Fødevarer, Som Du Kan Spise På En Glutenfri Diæt

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Gluten er et proteinfindes i visse korn som hvede, rug og byg. Det hjælper maden med at opretholde sin form ved at give elasticitet og fugt. Det gør det også muligt for brødet at hæve sig og giver en sej tekstur.

Selvom gluten er sikkert for de fleste mennesker, er de med tilstande som cøliaki eller glutenfølsomhed de bør undgå det for at forhindre skadelige sundhedseffekter.

Mange fødevarer er lavet med ingredienser, der indeholder gluten, så det er vigtigt for dem, der ikke kan spise det, omhyggeligt at kontrollere fødevareetiketter.

Vi gør opmærksom på en liste på 54 glutenfri mad.

1-11. Hele korn

Det er vigtigt at kontrollere madmærker, når du køber fuldkorn. De vil sandsynligvis være forurenet med gluten, hvis det samme udstyr bruges til at producere glutenholdige fødevarer. For eksempel forarbejdes havre ofte på anlæg, der også behandler hvede, hvilket kan føre til krydskontaminering. Af denne grund skal du bekræfte, at de købte havre er certificeret glutenfri. Fuldkornsfødevarer glutenfri er:

1. quinoa;

2. brun ris;

3. vild ris

4. boghvede;

5. sorghum;

6. tapioka;

7. hirse;

8. amarant;

9. tef - afrikansk hvedeplante;

10. Ararut - en tropisk plante;

11. havre.

Korn, der bør undgås, er hvede, rug, byg. Disse kornprodukter indeholder gluten og bruges til at fremstille produkter som brød, kiks, pasta, korn, bagværk og pasta.

12-26. Frugt og grønt

Alle friske frugter og grøntsager er naturlige glutenfri. Imidlertid kan nogle forarbejdede frugter og grøntsager indeholde gluten, som nogle gange tilsættes til smagsstoffer eller som fortykningsmiddel. Glutenholdige ingredienser, der kan tilsættes til forarbejdede frugter og grøntsager, inkluderer hydrolyseret hvedeprotein, modificeret stivelse, malt og maltodextrin.

Selvom listen nedenfor ikke er udtømmende, giver den nogle eksempler på frisk frugt og grøntsager, som du kan nyde på en glutenfri diæt.

12. citrusfrugter, herunder appelsiner og grapefrugt;

13. bananer;

14. æbler;

15. bær;

16. ferskner;

17. pærer;

18. korsblomstrede grøntsager, herunder blomkål og broccoli

19. grøntsager såsom spinat, grønkål og schweizisk ost;

20. stivelsesholdige grøntsager, herunder kartofler, majs og græskar;

21. cambi;

22. svampe;

23. løg;

24. gulerødder;

25. radiser;

26. grønne bønner.

Sørg for at kontrollere frugt og grøntsager, hvis:

- de er dåse. De kan konserveres med saucer, der indeholder gluten. Frugt og grøntsager på dåse med vand eller naturlig juice er sandsynligvis glutenfri;

- de er frosne - Nogle gange indeholder de tilsatte smagsstoffer og saucer, der indeholder gluten. Frosne sorter er normalt glutenfri;

- de er tørrede - Nogle kan indeholde ingredienser, der indeholder gluten. Almindelig usødet tørrede frugter og grøntsager er glutenfri.

- Forskåret - kan krydskontamineres med gluten afhængigt af hvor de blev kogt.

27-32. Proteiner

Mange fødevarer indeholder protein, herunder dyre- og plantebaserede kilder. Hvis de er naturlige og friske, er de glutenfrie.

Imidlertid anvendes ingredienser, der indeholder gluten, såsom sojasovs, mel og malteddike ofte som fyldstoffer eller smagsstoffer. De kan tilsættes til saucer og marinader.

Glutenfri proteiner er

27. bælgfrugter - bønner, linser, ærter, jordnødder;

28. nødder og frø;

29. rødt kød (fersk oksekød, svinekød, lam, bison)

30. fjerkræ (frisk kylling, kalkun);

31. fisk og skaldyr (frisk fisk, muslinger)

32.traditionelle sojamad (tofu, tempeh osv.).

Proteiner, der skal kontrolleres for gluten:

- forarbejdet kød såsom hotdogs, pepperoni, pølse, salami og bacon

- køderstatninger såsom vegetariske burgere

- skivet kød

- hakket kød;

- proteiner, der er kombineret med saucer eller krydderier

- klar-til-at-spise proteiner, såsom dem i mikrobølge-tv-aftener

Proteiner, der skal undgås:

- alt kød, fjerkræ eller fisk, der er paneret

- proteiner, der er kombineret med hvedebaseret sojasovs

- websted.

33-39. Mejeriprodukter

De naturlige mejeriprodukter er glutenfri. De, der er aromatiseret og indeholder tilsætningsstoffer, skal dog altid kontrolleres for gluten.

