2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Saltprodukter har spillet en vigtig rolle i ernæringen, da det har forlænget holdbarheden for kød, fisk og grøntsager.
I dag, på trods af teknologierne, der tillader længere opbevaring af produkter og uden saltning, er værterne saltfisk, kød og grøntsager, da salt giver produkterne en bestemt smag.
Når saltet dåses ved, salt, fratager skadelige mikroorganismer og svampe det vand, de har brug for til deres vitale aktivitet.
Grønne krydderier som dild eller persille kan saltes og således opbevares i længere tid. Forholdet er en del salt til to dele krydderier.
Dild, persille eller andet grønt krydderi er finhakket, og i krukker arrangeres et krydderlag et lag salt. Ud over dild og persille kan grønne løg, frisk oregano og basilikum bevares. Tryk med en vægt, lad den stå i køleskabet, og tag den ud efter en uge.
Det samme saltforhold bruges til konservesrødder - majroe, gulerødder, selleri, kartofler. Rødderne vaskes godt og skæres i små stykker, så saltet kan trænge ind. Efter at have arrangeret en række grøntsager, en række salt, klem med vægt og lad den stå i en uge.
Overskydende salt er skadeligt for kroppen, så vask altid grøntsager og krydderier godt, inden du bruger dem. Du kan tilføje salte rødder til supper og hovedret uden at vaske dem, og så behøver du ikke salt salonen.
Saltet fisk er ret velsmagende, men vi må ikke glemme, at det er mere behageligt, hvis du lægger det i 2 timer i frisk mælk inden forbrug.
Rengør et kilo fisk og gnid det indvendigt og udvendigt med fint salt.
Hvis der er mere end en fisk, skal du arrangere den i lag i en lav skål, drys salt mellem den enkelte fisk. Fjern og tør efter 4 timer. Drys med groft salt i en stor krukke, og anbring fisken i den, drys sorte peberkorn, to laurbærblade og et 5 mm saltlag mellem de enkelte lag.
Drys salt på toppen, klem med vægt og lad stå i 1 uge i køleskabet. Fjern derefter den fedtede membran, der er dannet på overfladen, og fyld op med en opløsning af 1 del salt og 1 del vand. Således kan fisken opbevares i 6 måneder i køleskabet. Du kan også salt kød på samme måde.
Anbefalede:
Konservering Og Opbevaring Af Courgette
Courgette er en tidlig forårsgrønsag, der foretrækkes hele sommeren på grund af sin gode smag og meget overkommelige pris. Courgetter kan bruges til at lave så mange retter - de tilsættes til gryderet, suppe, ris, og de bliver vidunderlige og tilberedt i form af frikadeller, grillet eller grillet, selv som moussaka med æg og yoghurt.
Tre Lækre Ideer Til Konservering Af Peberfrugter Til Vinteren
Peberfrugter er sandsynligvis blandt de mest forbrugte grøntsager, ikke kun friske, men også dåse. Når konservesæsonen begynder, overvejer alle, om de skal tilberede syltede agurker med cambi, dåse ristede eller stegte peberfrugter osv. Derfor vil vi her tilbyde dig 3 ideer til konservespeber, som du kan prøve:
Saltning Af Fisk
Hvornår saltet fisk , målet er at gøre det velsmagende og på samme tid ikke at miste sin smag, at have en bevaret struktur, let fedtet og elastisk. Saltning af fisk er en traditionel og nem måde at opbevare den på. Saltet fisk kan opbevares i lang tid.
Konservering Af Kød Ved Saltning
De har været egyptere siden oldtiden konserveret kødet ved saltning . De processer, der forekommer i denne proces, er ikke klare, men saltets konserveringsegenskaber er kendt. Det trænger igennem muskelsaften, ændrer proteinerne og skaber et højt osmotisk tryk, hvilket igen gør de putrefaktive mikroorganismer følsomme.
Flere Muligheder For Saltning Af Fisk
1. Saltning af fisk med tørt salt Fisken vaskes af slim, renses for skæl og indvold og drænes. Gnid med salt, beregne 150 g salt pr. 1 kg fisk - det er bedre at bruge havsalt. Arranger i en træ- eller glasbeholder, placer peberkorn, allehånde og laurbærblade mellem rækkerne.
