2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Madlavning er en kreativitetsproces, der passer perfekt til et glas vin. Men hvad sker der når vi laver mad med vin?
Det vigtigste råd, når du laver mad med vin er ikke at bruge værre end hvad du drikker rent.
Faktisk fordamper alkoholen fra vinen under varmebehandlingen, og kun dens aromaer er tilbage i skålen.
Hvidvin passer bedre til delikate fødevarer såsom fisk og skaldyr samt vegetariske opskrifter. Rødvin passer godt til rødt kød og tunge saucer.
Husk, at sukker fra en sødere vin vil være ret koncentreret, når alkoholen fordamper. Tilsvarende har syrerne i rødvin en stærkere aroma, når de koges.
Derfor, hvis andre typer syrer (såsom eddike og citron) er til stede i opskriften, er det bedre at reducere dem. Nogle grøntsager har et højere sukkerindhold - for eksempel purre, gulerødder, løg. Derfor er det ikke hensigtsmæssigt at tilberede dem med søde og halvtørre vine.
Tips til madlavning med vin
- hvidt og let kød kombineres med hvide vine og rødt og fedtet kød - med rødt
- svinekød kan tilberedes med begge typer vin;
- hvidvin er velegnet til citrus og melon og rødvin - til ferskner, pærer, bær, kirsebær og chokolade;
- brug vinen til at forberede marinaden til kød - så kødet bliver mere mørt og saftigt;
- Hæld kødet med vin.
- Mens du griller bøffer, kan du sprede det med vin eller bare hælde kødet i ovnen.
Hvilke kulinariske teknikker er vin velegnet til?
- afglasning - en teknik, der sigter mod at fjerne resterne af gryden og samtidig skabe en vidunderlig sauce til vores skål. For eksempel, når vi bagte bøffer i en stegepande, lad os sige, at der var stykker kød og fedt tilbage i bunden. Fjern bøf og tilsæt vin. Når det varmer op, opløses resten i det, og vi får en smuk sauce.
- bagning;
- breder sig.
Husk det kl madlavning med vin alkoholen tilsættes i slutningen, fordi dette ikke tillader alkoholen at fordampe. Start lille og øg mængden af vin, indtil du opnår den ønskede smag og aroma.
Anbefalede:
Lad Os Lave Mad Med Vild Ris
Vilde ris er en meget specifik afgrøde. Det er ikke en komplet korn, men er faktisk frø af en art af vandgræs, der er specifik for USA og Canada. Vilde ris indeholder store mængder protein og fiber og har en behagelig nøddeagtig smag. Sammenlignet med andre kornarter har det et betydeligt lavere kalorieindhold - kun 83 kalorier til en halv kop kogt vild ris.
Lad Os Lave Mad Uden At Stege
Stegt mad er ret velsmagende, men også ekstremt usundt. Derfor lurer de seneste år råd om at begrænse forbruget af stegte fødevarer overalt. Hvis du stadig beslutter at ty til stegning, skal et antal regler følges. Under denne varmebehandling skal fedtets temperatur være i området 130-180 ° C, fordi ved en højere temperatur brænder produktets overfladelag, og der kan opnås skadelige og kræftfremkaldende formationer, hvilket derudover forværrer smagen af maden.
Lad Os Lave Mad Med Fiskekaviar
En af de nemmeste måder at forberede fiskekaviar på er at stege kødboller ud af det. Kaviar - ca. et kilo rengøres ved at fjerne dens hud. Bland 3 æg med fire spiseskefulde mayonnaise, hundrede gram mel og salt. Tilsæt kaviar og bland alt godt.
Lad Os Lave Lækker Mad Til Middag
Lækre retter til middag er dem, der tilberedes med mange produkter og med kærlighed uden brug af halvfabrikata. Se vores ideer: Oksekød med gulerødder og løg Nødvendige produkter: en halv kilo oksekød, 30 ml eddike, 5 gulerødder, 2 løg, 3 fed hvidløg.
Lad Os Lave Mad Med Resterne Fra Feriemiddagen
Efter jul og nytårsferien er der så meget mad tilbage, at vi ikke ved, hvad vi skal gøre. Det vil næppe være velsmagende for os at spise det samme hver dag - vi foreslår, at du forbereder noget andet med resterne fra ferien. Den første opskrift inkluderer resten af ferien pølser, appetitvækkere, oliven osv.
