2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kød er en af de mest foretrukne fødevarer. Det kan udsættes for forskellige typer varmebehandling såvel som tørret udenfor. Men hvis du ikke har et rum til at hænge dine krummer, kan du også tørre dem i ovnen. Her skal du se efter, når du tørrer kød i din ovn.
Valg af kød
Oksekød er bedst til tørring. Det er ikke så fedtet som svinekød og ikke så hårdt som lam. Svinekød er ikke den bedste mulighed, fordi det meste af fedt smelter under tørringsprocessen.
Holdbarheden af tørret svinekød er kortere på grund af dets høje fedtindhold. Derudover behøver du ikke købe frossent kød til madlavning for at få tørret kød af høj kvalitet. Det endelige produkt vil være af lavere kvalitet.
Kødet skal vælges i henhold til følgende kriterier: farve, lugt, udseende, struktur, tilstand af det subkutane fedt og knoglemarv, sener og kvaliteten af kød bouillon.
Farven på oksekød er den bedste indikator for kvaliteten. Frisk oksekød skal være lys rød, når det skæres, og de fede mellemlag skal være hvide, creme eller gule.
Duften af kød skal være naturlig, behagelig uden urenheder, rådnende noter, stoffer eller anden dårlig lugt. Hvis kødet skæres, skal saften forblive klar.
Kødets konsistens kan kontrolleres ved at trykke på overfladen. Knoglemarven skal være gul og fuldstændigt udfylde rummet af de rørformede knogler.
Når du har valgt kødet, kan du fortsætte med at lave mad.
Forberedende arbejde
Kødet skal vaskes under rindende vand, hvis temperatur ikke overstiger 25-30 grader. Ved denne temperatur reduceres spredningen af mikroorganismer med 100%.
Fjern vener og fedt, gå til mæthed. Skær stykkerne til en tykkelse på 1 cm. Dæk kødet med finhakket løg, sort peber, laurbærblad og andre krydderier i 4 timer, fjern dem derefter og læg kødet på et bageplade i et lag. Tilsæt om nødvendigt ekstra salt og peber.
Tørring
Indstil ovnens temperatur til 50-60 grader Celsius. Vælg ventilationstilstand. I mangel af sådan åbnes ovndøren til konstant luftcirkulation.
Efter 10-12 timer opnås hårde, elastiske stykker med en mørk farve. Produktet er klar til brug.
Anbefalede:
Regler For Tørring Af Svampe
Det er yderst behageligt at gå gennem skoven og vende tilbage med en kurv fuld af svampe. Og for at holde aromaen hos disse skovboere i lang tid er der nogle tricks. Så om vinteren vil du kunne nyde den rige lugt af svampe, der lugter som friskplukket.
Tørring Af Grøntsager
Tørring af frugter og grøntsager fascineret flere og flere mennesker. Selv hjemme kan vi fremstille tørrede grøntsager, som derefter kan bruges til forskellige retter. Tørrede grøntsager er meget populære og bruges i stigende grad i madlavning.
Tricks Til Tørring Af Frugt Derhjemme
I sommersæsonen er der meget frugt. Hvis du bor i en landsby og har en have, kan du dyrke din egen frugt. Ofte er disse frugter i store mængder og kan ikke indtages helt friske. I løbet af denne overflodsæson er det godt at opbevare noget af frugten til vinteren, når der ikke er frisk.
Opbevaring Og Tørring Af Svampe
Svampe er en særlig grøntsag og forkæler meget hurtigt. Derfor, hvis du har besluttet at opbevare dem til vinteren, skal du ikke vente for længe efter du har købt eller plukket dem, fordi der er en fare for, at de bliver uegnede til at spise.
Subtiliteter I Tørring Af Frugt Derhjemme
Tørret frugt er meget velsmagende og nærende mad, indeholder meget enkle sukkerarter og indeholder meget kalorier. Ved at tørre bevares frugtens kvaliteter meget mere end dem af dåse frugter, samtidig med at vandindholdet reduceres. Derfor er tørrede frugter en rigtig buket af nyttige stoffer.
