2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Sesam er et af de ældste kendte mennesker. De første skriftlige optegnelser over sesam dateres tilbage til 3000 f. Kr. Ifølge assyrisk mytologi fortærede guderne sesamfrøvin natten før de skabte jorden.
Babylonierne brugte sesamolie, og egypterne dyrkede den til at fremstille mel. De gamle persere brugt sesam som mad og medicin.
Det er ikke klart, hvornår sesam først fandt vej til Kina. Nogle kilder hævder, at kineserne brugte sesamolie i deres lamper så langt tilbage som for 5.000 år siden.
Det er sandsynligvis rigtigt, at de gamle først brugte sesamplanten til at levere denne olie og først senere opdagede dens værdi som mad.
I dag drysses ristede sesamfrø på salater, føjet til saucer til kød, pizza, spaghetti. Og duftende sesamolie bruges til at smage alt. Her er hvad vi har brug for at vide om brugen af sesam i det kinesiske køkken.
sesamolie
Denne ravfarvede aromatiske olie fremstillet af pressede og ristede sesamfrø bekræfter kun hyppig brug af sesam i det kinesiske køkken. Det bruges ikke som madolie, da smagen er for intens og brænder ret let. I stedet tilføjes det til marinader, salatdressinger eller i de sidste faser af madlavningen. Opskrifter kræver ofte, at der sprøjtes et par dråber sesamolie på en skål lige før servering.
Ud over at blive brugt til madlavning findes sesamolie i præparater til alt fra behandling af infektioner til stimulering af hjerneaktivitet. Det menes også at indeholde antioxidanter.
Sesam tahini
Det er umuligt at beskrive den rige aroma og smag af sesampasta. I farve og tekstur ligner det jordnøddesmør, som ofte anbefales som erstatning.
Efter åbning skal sesampasta opbevares i køleskabet, hvor det varer flere måneder. Det skal tages i betragtning, at sesampasta er ret høj i kalorier - næsten 200 på tre spiseskefulde. På den anden side kræver opskrifter normalt kun et par teskefulde.
Sesam
Sesamfrø er inkluderet i mange asiatiske opskrifter. De spiller også en vigtig rolle i japansk køkken med vegetariske opskrifter. EN i Kina anvendes sesam til smag af kager, kiks og populære desserter såsom sesambolde og stegte desserter. Du kan også finde dem i salte retter.
Både sorte og hvide sesamfrø bruges i det kinesiske køkken. Den tredje type beige sesamfrø er ikke så populære. Ligesom sesamolie har hvide sesamfrø en behagelig smag, mens sorte sesamfrø er mere bitre.
Hvide sesamfrø ristes næsten altid inden brug. Der er forskellige meninger om værdien af at riste sorte sesamfrø, da dette kan understrege den bitre smag - lad dine smagsløg bestemme.
Da sesamfrø indeholder en høj procentdel af olier, er det bedst at opbevare dem i køleskabet, hvis du planlægger at opbevare dem i mere end to eller tre måneder. Ellers kan de opbevares i en overdækket krukke ved stuetemperatur. Kontroller og kontroller under alle omstændigheder, at de ikke lugter harsk, inden du bruger dem.
Sesamfrø indeholder mange mineraler og indeholder to proteiner, der normalt ikke findes i andre planteproteiner. For mennesker med mælkeallergi giver sesam en alternativ kilde til calcium.
Anbefalede:
Kulinarisk Brug Af Den Kinesiske Træsvamp
Mange mennesker ved ikke, hvordan man forbereder den kinesiske træsvamp, som er en af de mest lækre og sundeste produkter, der importeres fra Kina. Kinesisk træsvamp er en integreret del af mange kinesiske retter, hvilket gør dem meget mere velsmagende og sundere.
Knoglesuppe: Sådan Gør Du Det Og 6 Grunde Til, At Du Har Brug For Det
Knoglesuppe vinder mere og mere popularitet, især blandt tilhængere af sund kost. Det antages, at det indeholder et antal nyttige stoffer, der kan bidrage til kroppens generelle gunstige tilstand. Lad os se på 6 grunde det er rart at drikke knoglesuppe .
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Kinesiske Køkken
I Kina antages det, at folks mad kommer fra himlen, så spisning ses som et specielt ritual, ikke kun som en daglig nødvendighed. Opvaskene vælges, så flydende og blød mad dominerer. Drik først grøn te uden sukker og mælk, server derefter kolde appetitvækkere - stykker kød, fisk eller grøntsager.
Hvad Vi Har Brug For At Vide Om Det Franske Køkken
Fransk køkken betragtes som grundlaget for mange køkkener i den vestlige verden. Indflydelsen og anerkendelsen af klassiske franske madlavningsteknikker er legendarisk. Dette er hovedårsagen til, at mange mennesker ikke tør begynde at studere dem.
Kulinarisk Brug Af Sesam
Hjemlandet for den varmekærende sesamplante er Afrika, men det dyrkes med succes i Middelhavet, Indien, Kina, Pakistan og Bulgarien. Det bruges ofte i køkkenet i Mellemøsten og Middelhavet. Det bruges oftest til at krydre hummus, kebab og kød.
