2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Parmesan er en af de mest berømte oste i verden. Den originale klassiske parmesan kaldes parmigiano reggiano. Det produceres i den italienske region Emilia-Romagna.
Den moderne opskrift til produktion af parmesan er bevaret fra det 12. århundrede. Standard parmesan er en stor flad cylinder op til en halv meter i diameter og op til 25 centimeter høj.
De fremtidige formede tærter af parmesan gennemblødes i tre uger i specielle marinader og modnes derefter på træhylder ved en bestemt temperatur og fugtighed mellem et år og et halvt og tre år.
Afhængig af varigheden af modningen er parmesan mærket frisk - op til et og et halvt år, gammel - op til to år og meget gammel - op til tre år.
Mens parmesanen modnes, observeres den konstant, drejes og gnides, bankes på med mini-hamre, og lyden bestemmer, om der er ikke tilladte hulrum inde.
Ved den mindste mistanke om en defekt sælges parmesan i form eller skåret. Hvis du vil smage en klassisk parmesan, skal du hellere købe et helt stykke snarere end revet i en pakke.
Kvalitetsparmesan skæres med en speciel kniv, fordi almindelige knive ikke kan skære den godt og kun ødelægge dens form.
Elskere af delikatesser sætter især pris på parmesanskallen - den har en rig aroma og giver en god struktur til mange fine retter.
Uden parmesan kan der slet ikke være et antal berømte italienske retter. For at gøre parmesan smag endnu rigere, smelt oststykkerne i balsamico, før du spiser.
Anbefalede:
Parmesan
Parmesan (Parmesan) er den mest berømte og udbredte hårde italienske ost. Faktisk blev parmesanosten pålagt af amerikanerne, og den originale italienske ost med en unik smag kaldes Parmigiano-Reggiano. Det er opkaldt efter de områder, hvor ost er tilberedt efter den samme opskrift i århundreder - områderne nær Parma, Reggio Emilia, Modena og Bologna, der ligger i regionen Emilia-Romagna.
Et Genialt Trick, Som Avocado Modner Om 1 Nat
Brug det geniale trick i de følgende linjer til moden din avocado natten over . Vi har alle været i denne situation: på udkig efter den perfekt modne avocado i butikken. Men der er ingen. Fortvivl ikke, vi har et genialt trick, der gør klippen hård avocado at modne i en nat.
Produktion Af Parmesan
Italiensk Parmigiano Reggiano-ost, bedre kendt som parmesan, produceres i to hovedregioner - Reggio Emilia og Parma. Derfra får det sit komplekse navn, og parmesan, som osten er kendt over hele verden, er faktisk den franske version af navnet.
Kulinarisk Brug Af Parmesan
Den lækre italienske ost har en meget anden smag end vores bulgarske ost. Det tilrådes at købe et stykke parmesan til at rive lige før du tilsætter det i en skål, sauce, salat osv. På denne måde vil du være i stand til fuldt ud at nyde dens smag og føle sin fremragende aroma.
Hvordan Osten Modner
Processen med modning af osten er det sidste trin i tilberedningen. Det indledes med ostemasse, dræning og presning af osten, udskæring og saltning. Det producerer de mest komplekse ændringer i dets komponenter. I løbet af denne periode er egenskaberne dannet, hvilket giver de karakteristiske træk ved typen af ost, nemlig - organoleptisk.
