2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
NY Catering har et vidunderligt team af kokke og ekspertkokke. Her er et par af deres madlavningstips og -tricks:
Nyttige madlavningstips og anbefalinger fra det kulinariske team fra NOVA Catering:
Når du laver mad med cottage cheese, skal du være forsigtig med tilsætning af salt - salt fugter ostemassen kraftigt.
Hvis du kan lide den sprøde kyllingeskind omkring benet, skal du lade kødet stå i mindst tre timer og helst i en dag i køleskabet for at tørre ud for at gøre det til en sådan fristende skorpe. En anden teknik er bagningsprogrammet demonstreret af Jamie Oliver - brødkrummer, hvidløgspulver, dine yndlingsurter, midt i bagningen, tag kødet ud, rul det i paneringen og bages det tilbage.
Når du tilbereder smørdej, skal du udføre så mange operationer som muligt med en spatel, en træsked og ælte med dine hænder i mindst et øjeblik - ved at røre smørdej med dine hænder deformeres dejen på grund af transmission af kropstemperatur.
Når du bruger courgette og friske agurker, er rækkefølgen af saltning vigtig. For eksempel - når du laver en tarator, er der forskellige teknikker og opskrifter. En af dem, som vi også sympatiserer med, er at tilsætte salt i slutningen inden servering, efter at agurker, dild, nødder, olivenolie og mælk allerede er blandet.
I mange moderne opskrifter, især til dej, vil du se instruktioner til optøning eller smeltning af smørret i mikrobølgeovnen. Faktisk accepterer ingen selvrespektende kok eller konditor dette trick. Når det er muligt, smelt smørret, indtil det blødgør ved stuetemperatur, selv i nærheden af en ovn eller anden varme, men ikke i en mikrobølgeovn.
Når du tilbereder ris i ovnen, skal du reducere temperaturen fra 140 til 160 / grader Celsius /. Følg den samme logik, når du tilbereder ris på en varm plade, fra den laveste til den midterste grad, aldrig de sidste 2-3 grader på den varme plade.
Alle kender allerede tipene til iblødsætning af bælgfrugter inden madlavning, især effektivt med modne bønner. Hvis du ikke har en hel dag til at lade det være i vand, kan du i det mindste gøre følgende: læg det på komfuret i vand, kog det og lad det hvile i en time eller to. Fortsæt derefter til den essentielle madlavning.
En anden ting, man oplever personligt, når man tilbereder modne bønner. Hvis du har mistanke om, at bælgfrugten kan være ældre, skal du tilføje en teskefuld bagepulver, den samme teskefuld vodka / brandy og sukker i begyndelsen af tilberedningen eller inden du lukker trykkogeren. Du vil blive glædeligt overrasket.
Foto: ANONYM
Hvis du finder tomatsauce ret sur at prøve, så prøv at tilføje en lille kniv bagepulver i stedet for at tilsætte ukontrollerbare mængder lækkert sukker for at reducere surheden.
I mange opskrifter i både madlavning og konfekture finder du tilføjelser af citrus savsmuld fra appelsin eller citronskal i stedet for færdige essenser. I dag anbefaler teknologer, at du ikke udnytter disse instruktioner, medmindre du har plukket frugten fra træet i din have. Dette er et af de få tilfælde, hvor det kemiske produkt foretrækkes frem for det naturlige, selv efter rengøring af barken med bagepulver og en børste.
For at forhindre, at olien sprøjter ved stegning, tilsæt en knivspids salt inden opvarmning. Og et råd fra kulinariske veteraner: Når du steger fisk, skal du tilføje et stykke kartoffel (måske ældre og gummi) for at smide efter madlavning - du vil blive forbløffet over, hvordan lugten næsten bliver umærkelig.
En af teknikkerne til den såkaldte forsegling af kødet er at stege det i kort tid inden yderligere varmebehandling. Formålet med denne procedure er ikke at lække saftene på plads. Hvis du ikke ønsker at stege, opnår du relativt den samme effekt ved at stege kødet i to minutter på hver side ved en meget højere temperatur end den, hvor du fortsætter forarbejdningen.
Flere steder i tv-udsendelser og artikler hører og læser vi tip til optøning af frugt og grøntsager under koldt rindende vand. Vores kulinariske eksperter er stærkt imod denne teknik. Den eneste undtagelse, de tillader grønne bønner - for at afbalancere dens lette lugt eller lugt, som den bærer, og nogle mennesker finder det ubehageligt, lige før madlavning, skyl det godt med koldt vand.
NY Catering ønsker dig mange lækre smil, smukke øjeblikke og dejlige ferier!
Anbefalede:
Sæson Havabbor Som En Rigtig Kok
Havabbor er en rovfisk med fantastisk smag og aroma. Hun bor ud for Middelhavets kyst. Hendes krop er sølv, flad og sideværts langstrakt. Det er kendt for sin karakteristiske opdeling af rygfinnerne og den mørkegrå plet på gællerne. Den maksimale vægt, som havabbor når, er 12 kg.
Slank Med Råd Fra Cindy Crawford
"Fotograf Richard Avedon sagde engang til mig: 'Cindy, jeg kan ikke lide den måde, du ser ud, når du taber for meget i vægt - dine ansigtsegenskaber bliver for skarpe. Jeg kan huske disse ord," siger den verdensberømte model. Cindy Crawford .
Spar Tid I Køkkenet Med Råd Fra Jacques Pepin
Det sker ofte, at en person går sulten hjem og endnu ikke har forberedt et måltid til sin familie. Samtidig ønsker han, at denne skål skal være noget specielt og imponerende. Det er i sådanne tilfælde, at Jacques Pepins råd og opskrifter er til stor fordel.
Sådan Arrangerer Du Dine Måltider Som En Rigtig Kok
Servering af mad er af stor betydning. For at opnå en god effekt skal vi tage nogle faktorer i betragtning. Her er ideer til en enklere måde at arrangere, men de er ret effektive. Rammen for vores præsentation er tallerkenen , hvilket betyder, at vi skal vælge det omhyggeligt i henhold til den specifikke lejlighed.
Kog Som En Kok Derhjemme Med Su Type Udstyr
Madlavningsudstyr Su venlig betyder bogstaveligt talt under vakuum. Det har længe været kendt blandt store kokke, men denne madlavningsmetode kommer allerede ind i almindelige husmødres hjem. Det koges i en vakuumpose ved lav temperatur i lang tid.
