2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Som alle andre nationer har bulgarere en traditionel menu og en typisk måde at spise på. Især i vintersæsonen er der næsten ingen bord på vores breddegrader, der ikke serverer surkål, syltede agurker, syltede peberfrugter og især syltede agurker, som som vi ved er en af de vigtigste appetitvækkere for brandy. Imidlertid er det få, der er klar over, at denne type spisning er usund, men disse skadelige kulinariske vaner gentages i årtier og overføres fra generation til generation.
Hvorfor er pickles stadig skadelige? De fleste af dem indeholder højt saltindhold, hvilket er en enorm sundhedsfare, især for personer med hjerte-kar-sygdomme eller tilbøjelige til fedme. I stedet for at understrege rå frugt og grøntsager foretrækker bulgarere mest slik og syltede agurker. Få af vores landsmænd er klar over, at disse "delikatesser" er skadelige for maven. Mesterskabet i den "dårlige placering" ledes af surkål, som dagligt er til stede i de fleste folks retter. Der er næsten ingen bulgarsk familie, der ikke tilbereder vinter mad hver sæson.
Selve processen er anaerob gæring, udført i "miljøet" af marinaden eller saltlage. Mikroorganismer udskiller mælkesyre, smørsyre og eddikesyre, forskellige alkoholer og forbindelser. Krydderier som hvidløg, dild, persille, sort peber, spidskommen og andre tilsættes ofte til vintermaden. Slutresultatet er - et produkt med ekstremt salt eller sur smag. Sukker er også til stede i næsten alle opskrifter, som "beriger" nuancen i sund mad.
Grøntsager kan opbevares i flere måneder, men vil deres ernæringsmæssige kvaliteter være de samme? Svaret er nej. De fleste vitaminer forsvinder som følge af saltlage / marinade og varmebehandling. De gavnlige egenskaber er blevet erstattet af en høj koncentration af salt og syremidler, som bidrager til den mere krydrede smag af disse fødevarer.
Bortset fra at være en fjende af mennesker med forhøjet blodtryk, er pickles en af årsagerne til gastritis - en anden sygdom, der er almindelig blandt vores landsmænd. Høje niveauer af surhed i dets indhold beskadiger mave- og tarmslimhinden.
Vi er allerede i sæsonen med pickles, surkål og agurker. Dette er en mad, der er en favorit blandt de fleste bulgarere, som ville have svært ved at afskrive den fra deres menu. Hold dig dog til balancen. Sandsynligvis gælder sætningen også for vinterfoder - at indtages med glæde og moderation.
Anbefalede:
Sådan Klargør Du Pickles Korrekt I En Dåse
Forberedelsen af grøntsager og frugter, der skal indtages om vinteren, er længe blevet en tradition i Bulgarien. Blandt de mest foretrukne vintergrøntsager på hjemmebordet er syltede agurker. Dette er fordi det er let at tilberede, klar på kort tid og naturligvis er berømt for sin unikke smag.
Kulinarisk Lærebog: Tilberedning Af Rå Pickles
En af de mest almindelige måder i vores land at opbevare grøntsager i lang tid er forberedelse af syltede agurker . Næsten alle typer grøntsager er egnede til syltede agurker, men de skal være helt sunde og rene. Pickles kan tilberedes hele eller skiver, rå eller skoldede, ristede eller stegte grøntsager.
Nogle Ideer Til Dåse Pickles
Selvom vi nu kan finde alt i butikkerne, er bulgarere vant til at lave vinter mad. Desuden kan intet sammenlignes med hjemmelavede pickles. Pickles er et must på vinteraftener og er en passende salat til brandy. Pickles uden madlavning skriver jeg Nødvendige produkter:
Sådan Laver Du Pickles Med Blomkål
Blomkål giver en speciel smag til sylteagurk. Når vi går tilbage til barndommen, vil de fleste huske, at den mest foretrukne del af syltede agurker var den knasende og sure blomkål og gulerødder. Der er mange typer pickles, vi overvejer to af dem - den ene med kun blomkål og gulerødder og den anden med flere grøntsager.
Derfor Er Det Vigtigt At Spise Pickles Om Vinteren
Det er en gammel kulinarisk tradition i vores land at forberede syltede agurker til vinteren hvert efterår, og denne vane, arvet fra vores bedstemødre, har enorme fordele for helbredet og stærk immunitet om vinteren. I rå hjemmelagninger bevares de nyttige egenskaber ved grøntsager, fordi de ikke koges, og i processen med naturlig gæring bevares vitaminer, og enzymer, der er nyttige for kroppen, frigøres.
