2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Linsen er en bælgfrugt og mere præcist frø af en plante, hvis botaniske navn er Lens ensculenta. Linser vokser i form af bælg, som hver indeholder et eller to frø. Linser klassificeres efter, om deres frø er store eller små. Det er kendt, at snesevis af sorter dyrkes. Mens de mest almindelige typer enten er grønne eller brune linser, kan den også findes i sorte, gule og rødorange farver.
Linser menes at have deres oprindelse i Centralasien og har været brugt siden forhistorisk tid. Det er en af de første fødevarer, der nogensinde er dyrket. Frø fra linser8.000 år tilbage, er fundet på arkæologiske steder i Mellemøsten. Linsen er også nævnt i Bibelen. Før det 1. århundrede e. Kr. blev linser introduceret i Indien, hvor de blev brugt til at fremstille en traditionel, stærkt krydret skål kendt som dal. I mange katolske lande blev linser brugt som basisføde i fastetiden. Vi er i øjeblikket de førende kommercielle producenter af linser er Indien, Tyrkiet, Canada, Kina og Syrien.
Objektivsammensætning
Linser er en fremragende kilde til molybdæn og folat. Det er en meget god kilde til kostfibre og mangan samt en god kilde til jern, protein, fosfor, kobber, thiamin og kalium. 1 kop linser eller ca. 198 g linser indeholder 229 kalorier, 17,86 g protein og 0,75 g fedt.
Typer af linser
Linser har forskellige størrelser og farver, der spænder fra gul og rødorange til brun og sort. Der er også en grøn linser. Den mest almindelige og derfor billigste linse er brun, også kaldet kontinentale og egyptiske. Det har en svagere smag end andre og er let skællet, når det koges. Denne ubehagelige ulempe kan dog undgås ved at tilføre olie til vandet.
En anden meget populær linser er rød. Når den udsættes for varmebehandling, ændrer den sin farve til gylden gul. Det har en sød smag. Velegnet til gryderetter, supper og puréer.
Den dyreste repræsentant for linsen er dens grønne sort, også kaldet franske linser. Det er kødfuldt, med en meget intens smag og forbliver fast selv efter madlavning. Dette gør den ideel til fremstilling af salater.
En af de mest attraktive sorter af linser er beluga. Det kaldes så fordi de sorte bønner under kogningen bliver skinnende som kaviar med samme navn.
Udvælgelse og opbevaring af linser
Vælge linsersom er skinnende og uden sorte pletter. Hvis konvolutten er gennemsigtig, skal du kigge efter små snavs og orme, og hvis der er - køb ikke denne type. Undersøg konvolutten for udløbsdato.
Linsen skal opbevares i en lufttæt beholder et køligt, tørt og mørkt sted. Lagret på denne måde forbliver den gyldig i op til 12 måneder.
Kulinarisk brug af linser
Linsen er en typisk ret til det bulgarske bord. Det kan tilberedes i form af suppe, gryderet, med eller uden kød. Linser bruges også til at lave vegetabilske kødboller og nogle salater. Linser kan bruges til at fylde peberfrugter, og bagt ovnbagt linsegryde er en meget velsmagende og sund skål.
I mange lande fremstilles linser blandet med ris. I Mellemøsten er en lignende skål mujadara, hvor løg stegt i vegetabilsk fedt tilsættes linser.
Smagen af linser suppleres bedst med aniskrydderier og især fennikel. Den traditionelle bulgarske linsesuppe er aromatiseret med hvidløg og salte. Hvidløg tilsættes også til den skotske linsegryderet, men laurbærblad tilføjes også.
I den marokkanske suppe kaldet harira kombineres linser med kikærter, kanel, lam, safran og koriander. Linser kan også krydres med citronsaft, persille, paprika og spidskommen. Linsegryderet kan være helt magert eller kombineret med kylling eller svinekød.
Fordele ved linser
Linsen, som er et lille, men meget nærende medlem af bælgfrugterfamilien, er en meget god kilde til stoffer, der sænker kolesterolet. Linser hjælper ikke kun med at sænke kolesterol, men er også særligt nyttige til forstyrrelse af blodsukkeret, da deres høje fiberindhold tillader blodsukkerniveauet at stige hurtigt efter et måltid.
Bidraget til linsers hjertesundhed ligger ikke kun i det høje fiberindhold, men også i den betydelige mængde folat og magnesium, den indeholder.
Det høje fiberindhold i linser fører til kroppens energiforsyning, mens blodsukkerniveauet stabiliseres. Den ekstra energi, som linsen giver, øges også med dets høje jernindhold.
Objektivskade
Linsen indeholder naturlige stoffer kaldet puriner, som findes i planter, dyr og mennesker. Hos nogle personer, der er tilbøjelige til purinproblemer, kan overdreven indtagelse af disse stoffer forårsage sundhedsmæssige problemer.
Fordi puriner kan distribueres i form af urinsyre, kan overakkumulering af puriner i kroppen føre til ophobning af overskydende urinsyre. De sundhedsmæssige problemer forbundet med dette overskud er dannelsen af nyresten fra urinsyre og udviklingen af gigt.
Anbefalede:
Populære Sorter Af Linser
Linsen er blandt de mest nyttige bælgfrugter og i modsætning til selve bønnerne koger den meget hurtigt og behøver ikke at blive gennemblødt. Her giver vi ikke vores præferencer til linser på bekostning af bønner, som utvivlsomt er meget nyttige for vores helbred, men vi vil kun præsentere dig, hvilke der er de mest populære sorter af linser , hvad er forskellen i den måde, de er forberedt på og deres pris (der er få bulgarere, der ikke er interesseret i prisen på mad) s
Fakta Og Anvendelse Af Gule Linser
Den gule linse adskiller sig fra andre typer linser, fordi den er blød og koger hurtigt - den har ingen skalaer. Den har en behagelig og delikat aroma med en svag smag af svampe, og med tilsætning af krydderier er den endnu mere velsmagende.
Bønner Og Linser Kødboller Til Påskefast
De er lette, nærende og frygtelig velsmagende. De er lavet let og hurtigt, ah Påskefast er deres tid. Men ikke kun fordi bønner og linser kødboller er så appetitvækkende, at du helt sikkert vil prøve dem igen og igen når som helst på året.
Opbevaring Og Konservering Af Linser
Linsen kan være en vigtig del af en sund kostplan for folk, der følger en vegetarisk kost, ønsker at tabe sig, sænke kolesterolet eller har diabetes. Linser indeholder meget fiber og protein, en god kilde til folinsyre, kalium og jern. Pakket linser indeholder ikke natrium (salt), men dåse linser gør.
Linser Med Grøntsager
Overrask dine gæster med ukonventionelt kogte linser. Alle er vant til at spise linser i form af suppe, men det er også meget velsmagende i form af en skål med grøntsager. Linser er meget nyttige, fordi de indeholder mange værdifulde stoffer.
