2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vegetabilsk bouillon er grundlaget for mange supper, men kan også indtages alene. Den tilberedes af løg, en eller to gulerødder, sellerirød og grøntsager efter eget valg.
Det er obligatorisk at drysse med grønne krydderier - persille, dild, laurbærblad. Det anbefales ikke at lægge kål i vegetabilsk bouillon, da det ændrer smag.
De røde rødbeder i bouillon skifter farve. Fisk bouillon er lavet på basis af fiskehoveder og knogler, men også på basis af små fisk.
Ud over fisk tilsættes finhakket purre, gulerødder, løg, selleri til det. Det er ikke godt at forberede fiskevæske fra sild, makrel og sardiner.
De ændrer hans smag til for stærk, næsten bitter. Fiskekraften koges ikke i mere end fyrre minutter. Du kan tilføje skaller til rejer, hummer og krabber.
Men måske er den mest populære bouillon oksekød eller oksekød, fordi den er den stærkeste. Der kræves et halvt kilo knogler til dets forberedelse.
Hvis du ønsker at få en klar bouillon, skal du ikke bruge rygsøjlen. Kylling bouillon er lavet på samme måde som knoglesuppe, men du har brug for et kilo kyllingelanter.
Til den lækre bouillon, uanset knogler eller kylling, har du brug for en anden løg, en gulerod, en sellerirot eller persille, to hundrede gram kød - kylling eller oksekød.
For at rydde bouillon til gennemsigtighed har du brug for to æggehvider og finhakket kødstykker - omkring hundrede og halvtreds gram. Når du laver oksekødsbouillon, skal du bage dem i tyve minutter i ovnen, indtil de er brune.
Bag gulerødderne og løgene i ovnen, indtil de er gyldne, og fyld derefter knoglerne med tre liter vand. Når det koger, skal du fjerne skummet, tilsætte grøntsagerne og koge i fire timer.
Bouillon bør ikke koge, men kun simre. En time før bouillon er klar, tilsæt hakket kød. Sil og afkøles. Fjern fedtet fra overfladen.
Bland det fint hakkede kød gennemblødt i koldt vand med æggehviderne. Føj til den kolde bouillon og læg på svag varme. Når blandingen hæver sig, skal du fjerne den med en skåret ske.
Anbefalede:
Kulinarisk Lærebog: Forberedelse Af Mørk Bouillon
Knoglerne, der adskilles under udbeningen af oksekød og svinekød, hakes fint og bages i en smurt ovn, indtil de er skinnende. Aromatiske rødder tilsættes til de bagte knogler - gulerødder, selleri, persille, pastinak, løg, skåret i tynde skiver.
Lad Os Lave Vores Eget Oksekød Og Kylling Bouillon
Forberedelse af bouillon er blandt de nemmeste husarbejde. Ud over at tage næsten ingen tid er bouillon ekstremt gavnlig for vores helbred. Her er tip til, hvordan man laver kylling eller oksekøds bouillon: Almindelig kylling bouillon Nødvendige produkter:
Den Mest Lækre Bouillon
Kylling bouillon er mest lækker, når den tilberedes ikke af kylling, men fra kylling. Hvis du foretrækker benene fra butikken, får du en vandig bouillon. En vidunderlig bouillon opnås fra lanterne og hønsens ben, du kan også tilføje indvoldene, men uden leveren, fordi bouillon vil være bitter.
Kulinariske Fejl Og Regler Ved Tilberedning Af Bouillon Og Supper
Hvis vandet, som kødet hældes med, når det koges, er koldt, opnås en lækker bouillon og derfra en lækker suppe og en lækker suppe. Mens vandet koger, ekstraheres en stor del af kødets næringsstoffer og smagsstoffer, og der opnås en lækker bouillon.
Tips Til Tilberedning Af Kød Bouillon
Kød bouillon de kan tilberedes af ethvert kød, men generelt er de opdelt i stærke og svage. Forskellen er, at i førstnævnte er der et højere indhold af ekstraktiver, og i sidstnævnte reduceres mængden. Stærke bouillon er normalt lavet af knogler og kød, og svage bouillon er designet til at bruge knogler, der er fattige i knoglemarv.
