2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Der er ingen skåle i det kinesiske køkken, hverken kød eller grøntsager, hvori der ikke tilsættes krydderier, der er specifikke for det køkken. Først og fremmest er det natriumglutamat og den såkaldte kokkens vin.
Kokkens vin, der undertiden omtales i opskrifter simpelthen som vin, er faktisk en speciel risvodka kendt som maotai eller shaoin, afhængigt af hvordan den tilberedes.
Sammen med glutamat forbedrer risvodka den naturlige aroma af produkterne. Da maotai eller shaoin ikke altid kan findes, bruges rød halvtørvin til at tilberede kød- og grøntsagsretter og almindelig vodka til at fremstille fisk.
Sojasovs er en hæfteklammer i de fleste kinesiske retter. Ved hjælp af sojasovs, der fås i to typer - rød og hvid, tilberedes forskellige typer saucer.
Den mest populære kinesiske sauce, der bruges til at krydre retter under madlavning, er hoi sin. I modsætning til sojasovs er den ikke salt, men sur og sur. Hoi Son er lavet af sojabønner, sukker, hvidløg, eddike, ingefær, stjerneanis, nelliker, kanel og dild.
En af de mest populære krydderier er den røde kantonesiske sauce, som er tilberedt til at krydre kød- og grøntsagsretter samt fiskeretter. Rød kantonesisk sauce er lavet af sojasovs, risvodka, sukker, salt, stjerneanis, kanel, ristet æblepuré, sort peber, ingefær, nelliker.
En særlig slags peber, der vokser i Sichuan, blandes med salt for at gøre krydderiet hauzheian. Meget populær i det kinesiske køkken er en blanding af fem krydderier - kanel, dild, nelliker, stjerneanis og lakrids.
Der er en variation af denne blanding, hvor lakridsrod erstattes med revet appelsinskal og dild - med Sichuan-peber. Denne blanding symboliserer harmonien i de fem smag. Der er også en blanding kendt som de tretten krydderier, hvor duften af stjerneanis mærkes stærkest.
Anbefalede:
Typiske Kinesiske Desserter
Kinesisk køkken er velkendt over hele verden, og de fleste af os forbinder det hovedsageligt med appetitvækkende wokris, fin ris spaghetti, sorte lækre svampe, gyldent stegt kød og populære forårsruller. Få af os gjorde det til dessert efter overspisning med forskellige kinesiske specialiteter.
Ukendte Arabiske Krydderier
Den arabiske halvø er tæt knyttet til emnet krydderier gennem sin historie. De er blevet værdsat i hele Mellemøsten for deres stærke aroma og helbredende egenskaber. Evnen til korrekt at blande smag og smag hver bid mad har for længst udviklet sig næsten til perfektion i dette hjørne af jorden.
Hvordan Laver Man De Berømte Kinesiske Edderkopper Selv?
Baozi, bedre kendt i Bulgarien som Pauchi, er en asiatisk dejspecialitet, der er meget almindelig i Kina. Den er fremstillet af kogt dej og fyld, der består af kød (oksekød, kylling) og grøntsager (porrer, løg). Edderkopper minder meget om dumplings, der er populære i Rusland, Ukraine, Polen, men er lidt større.
Kulinarisk Brug Af Den Kinesiske Træsvamp
Mange mennesker ved ikke, hvordan man forbereder den kinesiske træsvamp, som er en af de mest lækre og sundeste produkter, der importeres fra Kina. Kinesisk træsvamp er en integreret del af mange kinesiske retter, hvilket gør dem meget mere velsmagende og sundere.
Ukendte Krydderier: Hvid Gurkemeje
Når vi taler om gurkemeje, er det billede, der kommer til at tænke, af lyse gule eller orange-farvede rødder. Gurkemeje har over 100 arter og sorter. En af dem er Hvid gurkemeje . Det blev introduceret til Europa af arabiske handlende omkring det sjette århundrede, men dets anvendelse som krydderi i Vesten er ekstremt sjælden i dag.
