2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kondenseret mælk er kondenseret, delvist dehydreret mælk med et fedtindhold på ikke mindre end 7,5 procent. Tørstoffet i stoffet bør ikke være mindre end 25 procent. I denne form opbevares og transporteres mælken lettere. Kondenseret mælk er også kendt som kondenseret mælk og dulce de leche. Det kan måske ikke indeholde sukker.
Dette mejeriprodukt er farvet i lysegul til karamel. Dens konsistens er tyk, cremet. Smagen er delikat, sød (når mælken er sødet) og behagelig. Duften er blid og subtil. Kondenseret mælk er et produkt, der er meget almindeligt i konfekture. Specialister bruger ofte cremer, kager og andre søde fristelser.
Historien om kondenseret mælk
Historien om kondenseret mælk er meget nysgerrig. Dens udseende er slet ikke relateret til kulinariske formål. Det viser sig, at det blev produceret for at holde soldaterne fra Napoleon Bonapartes hær i god form.
Ifølge legenden er kondenseret mælk værket af kulinariske og købmand Nicola Aper. Soldaterne kunne godt lide hans mælk, og dette gik ikke kejseren ubemærket hen. Meget snart belønnede han selv Apers indsats med en belønning. Napoleon undlod ikke at nævne faderen til kondenseret mælk de store egenskaber ved hans opfindelse.
Mælk blev især værdsat, fordi det er et lagerhus med mange næringsstoffer. Under verdenskrigene blev dåser med kondenseret mælk ikke kun givet til soldater, men også til de sårede, så de kunne komme sig hurtigere.
Sammensætning af kondenseret mælk
Som en del af kondenseret mælk en vis mængde kulhydrater, fedtstoffer og proteiner er til stede. Det er en kilde til calcium, jern, fosfor, kalium og natrium. I den finder du også vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin C, vitamin D og vitamin E.
Typer kondenseret mælk
Som allerede nævnt, kondenseret mælk kan være sødet eller sukkerfrit. Produktionsprocessen af begge typer inkluderer flere hovedfaser. Usødet kondenseret mælk er lavet af frisk mælk. Det renses fra mekaniske urenheder og pasteuriseres i ti minutter. På denne måde fjernes de vegetative former for mikroorganismerne.
Mælken fortykkes derefter, så mere end halvdelen af vandet i den fjernes. Når det resulterende produkt er afkølet, er det tid til at fylde det i dåser. De lukkes og steriliseres. Kog ikke i mere end 20 minutter ved en temperatur på 110-115 grader. Der er salte noter i denne mælk, og konsistensen svarer til cremen.
Sødet kondenseret mælk opnås identisk, men med det forbehold, at der efter pasteurisering af det flydende sukker er inkluderet. Derudover kan denne type mejeriprodukt gives yderligere lugt eller farve ved at tilsætte kaffe eller kakao. I dette tilfælde er der et homogent, cremet stof.
Valg og opbevaring af kondenseret mælk
En bred vifte af kondenseret mælk. Den fås i dåser i forskellige størrelser og er hermetisk forseglet. Før du køber mælken, skal du kontrollere, om den er udløbet. Det er normalt egnet til forbrug op til 6-7 måneder efter fremstillingsdatoen.
Ellers, hvad angår opbevaring, skal du vide, at mælken skal nedkøles, især efter åbning. I begge mælketyper kan der forekomme defekter, herunder tværbinding af kasein, mørkning af mælkesubstansen, udseendet af en metallisk smag under langtidsopbevaring med dåser.
Madlavning kondenseret mælk
Den tykke og cremede konsistens af kondenseret mælk lad det bruges i forskellige kulinariske eksperimenter. Som regel bruges det dog ofte til fremstilling af forskellige desserter. Det foretrukne produkt findes i mange cremer, budinger, is, mousse, kager, ostekager, ruller og mere.
Det bruges til at komprimere alle slags frugtsalater såvel som til vanding af vafler og pandekager. Elskere af varme drikke foretrækker det at blødgøre kaffe eller cappuccino. Det bruges også til fremstilling af mælkesauce eller kartoffelmos, gulerødder, courgette og andre grøntsager.
Fordele ved kondenseret mælk
Forskere hævder, at kondenseret mælk er nyttig og nærende, da den er en kilde til mættede fedtsyrer og sporstoffer. Som vi allerede har etableret, er kondenseret mælk en kilde til vitamin A, B, C, D og E, som giver os energi, sundhed og skønhed. Kondenseret mælk anbefales især til vegetarer, da den har evnen til at kompensere for fraværet af kød i menuen.
Skader fra kondenseret mælk
Selvom kondenseret mælk betragtes som nyttigt, kan overdreven indtagelse af den sødede sort medføre uønskede konsekvenser. Ernæringseksperter advarer om, at overdreven og lang indtagelse af mejeriprodukter med sukker kan forårsage overvægt. Tandlæger advarer om, at det samme mælkestof kan forårsage tandforfald.
Anbefalede:
Er Fedtfattig Mælk Nyttig?
Det har været debatteret i årtier, om folk skal indtage helmælk eller skummetmælk. I næsten alle tilfælde afhænger dette af den menneskelige krops individuelle behov, men det er godt at forstå, hvad der er skummetmælk. Fra skummet eller letmælk fedtet fjernes delvist eller fuldstændigt, hvilket resulterer i et tyndere og let blåligt udseende.
Mælk
Frisk mælk er en biologisk madvæske, der dannes i brystkirtlen hos pattedyr. Unikt i sig selv er mælk det eneste produkt, som naturen kun har skabt til at fodre det voksende afkom. Generelt kan frisk mælk være human (mælk) eller dyr - komælk, fåremælk, gedemælk, bøffelmælk, som er de mest almindelige i vores land.
Ernæringsmæssige Problemer: Intolerance Over For Mælk
Mælk er utvivlsomt et af de vigtigste fødevareprodukter, da det har en ekstremt værdifuld ernæringsværdi samt en stor mængde vitaminer, mineralsalte, aminosyrer og mere. Samtidig skal det dog være kendt, at der er mange mennesker, der ikke tåler mælk og mejeriprodukter.
Tilberedning Af Mælk Fra Nødder Og Frø
Det bliver mere og mere almindeligt at tro, at komælksprodukter er ekstreme allergener, ikke tolereres godt af nogen menneskelig krop og overhovedet ikke bør være til stede i vores menu. Spørgsmålet om fåre- og bøffelmælk er mere optimistisk, men de bør stadig indtages så sjældent som muligt.
Skader Fra Frisk Mælk
Hvad er nogle af problemerne med mælk? Produktion: Mest mælk i dag produceres af dyr, der stimuleres til at producere mælk ved hjælp af hormoner. Dyrene fodres kommercielt med fødevarer, der kan omfatte hø, korn, pap, savsmuld og injiceres regelmæssigt med antibiotika.