Nogle almindelige glutenholdige ingredienser, der kan tilsættes til mejeriprodukter, inkluderer fortykningsmidler, malt og modificeret diætstivelse.

Glutenfri mejeriprodukter er:

33. mælk;

34. olie og GHI;

35. ost;

36. konfekturecreme;

37. hytteost;

38. madlavning fløde;

39. yoghurt.

Mejeriprodukter, der skal kontrolleres for glutenindhold, er:

- frugtmælk

- mælk med aromaer

- forarbejdede osteprodukter - f.eks. saucer;

Mælkedrikke, der bør undgås, er malt.

40-44. Fedt og olier

Naturlige olier er glutenfri. I nogle tilfælde kan kosttilskud, der indeholder gluten, blandes med fedt og olier for at smage og tykne.

Glutenfri fedtstoffer og olier

40. olie og GHI;

41. oliven og olivenolie;

42. avocado og avocado olie;

43. kokosolie;

44. sesamolie, rapsolie og solsikkeolie.

Dobbeltkontrol madlavningssprayerne og olierne med tilsat smag eller krydderier.

45-51. Drikkevarer

Glutenfri drinks er

45. vand;

46. 100% frugtsaft;

47. kaffe;

48. te;

49. visse alkoholholdige drikkevarer, herunder vin, hård cider og øl, fremstillet af glutenfri korn såsom boghvede eller sorghum

50. sportsdrikke, sodavand og energidrikke;

51. limonade.

Imidlertid blandes nogle drikkevarer med kosttilskud, der indeholder gluten. Derudover fremstilles nogle alkoholholdige drikkevarer med malt, byg og andre glutenholdige korn og bør undgås, når glutenfri diæt.

Drikkevarer at kontrollere:

- enhver drink med tilsat smag

- destillerede væsker (vodka, whisky, gin)

- Færdige cocktails.

Drikkevarer, der skal undgås:

- øl;

- ud destilleret væske

- andre maltdrikke.

52-54. Krydderier og saucer

Krydderier og saucer indeholder ofte gluten, men overses normalt. Gluten er i form af emulgatorer, stabilisatorer eller smagsforstærkere, stivelse, malt og hvedemel.

De er glutenfri

52. Tamari sauce;

53. Amino - kokosnød erstatning for sojasovs;

54. Eddike - hvid, destilleret, sky.

Kontrollere:

- ketchup;

- sennep

- Worcester sauce;

- tomatsovs;

- mayonnaise

- salatdressing;

- marinader.

Hvis du ikke er sikker på, om et produkt indeholder gluten, er det en god ide at kontakte producenten for at kontrollere.

Glutenfri diæt anbefales normalt til dem med cøliaki, en tilstand, der fremkalder et immunrespons ved indtagelse af glutenholdige fødevarer. De med gluten ufølsomhed bør også for at undgå glutenda det kan bidrage til symptomer som oppustethed, mavesmerter og diarré.

Selvom der er behov for mere forskning, antyder flere undersøgelser også det en glutenfri diæt kan være nyttigt for dem med irritabel tarmsyndrom, en kronisk lidelse karakteriseret ved fordøjelsesproblemer såsom mavesmerter, gas, diarré og forstoppelse.

Risici ved en glutenfri diæt

Gluten findes naturligt i mange fødevarer, herunder fuldkorn som hvede, byg og rug. I mellemtiden nogle forarbejdede glutenfrie fødevarer er ikke beriget med vitaminer og mineraler.

Overholdelse af en glutenfri diæt, der mangler variation, kan øge risikoen for folat, riboflavin, niacin og jernmangel.

Glutenfri kostvaner har også en tendens til at være lavere i fiber, hvilket spiller en vigtig rolle i fordøjelsessundheden. Det er derfor vigtigt at sikre, at du får disse vigtige næringsstoffer fra andre kilder som en del af sund glutenfri diætfor at reducere risikoen for bivirkninger.

Hvis du undgår gluten, er der mange fødevarer at vælge imellem for at sikre en velafbalanceret diæt. Mange sunde fødevarer er naturligt glutenfri, herunder frugt, grøntsager, bælgfrugter, visse fuldkorn, mejeriprodukter og olier og frisk kød, fisk og fjerkræ.

Hvede, rug og byg er de vigtigste fødevarer, der skal undgås ved overholdelse af en glutenfri diæt. Gluten tilsættes ofte til forarbejdede fødevarer, såsom dåse mad.

Derudover kan nogle korn, såsom havre, krydskontamineres med gluten, afhængigt af hvor de er blevet forarbejdet.

Succes med en glutenfri diæt kommer ned på dobbeltkontrol af ingrediensmærker, da gluten ofte tilsættes til fødevarer, du ikke ville forvente. Fødevarer, der indeholder gluten, vil blive mærket som sådan.