2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Folk har lært at bevare mad fra umindelige tider. Der er forskellige teorier om, hvem der opfandt konserves. Ifølge nogle er dette den franske kok Francois Apert, der fandt ud af, at en velforseglet varm mad kan vare meget længere uden at ødelægge.
Dette skete i det tidlige 19. århundrede, og franskmanden modtog endda en pris på 12.000 franc for sin opfindelse. Men ifølge mange blev konservering opdaget af hollænderne fem århundreder tidligere.
I 1970'erne blev der fundet dåser på 70 år gamle dåser i det arktiske hav af holdet fra den første russiske polarekspedition ledet af Edward Toll. De var perfekt spiselige.
I dag fortsætter debatten om, hvem der opfandt konserveringsteknologien, men hvem denne person var, han gjorde bestemt en virkelig fantastisk opdagelse.
Der er få husstande i Bulgarien, især i landsbyerne, hvor utallige krukker i form af kompotter, syltetøj, marmelade eller endda kød ikke tilberedes. Konservering er ikke en vanskelig proces, så længe nogle grundlæggende regler følges under deres forberedelse.
Det mest almindelige er konserves ved sterilisering. På denne måde kan frugt, grøntsager, kød og fisk være lukket i krukker.
På denne måde skelnes der naturlige konserves (tomater, peberfrugter, grønne bønner osv.), Konserves, hvor produkterne tidligere har gennemgået kulinarisk forarbejdning (gryderet) og frugtkompotter.
Færdige krukker er hermetisk lukkede produkter, der er egnet til forbrug over lang tid.
De vigtigste regler, der skal følges ved konservering, er at bruge meget sunde og friske produkter, rene redskaber under madlavning, vaske hænderne og bruge nye krukkehætter for at sikre, at det lukker godt.
Steriliseringstiden afhænger af de produkter, du skal lukke. Hvis du lukker frugten, er det godt at fjerne stenen på forhånd og vaske dem. Frugten hældes i krukken, hvis mængde afhænger af, om du kun bruger saften, eller også spiser du frugten.
Det er godt, at mindst halvdelen af krukken er fuld af frugt. Sukker tilsættes, da sukker skal være mindst 5 spsk for mere sure frugter, såsom kirsebær.
Til sidst hæld vandet på kanten af krukken og læg hætten på. For kompotter af kirsebær, kirsebær, abrikoser, jordbær og ferskner er 15 minutter nok til konservering og tæller tiden fra kogningens start.
For pærer, æbler og druer er varigheden ca. 20-25 minutter, og for hårdere frugter som kveder tager det ca. 30 minutter.
Anbefalede:
Opbevaring Og Konserves Af Citroner
På trods af deres surhed citroner forkæle som enhver anden frugt. Rynkede, bløde eller hårde pletter og en mørk farve er tegn på, at citronen er begyndt at miste sin smag og juice. Undgå dette ved at lære at opbevare citroner ved den rigtige temperatur.
Regler For Sterilisering Af Krukker
Efterårssæsonen er bedst til konserves og er generelt et højdepunkt i placeringen af frugt og grøntsager i krukker og kældre. Men for at klare denne opgave er vi nødt til at vide, hvad der er den bedste måde at få det til at ske, og hvad vi har brug for.
Opbevaring Og Konserves Af Asparges
Asparges er en meget populær grøntsag. De er rige på mange forskellige vitaminer - vitamin A, vitamin C, vitamin E samt B-vitaminer og forskellige mineraler. De har meget få kalorier og indeholder næsten intet salt. Du kan finde tre typer på markedet - lilla, hvid og grøn.
Opbevaring Og Konserves Af Svampe
Når konserves svampe ikke lade dem længe at behandle. Det er godt at sætte dem i fryseren en dag eller to, efter at de er plukket eller købt. Det samme gælder for forbrug - lad det ikke stå for længe i køleskabet. Og hold dem væk fra andre produkter, især dem med en stærk aroma, fordi svampe hurtigt absorberer enhver lugt.
Opbevaring Og Konserves Af Arugula
Arugula indeholder meget C-vitamin, hvilket gør det meget nyttigt for kroppen. Når du spiser arugula, øger du kroppens modstand mod vira. C-vitamin er en stærk antioxidant, og når du spiser arugula får du en stor mængde af det. Derudover indeholder arugula også vitamin A, har en tonisk virkning, sænker blodsukkeret og har en række andre nyttige egenskaber.
