ved kogning af 50 g løg, 50 g gulerødder, 25 g persillerødder, et stykke selleri, salt efter smag, 2-3 skeer sukker, laurbærblad og sorte peberkorn i 1 liter vand. Kort før du fjerner det fra varmen, tilsæt 500 g eddike eller vin.
Når det er surt, skæres kødet i portioner og steges i fedt. Tilsæt finhakket løg, tomatpuré, mel, rød og sort peberkorn, laurbærblad og halvdelen af vinen.
Fyld med vand og lad dem simre over svag varme. Når kødet er halvt kogt, tilsæt arpadzhik. Når løgene blødgør, tilsæt de hakkede tomater, den resterende vin og den skivede citron.
Anbefalede:
Traditionelle Bulgarske Retter
En af de traditionelle bulgarske retter er kaninjagt. Ingredienser: en kanin, 4 gulerødder, 2 løg, 2 spsk mel, en halv citron, en halv teskefuld olie, 1 spsk tomatpuré, 300 gram svampe, 100 ml rødvin, 100 ml eddike, 3 laurbærblade, salt og peber.
Traditionelle Hjemmelavede Bulgarske Retter
I vores hektiske hverdag har vi ofte ikke tid til at lave mad, og nogle lækre traditionelle bulgarske retter glemmes. Se vores ideer og forslag. Kødboller med sauce er en lækker traditionel bulgarsk skål. Forbered fra 500 gram hakket kød, 1 løg, 1 kg kartofler, 3 spiseskefulde kartoffelmos, 1 flok persille, 1 tsk rød peber, sort peber og salt efter smag, stegeolie.
Traditionelle Bulgarske Retter I Ovnen
Det bulgarske køkken tilbyder masser af appetitvækkende opskrifter tilberedt i ovnen. Blandt dem er de mange gryder, plaques, fyldte peberfrugter, forskellige kombinationer med ris, som er så kære for os. Moussaka er en af de traditionelle bulgarske retter i ovnen.
Traditionelle Bulgarske Retter På En Varm Plade
Traditionelle bulgarske retter glæder sig over deres variation og utænkelige smag. Det gode er, at mange af dem kan tilberedes på forskellige måder, også på komfuret. Her tilbyder vi dig nogle af de bedste traditionelle bulgarske opskrifter på en varmeplade.
Traditionelle Bulgarske Retter I Gryder
Retter tilberedt i gryder er ekstremt velsmagende, men nogle regler skal følges for at få dem rigtig godt. Placer gryderne i en kold ovn, og varm dem langsomt op. De bør ikke køle brat ned, fordi de knækker. Umalte retter er bedre, som kun skal vaskes med vand inden den første madlavning og tilsættes mere fedt til at absorbere skålen fra det.
